Bài thuốc thần kỳ từ các loại đậu

Các loại đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành... Là những ngũ cốc rất tốt không chỉ dùng để chế biến được nhiều món ăn giải nhiệt trong mùa nóng mà còn có công dụng trị một số bệnh như: cao huyết áp, sơ vữa động mạch, chữa mụn, ung nhọt, giải độc, bổ thận, đau đầu… Đậu xanh Đậu xanh có tên khoa học là vigna gadiata. Đậu xanh là loại ngũ cốc thường được dùng để nấu xôi, làm bánh ngọt, bánh mặn, nấu chè, làm giá ăn và còn được nhiều chị em phụ nữ dùng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuốc thần kỳ từ các loại đậu Bài thuốc thần kỳ từ các loại đậuCác loại đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành...Là những ngũ cốc rất tốt không chỉ dùng để chếbiến được nhiều món ăn giải nhiệt trong mùanóng mà còn có công dụng trị một số bệnh như:cao huyết áp, sơ vữa động mạch, chữa mụn, ungnhọt, giải độc, bổ thận, đau đầu…Đậu xanhĐậu xanh có tên khoa học là vigna gadiata. Đậu xanh là loại ngũ cốc thường đượcdùng để nấu xôi, làm bánh ngọt, bánh mặn, nấu chè, làm giá ăn và còn được nhiềuchị em phụ nữ dùng để.... làm đẹp. Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, có tác dụngthanh nhiệt, giải độc, điều hoà ngũ tạng và trị được các bệnh thường gặp trongmùa hè như: mụn trứng cá, ung nhọt.Ðậu xanh còn gọi là lục đậu, thanh tiểu đậu. Là hạt của cây đậu xanh, thực vậtthuộc họ đậu, đậu xanh có tính mát, vị ngọt, không độc.Thành phần chính có: anbumin 22,1%, chất béo 0,8%, cacbua hydro 59%, calci,phốt-pho, sắt, caroten, vitamin B1, B2. 100g có thể cho 332 kcal nhiệt l ượng.Anbumin chủ yếu là anbumin khối, một số ít a-xít a-min an-by-mu-nô-ít, try-tô-phan, ty-rô-sin, a-xít ni-cô-ti-níc và a-xít béo có phốt-pho. Vỏ hạt đậu cứng có thểdùng làm dược liệu.Tác dụng: thanh nhiệt giải độc, giải cảm nắng, lợi thủy. Chủ yếu dùng chữa cảmnắng, phù thũng, tả lị, nên mụn độc, giải độc do thuốc. Cách dùng: ăn, đun thànhcanh. Nghiền bột hoặc xay hạt sống lọc lấy nước. Chữa bên ngoài: nghiền nhỏ màđắp. Kiêng kị: Tì vị hư do hàn, hay đi ngoài thì không nên dùng. Chữa trị: phòngrối loạn tiêu hóa, tiểu tiện không thông, da nổi mẩn ngứa, ban sởi, bị phong cảm,đề phòng nóng sốt…Đậu đenĐậu đen có tác dụng bổ thận, máu, tăng cường sức khỏe, lợi tiểu, giải độc. Rấtthích hợp với những người bị thận hư. Thận hư thường dẫn đến đau lưng, tai ù.Mỗi lúc như vậy thì đun nhừ 50gr đậu đen với 500gr thịt chó và cho nêm gia vịvừa đủ. Khi chín bỏ ra ăn, rất tốt cho sức khỏe. Đậu đen c òn có tác dụng làm đẹpđối với những người bị bạc tóc sớm, rụng tóc nhiều. Đun chín xay th ành nước rồiuống.Theo y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt, tính lạnh, có công dụng hạ nhiệt, giảiđộc, bổ thận, chữa đầy bụng, tiểu ra máu, đau đầu, đau cổ, nóng sốt, đau l ưng...Những người bị yếu thận, suy nhược cơ thể khi bị cảm nặng nên ăn nhiều đậu đenCháo đậu đenCách làm: Đậu đen ngâm nước khoảng 2 tiếng, cho thêm một ít gạo vào nấu nhừthành cháo, ăn nóng hay nguội tùy thích. Ăn cháo đậu đen kết hợp với đậu phụ ránvà cà pháo muối sẽ ngon hơn. Đây là món ăn giúp lợi tiểu, giải nhiệt và thích hợpvới mọi lứa tuổi.Đậu nànhMột hợp chất được làm từ đậu nành có thể giúp điều trị chứng đa xơ cứng. Nghiêncứu trên động vật, các nhà khoa học thuộc Trường Y Jefferson (Mỹ) thấy rằng,những con vật bị chứng đa xơ cứng khi được tiêm chất BBIC đã cải thiện đáng kểkhả năng di chuyển và đi bộ của chúng.Chất BBIC đã ức chế hoạt động của protease, một loại enzyme đóng vai trò quantrọng trong quá trình gây viêm dẫn đến chứng đa xơ cứng. Các nhà khoa học hyvọng BBIC có thể được xem là liệu pháp riêng hay kết hợp với các loại thuốc kháctrong việc trị bệnh đa xơ cứng.Uống sữa đậu nành có thể giúp cải thiện mật độ can-xi ở xương sống của ngườiphụ nữ. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Washington (Mỹ) chothấy, chất isoflavones có trong sữa đậu nành có thể giúp tăng mật độ canxi ởnhững phụ nữ lớn tuổi.Đậu đỏTheo bác sĩ Nguyễn Công Đức, một người viết rất nhiều sách về y học thì cáchgiải quyết rất đơn giản: giảm lượng đường khi chế biến với đậu đỏ. Vị ngọtnguyên chất của đậu đỏ vừa được giữ nguyên lại vừa có lợi cho tiêu hoá.Khi chế biến đậu đỏ với quá nhiều đường trắng, hiệu quả kích thích tiêu hoá củađậu đỏ (khả năng hấp thụ vitamin B1) giảm đi một nửa. Hơn nữa sự kết hợp nàycòn làm tăng chất béo, gây táo bón và làm các chất độc bị tích trữ lại khiến da trởnên xấu xí.Sẽ rất tốt khi kết hợp đậu đỏ với các chất tinh bột khác để chế biến th ành nhữngmón ăn bổ dưỡng như cơm đậu đỏ, xôi đậu đỏ, cháo đậu đỏ, chè đậu đỏ, bánh đậuđỏ….