Bài tiểu luận: Chuyên đề phát triển sản phẩm

Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt Nam thường không thể thiêu nước mắm. Nước mắm có mùi vị thơm ngon,ngọt dịu, màu đỏ nâu hoặc vàng sẫm.ngoài ra nước mắn còn được sử dụng để phối hợp để làm tăng độ đậm đà trong các món an khác như làm gia vị để ướp thực phẩm trong quá trình chiên nướng,,, giá trị dinh dưỡng của các loại nước mắn rất cao, thành phân dinh dưỡng tùy thuộc vào các loại nước mắn.........
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài tiểu luận: Chuyên đề phát triển sản phẩm ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI I KHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨMBÀI TIỂU LUẬN: CHUYÊN ĐỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨMSinh viên thực hiện : Vũ thị vân Phạm thị Khánh Vân Nguyễn thị Nhàn Nguyễn thị Vân Nguyễn Hữu Trí Lê Thanh Hùng Đỗ Xuân Thắng Đặng Danh Tiến Trần Gia Hương Trần thị Mai Loan NGƯỜI TIÊU DÙNG “THÚC”DOANH NGHIỆP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI MỞ ĐẦU Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt Nam thườngkhông thể thiêu nước mắm. Nước mắm có mùi vị thơm ngon,ngọt dịu, màu đỏ nâu hoặc vàng sẫm. Ngoài ra nước m ắmcòn được sử dụng phối hợp để làm tăng độ đậm đà trong cácmón ăn khác như làm gia vị để ướp thực phẩm trong quá trìnhchiên nướng… Giá trị dinh dưỡng của các loại nước mắm rấtcao. Thành phần dinh dưỡng tuỳ thuộc vào các loại nướcmắm nhưng đều có chứa các acid amin bao gồm cả acidamin không thay thế và thay thế được nh ư: Tryptophan,Leucine, Isoleucine, Lysine, Valine, Methionine,Phenylalanine, Arginine …[7]. Ngoài ra, trong nước chấm còncó nhiều sinh tố và khoáng chất như quá trình bổ sung vi ch ấtsắt vào nước mắm. Chính vì vậy đã có hàng loạt các sảnphẩm nước mắm ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu củacon người và làm cho thị trường nước mắm trở nên phongphú và đa dạng. I. Các loại sản phẩm nước mắm trên thị trườngTrên thị trường việt nam hiện nay có rất nhiều loại nước nắm đa dạng về hinh thức phong phú về thể loại. Mỗi loại nước mắm có một thế mạnh riêng được thể hiện qua các hình ảnh sau:I. Loại sản phẩm nước mắm trên thị trường1. Chin su fooda. Nam Ngư- Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong100ml gồm: Protein 6,25g; Lipit 0g;Carbonhydrate 2.0g; Năng lượng33 KIcal Nước mắm Nam Ngư1. Chin su foodb. Nam ngư Đệ nhị- Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm:Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat 0.6g; Năng lượng 8.8kcal1.Chin-su foodc. Tam thái tử- Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm:Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat 0.6g; lodine 0,1mg, Năng lượng 9kcal,1.Chin-su foodd.Chin –su tỏi ớt- Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm:Protein 3,1g; Lipit 0g; carbonhydrate 0.9g; năng lượng 1,6Kcal; Nito tổng 5g/l1.Chin-su foode, Nước măm Đệ nhất- Khối lượng tịnh: 500ml, 750ml - Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm: - Giá trị năng lượng 4 Kcal - Chất béo 0.01 g - Carbohydrate 0.0 g- Chất đạm 0.94 g- Hàm lượng sắt 0.1 - 0.4 mg/10ml - Hàm lượng i-ốt 0.03 - 0.10 mg/10ml- Cách dùng:- Dùng để chấm với thịt heo luộc, rau luộc, cá hấp,...- Ướp, nêm nếm cho các món ăn hàng ngày như nấu canh, xào, kho, lẩu, phở, bún nước,..2.Nước mắm cát HẢi3. Nước mắm Phú Quốc4.Nước mắm Phan Thiết5.Nước mắm Nam Hảia. Nước mắm ca chim trắngĐộ đạm 20ºN5.Nước mắm Nam Hảib. Nước mắm cá cơmĐộ đạm 5ºN6.Trung thành Sản phẩm đóng chai nhựa, thể tích thực 500ml, 1l, 2l và 5 l. Thành phần: Cá thu vàng, muối, nước tinh lọc, ... Sản phẩm hiện đang có bán rộng rãi tại các cửa hàng đại lí và siêu thị trên toàn quốc. 13.500 VNĐI. Tình hình thị trường của sản phẩm nước mắmTrên thị trường việt nam hiện nay có rất nhiều loại nước nắm đa dạng về hinh thức phong phú về thể loại. Mỗi loại nước mắm có một thế mạnh riêng được thể hiện qua bảng sau : V fbv Loại nước Thương Nhà sảnHãng mắm hiệu xuất Giá trị dinh dưỡngSX Protein 6,25g, Lipit og, Carbonhydrat CT CPCN Nam ngư Nam Ngư 2,0g; Năng lượng 33kcal Mansan Nam ngư Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat CT CPCN Đệ nhị 0.6g; Năng lượng 8.8kcal Chin-su Mansan Nước Protein 7,5g; Lipit 0g; carbonhydrate mắm 4.9g; năng lượng 49.6Kcal chanh tỏi CT CPCN ớt Chin-su Mansan CTChin –su Protein 8,75g, lipid 0g, Carbonhydrate Chin-su CPCNTP 3g, năng lượng 47 Kcalfood Food Chin su Mansan Thị trường nước mắm Loại Nhà nước Thươ ...