Bánh xèo - món ngon đậm đà hồn quê Nam Bộ

Cuộc sống khiến tôi nay đây mai đó và cũng được thưởng thức nhiều món lạ, thế mà không sao nguôi nhớ món bánh xèo Đồng Tháp thơm ngon mẹ làm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh xèo - món ngon đậm đà hồn quê Nam Bộ Bánh xèo - món ngon đậm đà hồn quê Nam BộCuộc sống khiến tôi nay đây mai đó và cũng được thưởng thức nhiềumón lạ, thế mà không sao nguôi nhớ món bánh xèo Đồng Tháp thơmngon mẹ làm.Bột bánh xèo được làm từ bột gạo ngon xay nhuyễn trộn nước cốt dừa theotỷ lệ vừa khéo để bánh vừa giòn vừa dai, thơm ngậy vị dừa mà không quábéo. Bánh muốn giòn và ngon thì bột phải được đổ thật mỏng đều khắp mặtchảo. Vì bánh mỏng và chín khá nhanh nên phải làm đều tay, thuần thục, chỉcần lấy ra hơi sớm bánh sẽ còn mùi bột, mà để hơi quá chín bánh sẽ bị nhão.Bánh chín vàng, để trên chiếc đĩa sứ trắng tinh, tỏa ra những làn sương khóimờ ảo, nóng hổi. Có thêm màu xanh của rau thơm, màu trắng của giá đỗ, sắctươi đỏ của tôm… nổi bật trên màu vàng óng ả của bánh trông thật đẹp mắt.Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp món bánh xèo hiện ra giống như một tácphẩm nghệ thuật của mùi, vị. Nước chấm đi kèm cũng được pha chế rất khéotừ nước mắm và gia vị, có sắc chua the của chanh hoặc dấm và phảng phấtvị cay nhẹ của ớt đem đến hương vị rất quen mà lạ.Bánh xèo ăn kèm với lá cải cay khiến hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn.Chậm rãi thưởng thức từng miếng bánh, cảm giác vị bánh hòa cùng các vịchua, cay, đắng, chát, ngọt từ rau sống, từ nước mắm, từ thịt... mới cảm nhậnhết được cái độc đáo của món ăn này. Vừa nhai, tôi vừa tận hưởng cái mùi vịcủa quê nhà, cái thứ hương vị ấy mà khi đi xa ai ai cũng thèm được trở về,thèm được thưởng thức quà quê… Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được ngồitám chuyện cùng bạn bè, vừa thưởng thức đĩa bánh xèo vàng rộm, thơmlừng.