Báo cáo nông nghiệp: CHỌN LỰU ĐIỀU KIỆN NUÔI CấY TốI ƯU VI KHUẩN BACILLUS LICHENIFORMIS (CHủNG BCRP) Để SINH TổNG HợP a - AMYLASE CHỊU NHIỆT

Bài báo này trình bày các kết quả nghiên cứu thu được về chọn lựa các điều kiện nuôi cấy tối ưu vi khuẩn Bacillus licheniformis (chủng BCRP) để sinh tổng hợp enzym α - amylase chịu nhiệt. Các điều kiện nuôi cấy tối ưu cho B. licheniformis (chủng BCRP) (môi trường, tỷ lệ tiếp giống, pH môi trường, nhiệt độ nuôi cấy, thời gian nuôi) được chọn theo phương...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo nông nghiệp: "CHỌN LỰU ĐIỀU KIỆN NUÔI CấY TốI ƯU VI KHUẩN BACILLUS LICHENIFORMIS (CHủNG BCRP) Để SINH TổNG HợP a - AMYLASE CHỊU NHIỆT"Tạp chí Khoa học và Phát triển 2008: Tập VI, Số 5: 460-466 ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI CHäN LùA §IÒU KIÖN NU¤I CÊY TèI ¦U VI KHUÈN BACILLUS LICHENIFORMIS (CHñNG BCRP) §Ó SINH TæNG HîP α - AMYLASE CHÞU NHIÖT Selection of Optimal Conditions for Bacillus licheniformis (strain BCRP) Culture to Synthesize Thermostable α - amylase Ngô Xuân Mạnh, Nguyễn Thị Lâm Đoàn, Võ Nhân Hậu, Ngô Xuân Dũng Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội TÓM TẮT Bài báo này trình bày các kết quả nghiên cứu thu được về chọn lựa các điều kiện nuôi cấy tối ưu vi khuẩn Bacillus licheniformis (chủng BCRP) để sinh tổng hợp enzym α - amylase chịu nhiệt. Các điều kiện nuôi cấy tối ưu cho B. licheniformis (chủng BCRP) (môi trường, tỷ lệ tiếp giống, pH môi trường, nhiệt độ nuôi cấy, thời gian nuôi) được chọn theo phương pháp thực nghiệm. Hoạt tính enzym α- amylase được xác định bằng phương pháp quang phổ. Nồng độ protein được xác định bằng phương pháp nhuộm màu Bradford. Các điều kiện nuôi cấy tối ưu vi khuẩn B.licheniformis (chủng BCRP0 đã được chọn lựa: Môi trường nuôi cấy với 3% bột gạo thay thế tinh bột, pH môi trường 7,5, nhiệt độ 37oC, thời gian nuôi cấy 42 h. Trên cơ sở các kết quả thu được, các tác giả đã đề xuất sơ đồ nuôi cấy B.licheniformis (chủng BCRP) để sinh tổng hợp enzym α-amylase. Từ khóa: Điều kiện nuôi cấy, enzym α - amylase, vi khuẩn Bacillus licheniformis. SUMMARY In this paper, the results on the selection of optimal culture conditions for Bacillus licheniformis (strain BCRP) to synthesize thermostable α – amylase were presented. The selection of optimal culture conditions (medium, inoculation ratio, culture temperature, pH, culture time…) was performed experimentally. α - amylsase activity was determined by spectrophotometer. Protein concentration was determined by Bradford method. Culture medium with 3% rice powder instead of soluble starch, inoculation ratio of 3%, medium pH of 7.5, culture at 37oC and culture time of 42 hours were selected for culturing B.licheniformis (strain BCRP). The culture schema for B.licheniformis (strain BCRP) was presented. Key words: B.licheniformis, culture conditions, thermostable α - amylase.1. §ÆT VÊN ®Ò Víi kh¶ n¨ng øng dông réng r·i nh− vËy Enzym α- amylase (α.D1,4 – glucan – nªn nhu cÇu vÒ c¸c chÕ phÈm cña enzym nμy lμ rÊt lín (§Æng ThÞ Thu, 2004).glucohydrolase) (EC: 3.2.1.1) lμ enzymthuéc nhãm amylase - mét nhãm enzym cã Enzym α- amylase cã thÓ ®−îc thukh¶ n¨ng thuû ph©n c¸c liªn kÕt 1,4 - nhËn tõ nhiÒu nguån kh¸c nhau. Tuy nhiªnglucoside trong ph©n tö tinh bét (§Æng ThÞ enzym α - amylase thu nhËn tõ vi sinh vËtThu vμ cs, 2004; Whitaker et al., 2003). ®−îc øng dông réng r·i. Trong sè c¸c§Æc biÖt khi t¸c dông víi tinh bét ®· hå enzym nμy, enzym vi khuÈn th−êng chÞuho¸, ®é nhít cña tinh bét gi¶m xuèng ®−îc nhiÖt ®é cao, ®Æc biÖt lμ c¸c chñngnhanh do vËy t¹o thμnh mét l−îng lín c¸c Bacillus licheniformis (nhiÖt ®é tèi −u lμdextrin, mét Ýt ®−êng maltose vμ glucose. 90oC) (Ikram et al., 2003; Whitaker et al.,Lîi dông kh¶ n¨ng nμy ng−êi ta ®· sö dông 2003). TÝnh bÒn nhiÖt cña α - amylase viα - amylase vμo nhiÒu lÜnh vùc kh¸c nhau khuÈn lμ mét −u ®iÓm lín. Trong nhiÒu®Ó dÞch ho¸ tinh bét nh− s¶n xuÊt r−îu, bia, ngμnh s¶n xuÊt, α - amylase vi khuÈn ®−îc®−êng nha, ®−êng glucose, lªn men b¸nh sö dông ®Ó xö lý nguyªn liÖu ë c¸c c«ngmú, lμm thøc ¨n gia sóc hoÆc giò hå v¶i ®o¹n ph¶i dïng nhiÖt ®é cao.trong c«ng nghiÖp dÖt. Ngoμi ra trong y häc,α- amylase cßn ®−îc dïng ®Ó lμm thuèc HiÖn nay, víi c¸c n−íc cã nÒn c«ngchèng suy dinh d−ìng vμ rèi lo¹n tiªu ho¸. nghiÖp ph¸t triÓn nh− NhËt, Mü, §an460 Chọn lựa điều kiện nuôi cấy tối ưu vi khuẩn ... ra vμ ho¹t ho¸ trong m«i tr−êng LB - AgarM¹ch, Thuþ Sü, Anh, Ph¸p… viÖc s¶n xuÊtvμ øng d ...