Báo cáo thực tập tốt nghiệp: QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH

Việt Nam có điều kiện rất thuận lợi để phát triển ngành thuỷ sản với bờ biển dài và khí hậu nhiệt đới gió mùa đã góp phần tạo nên nguồn nguyên liệu thuỷ hải sản rất phong phú ở nước ta.Thủy sản Vịêt Nam rất đa dạng với khoảng 2000 loài cá trong đó có 40 loài có giá trị kinh tế, trên 70 loài tôm, khoảng 32 loài có giá trị kinh tế, mực có khoảng100 loài và khoảng 30 loài được khai thác....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: "QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH" Báo cáo th c t p t t nghi p GVHD: Nguy n Công B nh LU N VĂN T T NGHI P TÀI: “QUY TRÌNH CÔNG NGH S N XU T TH C PH M TH Y S N ÔNG L NH” SVTT: B o Quý Phương Hà Văn i p Trang 1 Báo cáo th c t p t t nghi p GVHD: Nguy n Công B nh C ng Hoà Xã H i Ch Nghĩa Vi t Nam c lâp - T do - H nh phúc ƠN XIN XÁC NH N Kính g i: Ban giám c Công Ty C Ph n Th c Ph m Xu t Kh u Tân Bình Chúng tôi tên: B o Quý Phương – Hà Văn i p Hi n ang là sinh viên khoá 05 khoa th y s n trư ng Cao ng Công Nghi p Th c Ph m TP HCM. Trong th i gian qua ư c s giúp c a nhà trư ng và ban giám c Công Ty C Ph n Th c Ph m Xu t Kh u Tân Bình, tôi ã hoàn thành th c t p t t ngh êp. Nay tôi làm ơn này kính mong ban giám c công ty xác nh n cho tôi ã th c t p t i công ty trong th i gian qua. Kính mong s giúp c a ban giám c công ty. Tôi xin chân thành c m ơn ! Xác nh n c a: Công Ty C Ph n Th c Ph m Xu t Kh u Tân Bình ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………. TP HCM, Ngày…. Tháng 06 Năm 2008 Ngư i vi t ơn: B o Quý Phương Hà Văn i p SVTT: B o Quý Phương Hà Văn i p Trang 2 Báo cáo th c t p t t nghi p GVHD: Nguy n Công B nh M CL C L I C M ƠN.......................................................................................................................... 5 L IM U.......................................................................................................................... 6 CHƯƠNG I: T NG QUAN V NHÀ MÁY ........................................................................ 7 1.1 L ch s hình thành và phát tri n c a công ty c ph n th c ph m xu t kh u Tân Bình : .... 7 1.1.1 Gi i thi u sơ lư c v công ty:........................................................................................ 7 1.2.Sơ t ch c – b trí nhân s t i xư ng s n xu t – m t b ng nhà máy : ........................ 11 1.3 An toàn lao ng và phòng cháy ch a cháy : ................................................................... 17 1.4 X lý ph th i – nư c – khí th i và v sinh công nghi p : ............................................... 18 CHƯƠNG II: CÁC S N PH M CHÍNH .......................................................................... 21 2.1 S n ph m :......................................................................................................................... 21 2.2. NĂNG SU T C A NHÀ MÁY V I T NG LO I S N PH M................................. 24 CHƯƠNG III: NGUYÊN LI U S N XU T ..................................................................... 26 3.1 B ch tu c: ........................................................................................................................ 26 3.2 Nhi m v c a nguyên li u : .............................................................................................. 26 3.3 Các phương pháp b o qu n nguyên li u: .......................................................................... 28 CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH CÔNG NGH S N XU T ................................................ 30 4.Quy trình s n xu t b ch tu c c t ông l nh block: .............................................................. 30 4.1Sơ quy trình s n xu t b ch tu c c t ông l nh block: .................................................. 30 4.2 Máy và thi t b : ................................................................................................................. 47 4.3 Các s c trong s n xu t và cách kh c ph c s c trong t ng công an : ...................... 51 CHƯƠNG V: KI M TRA S N PH M ............................................................................. 54 Các s n ph m chính, ph ,ph ph m c a nhà máy: ................................................................. 54 Phương pháp ki m tra s n ph m và x lý ph ph m: ............................................................. 55 Các th t c c n tuân th :......................................................................................................... 57 Giám sát và hành ng s a ch a: ........................................................................................... 58 QUY PH M S N XU T (GMP) ...................................................................................... 101 SVTT: B o Quý Phương Hà Văn i p Trang 3 Báo cáo th c t p t t nghi p GVHD: Nguy n Công B nh 1.Quy trình: ......................................................................................................................... 101 2. Gi i thích /lý do: .............................................................................................................. 101 3. Các th t c c n tuân th : ............................................................................................... 101 4.Phân công trách nhi ...