Các món cá –phần 35

cá chếp hấp tương là món ăn dân dã có từ lâu đời ,hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn một cách chế biến để mang tới một hương vị khác lạ miệng hơn 
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các món cá –phần 35 Các món cá –phần 35 Cá chép hấp tương Nguyên liệu - 1 khúc cá chép cỡ 200g. - 1 thìa xúp tương hạt, 2 quả cà chua. - Rau cần tây, gừng, dầu hào, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu. Cách làm - Cá rửa sạch, ướp chút tiêu, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, đường, nước tương và gừng gọt vỏ thái sợi. Cần tây rửa sạch thái khúc. Cà chua bỏ hạt, thái múi cam. - Cho cá đã ướp vào đã, rồi cho vào xửng hấp cách thủy chừng 15 phút, cho nốt cà chua, rau cần vào hấp tiếp chừng 10 phút nữa. - Ăn nóng với nước tương và cơm trắng. Cá điêu hồng sốt chua cay Nguyên liệu - Cá điêu hồng: 400 g - Nấm rơm: 100 g - Rau cải xoong: 1 ít - Cà rốt: 1 củ nhỏ - Bột đao: 2 thìa cà phê - Muối, nước mắm, mỳ chính, hành tỏi khô, dầu ăn, hạt tiêu, giấm, đường, ớt. Cách làm - Cá móc mang, cắt vây, bỏ ruột, rửa sạch, cho một ít muối vào ướp khoảng 15 phút rồi rửa lại, để ráo nước. - Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước. - Rau cải xoong nhặt rửa sạch, để ráo nước. - Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa để trang trí. - Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. - Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhô, 1 quả để tỉa hoa. - Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả cá vào rán vàng 2 mặt, đun lửa nhỏ để cá chín kỹ từ trong ra ngoài. - Rau cải xoong xếp dưới đĩa, bày hoa cà rốt xung quanh, cá chín bày lên trên, miệng cá đính hoa ớt đã tỉa cho thêm phần hấp dẫn. Làm nước sốt: - Phi thơm hành tỏi, cho 2 thìa xúp nước mắm, 1 thìa đường kính, 3 thìa giấm, 1 thìa ớt băm nhỏ, 1 chén nước vào đun sôi cho tan đường, thả nấm vào, hòa bột đao với nước cho tan rồi đổ vào đun sôi lại, nêm hạt tiêu vào là được. - Đổ nước sốt lên trên đĩa cá. Ăn nóng. Cá ngừ đại dương sốt tiêu Nguyên liệu - 200g phi lê cá ngừ đại dương thật tươi - 100g ớt ngọt - Tiêu hột giã hơi dập, tỏi, muối Cách làm Phi lê cá ngừ ướp gia vị cho thấm rồi để trên đĩa sứ lớn, dùng bình gas mini loại xách tay khè lửa đốt cho cháy bề mặt. Sau đó xắt mỏng. Ớt ngọt xào với chút bơ cho thơm, trải đều dưới chân trang trí. Xoài cát cá trê Nguyên liệu 2 con cá trê nhỏ; 1 trái xoài cát xanh; ớt sừng, tỏi, gừng, muối, tiêu, đường, rau sa lát, rau thơm Cách làm Cá làm sạch, khía xéo trên mình cá, ướp cá trên với muối tiêu, xoài xanh gọt vỏ, xắt sợi, ướp 1 thìa cà phê đường. Chảo dầu nóng cho cá vào chiên vàng thơm. Cho 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê canh đường, tỏi, ớt băm vào hòa đều. Cho xoài ướp vào trộn đều với nước mắm tỏi. Bày cá ra đĩa, rưới nước mắm xoài lên trên, ăn kèm với rau sống trong bữa cơm gia đình.