Các phản ứng hoá học đặc trưng của acid amin

Do tính chất lưỡng tính nên acid quân là những chất đệm tốt, ổn định độ pa. * Phản ứng với acid Nitơ (hay là phản ứng Van-slyke) Trừ thoăn và oxyprolin (hai chất này là iminoacid) các acid amin đều phản ứng với lem nào để giải phóng khí Nitơ
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các phản ứng hoá học đặc trưng của acid amin Các phản ứng hoá họcđặc trưng của acid amin* Phản ứng với acid và bazơ tạo thànhmuốiứng dụng: Do tính chất lưỡng tính nênacid quân là những chất đệm tốt, ổn địnhđộ pa.* Phản ứng với acid Nitơ (hay là phảnứng Van-slyke)Trừ thoăn và oxyprolin (hai chất này làiminoacid) các acid amin đều phản ứngvới lem nào để giải phóng khí Nitơ:ứng dụng: Căn cứ vào lượng nhỏ thoát rangười ta có thể tính được hàm lượng củaacid quan trong dung dịch.* Phản ứng Sorensen (phản ứng vớiAldehydformtc -formalin)ứng dụng: Bằng cách chuẩn độ với dungdịch kiềm tiêu chuẩn người ta có thể xácđịnh được hàm lượng acid amin có trongdung dịch.* Phản ứng với kim loại nặngAcid amin tạo thành các muối phức nộiphân tử với các chuồn của kim loại nặng, 2+đặc biệt là với con Cu .* Phản ứng SangerĐây là một phương pháp phổ biến nhấtdùng để xác định acid amin trong mạchpolvpen~id từ đầu N.Khi nghiên cứu tính chất hóa học củaacid quân ta đã thấy rõ nhóm a-amin cóthể trùng hợp với dửủtronuobenzen.Trong mạch polypeptid chỉ có một nhóma-amin tự do. ở đầu N, khi trùng hợp sẽtạo thành dinitrophenyl-polypeptid. Mốiliên hệ này rất bền vững, do đó khi dùngHCl để thủy phân protein sẽ giải phóngra tất cả các acid nhún tự do cùng với acid amin. nằm ở đầu N dưới dạng dinitrophenyl-aminoacid (DNP-aminoacid). Sau đó bằng phương phápsắc ký có thể dễ dàng nhận biết tên củaacid amin đó.* Phản ứng màu với ninhydrin(trixetohydrinden)Khi đun nóng các acid D- quan vớininhydrin, nếu môi trường pH < 5 thìchúng sẽ bị oxy hoá và phân giải thànhaldchyd tương ứng, CO2 và NH3Nếu pH > 5 thì sẽ sinh hợp chất màu lục.Người ta có thể tính được hàm lượngacid amin tham gia trong phản ứng bằngcách định lượng khí CO2, NH3 hoặcaldehyd vừa tạo thành trong phản ứng.Phản ứng của acid amin với ninhydrinđược sử dụng nhiều để định tính và địnhlượng acid amin, đặc biệt là phương phápsắc ký trên giấy và sắc ký trên cột nhựatrao đổi lớn nhờ máy phân tích acid amintự động do Spackman, Stein và Moose đềxướng. Phản ứng này rất nhạy, có thể chophép ta xác định được các acid amin cónồng độ rất nhỏ (vài microgam).