Cách làm Brownie cheesecake thơm lừng

Brownies cheesecake có nhiều công thức làm khác nhau, công thức này của mình thì không dùng baking powder, mà thay vào đó là sữa. Với công thức brownies bình thường, bánh thường bị khô, nhưng mình có cảm giác là phần brownies trong công thức có sữa này có vẻ đỡ bị khô hơn thì phải.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm Brownie cheesecake thơm lừng Cách làm Brownie cheesecake thơm lừng)Brownies cheesecake có nhiều công thức làm khác nhau, công thức này củamình thì không dùng baking powder, mà thay vào đó là sữa. Với công thứcbrownies bình thường, bánh thường bị khô, nhưng mình có cảm giác là phầnbrownies trong công thức có sữa này có vẻ đỡ bị khô hơn thì phải. Một điềunữa là cá nhân mình vì lý do không thích ăn ngọt nên trong phần nguyên liệumình đã bớt đường. Nếu bạn nào muốn ăn ngọt hơn thì có thể tăng đườngtùy theo khẩu vị nhé.Nguyên liệu (cho 1 khuôn tròn đường kính 23cm):Cho phần brownies:125 g bơ.2 dl bột mỳ.125 g socola đen.2 dl đường.2 quả trứng.½ dl sữa tươi.Cho phần cheesecake:500 g cream cheese.1,5 dl đường.3 quả trứng.1 tsp đường vanil (hoặc vanil extract).1,25 dl sữa chua không đường.Cách làm:Bật lò ở nhiệt độ 1750C.Lót giấy nướng dưới đáy và xung quanh thành.Cho 1 cái nồi lên bếp (nồi chống dính là tốt nhất) ở nhiệt độ trung bình, chobơ và socola vào đun cho tan chảy hoàn toàn (nhưng không được đun sôinhé).Lấy nồi ra khỏi bếp, cho đường vào trộn đều.Trong 1 cái bát đánh tan 2 quả trứng. Sau đó cho trứng và sữa vào nồi socolađánh chung cho thật đều (hỗn hợp sẽ bông nhẹ).Cho bột mỳ vào trộn cho bột và hỗn hợp vừa vặn hòa đều vào nhau là được(chú ý là ko cần trộn quá nhiều nhé, dễ làm chai bánh).Đổ hỗn hợp vào khuôn, nhẹ nhàng dàn cho đều và nướng trong khoảng 25phút.Lấy bánh ra khỏi lò và giảm nhiệt độ lò xuống còn 1500C.Cho cream cheese, đường và vanil vào đánh cho đều. Trong lúc đó thì chodần dần từng quả trứng vào 1, đánh cho đến lúc nó trở thành 1 hỗn hợp mịnđều. Sau đó cho sữa chua vào trộn đều là được.Tiếp đến đổ hỗn hợp cream cheese vào khuôn brownies vừa nướng xong ởphía trên, nướng khoảng 40 – 55 phút nữa là được.Bánh để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất là 4h trước khi dùng.Tips:Bánh có thể được dùng lạnh hoặc làm ấm lại đều được.Bạn có thể dọn bánh kèm với hoa quả như dâu tây tươi hoặc dâu tây nhúngsocola đều đc.Khi cắt bánh thành miếng và cho ra đĩa, có thể rắc/rưới socola tan chảy hoặcsốt caramel lên.Khi bật lò lên, các bạn có thể để 1 khay nước nóng dưới sàn lò khi nướngbánh. Nó sẽ giúp cho bánh không bị khô và lớp cream cheese không bị khônứt.