Chả cá cuốn cải mầm

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 15 phút .Món ăn gợi nhớ miền Tây với miếng chả cá thác lác dai giòn mang vị ngọt phù sa chấm cùng nước mắm kho quẹt, được cách điệu bằng loại “rau sống” đặc biệt là cải mầm, ngon đến tuyệt vời! Nguyên liệu:       200g cá thác lác 150g tôm sú 100g cải mầm (hoặc mầm hướng dương) 20g hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu Dầu để chiên Nước mắm kho quẹt: 1,5 thìa súp đường nấu tan cùng 1...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chả cá cuốn cải mầm Chả cá cuốn cải mầm M ức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 15 phút M ón ăn gợi nhớ miền Tây với miếng chả cá thác lác dai giòn mang vị ngọt phù sa chấm cùng nước mắm kho quẹt, được cách điệu bằng loại “rau sống” đặc biệt là cải mầm, ngon đến tuyệt vời! Nguyên liệu:  200g cá thác lác  150g tôm sú  100g c ải mầm (hoặc mầm hướng dương)  20g hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu  D ầu để chiên  Nư ớc mắm kho quẹt: 1,5 thìa súp đường nấu tan cùng 1 thìa súp nước mắm, khuấy đều với 1 thìa cà phê ớt băm + 1/2 thìa cà phê tiêu. Các bư ớc thực hiện: 1 Tôm rửa sạch, để ráo, lột nõn vỏ, giã nát H ành lá nhặt rửa sạch, lấy đầu hành đập giập xắt nhuyễn. Lá hành chần qua nước sôi. Cải mầm cắt bỏ gốc, rửa sạch, vẩy ráo 2 Quết cá thác lác với hạt nêm r ồi cho tôm vào quết tiếp đến khi cá và tôm tr ộn đều, tay quết thấy nặng là được. Thêm đầu hành và tiêu vào trộn lại cho đều. 3 B ắc chảo nóng, cho cá thác lác vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, xắt miếng vừa ăn S ắp từng lọn cải mầm vừa ăn, cột chung với chả cá. Khi ăn chấm nước mắm kho quẹt. M ách nhỏ: Phải quết cá với hạt nêm trước để cá dẻo và dai, sau đó mới quết tôm vào và sau cùng mới cho hành, tiêu. Vì hành có thể ra nước khiến cá bị bở, mất dai.