Cháo gừng tươi, đường mạch nha

Gừng tươi hay còn gọi là sinh khương (gừng khô gọi là can khương) là một dược liệu rất quen thuộc trong cuộc sống gia đình người Việt. Cháo gừng có tác dụng trị cảm mạo rất tốt. Trước hết là trong ẩm thực. Hàng ngày, gừng dùng để làm nước mắm cùng với ớt cay để khử tanh và dậy mùi ăn với ốc,
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cháo gừng tươi, đường mạch nha Cháo gừng tươi, đường mạch nhaGừng tươi hay còn gọi là sinh khương (gừng khô gọi là can khương) là một dượcliệu rất quen thuộc trong cuộc sống gia đình người Việt. Cháo gừng có tác dụng trịcảm mạo rất tốt.Trước hết là trong ẩm thực. Hàng ngày, gừng dùng để làm nước mắm cùng với ớtcay để khử tanh và dậy mùi ăn với ốc, cá chiên, nấu canh với cải ngọt, kho thịt gà,vịt… Ngày tết không thể thiếu món mứt gừng cùng với các món mứt dừa, nho,chùm ruột…Trong mỹ phẩm, gừng chứa 2-3% tinh dầu với thành phần chủ yếu là các hợp chấthydrocarbon sesquiterpenic và một lượng nhỏ các hợp chất alcol monoterpenic nhưgeraniol, linalol, borneol. Nhựa dầu chứa 20-25% tinh dầu và 20-30% các chất cay.Thành phần chủ yếu của nhóm chất cay là zingeron, shogaol và zingerol, trong đógingerol chiếm tỷ lệ cao nhất. Ngoài ra, trong tinh dầu Gừng còn chứa α-camphen,β-phelandren, eucalyptol và các gingerol.Và trong y dược, chất gingerol có trong gừng giúp giảm buồn nôn bằng cách chặncác thụ thể serotonin trong dạ dày (các thụ thể gây buồn nôn). Trong đó nhiều tinhdầu có tác dụng chống oxi hóa, làm chậm quá trình lão hóa, giảm cholesterol trongmáu. Những nghiên cứu gần đây còn đang chứng minh chất chiết xuất từ bột gừnggiúp ích tuyệt vời cho bệnh nhân ung thư đang hóa trị liệu. Cùng với đó, gừng còncó khả năng sát trùng, chống viêm, giãn nở mạch máu, lưu thông và giảm táo bón.Gừng có mùi thơm dễ chịu, tính nóng, gừng tươi chứa nhiều gingerol hơn gừngkhô nên cay hơn. Những tinh dầu có trong gừng tươi có tác dụng chống lạnh, tiêuđờm, kích thích tiêu hóa, làm tăng cường tim, ấm cơ thể, giãn mạch, tăng tiết mồhôi, hạ nhiệt. Chất nhầy có trong gừng có khả năng làm dịu bớt cơn ho, đỡ ngứa cổhọng, khan tiếng hay mất tiếng. Thế nên, gừng tươi là một liệu pháp rất tốt để trịcác triệu chứng của cảm mạo.Một tô cháo gừng với đường mạch nha thích hợp với nhiều lứa tuổi, có tác dụng trịcảm rất nhanh và hiệu quả. Khi chế biến, lấy gừng tươi 25g, đường mạch nha150g. Gừng cạo vỏ rửa sạch thái nhỏ để sẵn. Gạo vo sạch cho vào nồi với gừngtươi, đổ vào 1 lít nước đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu cháo chín rồi cho đường vào.Ngày ăn 2 – 3 lần, mỗi lần 1 bát, ăn nóng.Đối với trẻ em, vị cay của gừng sẽ rất khó ăn, vì vậy khi chế biến món ăn với gừngđể trị bệnh cần phải kết hợp với đường hoặc gia vị để làm tăng thêm vị và dễ ăn.Thế nhưng khi nấu, nếu vị đường quá ngọt và gừng mất vị cay thì đồng thời cũngmất hết công hiệu của gừng.Vậy nên, khi chế biến cần chú ý đến độ cay, ngọt vừaphải giữ đúng công dụng của loại y dược này.