Đậu tương: Vị thuốc quý của chị em

Đậu tương còn được gọi là đậu nành, đại đậu. Trong hạt đậu tương chứa 8% nước, 4 - 5% chất vô cơ, gluxit từ Sữa đậu nành. 15-25%, chất béo 15-20%, 35-40% chất protit, các vitamin B1, B2, PP, E, các loại men. Đặc biệt trong đậu tương có những glucozit izoflavon, đó là genistein và daidzein, đây là những chất có tác dụng như nội tiết tố nữ. Các nhà khoa học Mỹ đã xác định genistein và daidzein có các hoạt tính sinh học như: - Có hoạt tính ức chế ung thư phổi, ung thư vú,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đậu tương: Vị thuốc quý của chị em Đậu tương: Vị thuốc quý của chị em Đậu tương còn được gọi là đậu nành, đại đậu. Trong hạt đậu tương chứa 8% nước, 4 - 5% chất vô cơ, gluxit từSữa đậu nành. 15-25%, chất béo 15-20%, 35-40% chất protit, cácvitamin B1, B2, PP, E, các loại men. Đặcbiệt trong đậu tương có những glucozitizoflavon, đó là genistein và daidzein, đây lànhững chất có tác dụng như nội tiết tố nữ.Các nhà khoa học Mỹ đã xác định genisteinvà daidzein có các hoạt tính sinh học như:- Có hoạt tính ức chế ung thư phổi, ung thưvú, ung thư đại tràng, ung thư tuyến tiền liệt,ung thư da và bạch cầu.- Có tác dụng phòng chống bệnh tim mạchvà xơ vữa động mạch.- Có tác dụng hợp đồng với các enzym trongcơ thể kiểm soát sự tăng trưởng và điềuchỉnh hoạt động của các tế bào.- Tăng hoạt tính chống ung thư của các chấtchống ung thư.- Ức chế các angiogenesi, do vậy kìm hãmđược sự phát triển của các khối u.Các nhà khoa học Pháp cũng đã công bố cácisoflavon đậu tương có tác dụng phòng vàchống ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thưnội mạc tử cung.Các nhà khoa học đã chứng minh. Đậutương có tác dụng phòng chống các bệnhtim mạch là do đậu tương chứa ít các axitbéo no và không chứa cholesterol, nhờ vậynó làm giảm hàm lượng cholesterol trongmáu và có tác dụng chống ôxy hóacholesterol trong máu. Tác dụng phòngchống ung thư của các isoflavon đậu tươnglà do chúng vừa có hoạt tính chống ôxy hóavừa có tính chống đột biến. Theo thống kêcho thấy số phụ nữ Nhật Bản bị ung thư vúít hơn 4 lần so với phụ nữ Mỹ. Nguyên nhânchính của hiện tượng này là do phụ nữ NhậtBản hằng ngày ăn nhiều thực phẩm có chứađậu tương và các sản phẩm của nó, còn phụnữ Mỹ ăn rất ít các sản phẩm có chứa đậutương.Đặc biệt với phụ nữ ở thời kỳ tiền mãn kinhvà mãn kinh thì các isoflavon đậu tương cótác dụng phòng và hạn chế các chứng bốchỏa, huyết áp dao động thất thường, các rốiloạn về thần kinh, tuần hoàn, chứng loãngxương, gãy xương do chúng giúp cơ thể hấpthụ tốt chất canxi. Ngoài ra, nhờ có tác dụngchống ôxy hóa nên isoflavon đậu tương cònlàm đẹp da, bảo vệ da, hạn chế nếp nhăn.Các sản phẩm isoflavon đậu tương được xếpvào các loại thực phẩm chức năng và đượcsử dụng rộng rãi ở Mỹ, Canada, Anh, Pháp,Đức, Nhật...Ở Việt Nam gần đây cũng đã sản xuất cácthực phẩm chức năng dạng viên, viên nangtừ tinh chất mầm đậu tương dùng cho nữgiới. Với sự phối ngũ giữa tinh chất mầmđậu tương, hoa đào, tam thất, nhân sâm nócó tác dụng hạn chế những bất lợi về tuầnhoàn và triệu chứng về thần kinh thực vậtnhư cơn bốc hỏa, mặt nóng, người khó chịuở phụ nữ tuổi tiền mãn kinh. Đồng thời cótác dụng bồi bổ nguyên khí, sinh tân dịchgiúp làm căng da, hạn chế các vết nhăn ở dacủa nữ giới ở tuổi trên dưới 50, chống lãohóa các cơ quan trong cơ thể.