Đề cương bài giảng Văn hóa ẩm thực

Đề cương bài giảng Văn hóa ẩm thực gồm có các chương: Chương I: Khái quát chung về văn hóa và văn hóa ẩm thực, chương II: văn hóa ẩm thực Việt Nam, chương III: Văn hóa ẩm thực phương Đông, chương IV: văn hóa ẩm thực phương Tây, chương V: xu hướng phát triển văn hóa ẩm thực của Việt Nam và Thế giới. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề cương bài giảng Văn hóa ẩm thực MỤC LỤCChương I : KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂN HÓA VÁ VĂN HÓA ẨM THỰC ..............................1I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂN HÓA…………..…………………………………….……………………………………..11. Văn hóa là gì? .....................................................................................................................................12. Đặc điểm của văn hóa ........................................................................................................................2II. VĂN HÓA ẨM THỰC .....................................................................................................................21. Khái niệm ẩm thực .............................................................................................................................22. Khái niệm văn hóa ẩm thực ..............................................................................................................32. Khí hậu ................................................................................................................................................74. Kinh tế xã hội......................................................................................................................................85. Tôn giáo...............................................................................................................................................96. Chính trị ..............................................................................................................................................9Chương II: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM ...............................................................................13I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, XÃ HỘI VIỆT NAM ..............................131. Điều kiện tự nhiên ............................................................................................................................132. Điều kiện xã hội ................................................................................................................................16II. VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM ..............................................................................................171. Một số nét văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống tiêu biểu ....................................................172. Một số nét văn hóa ẩm thực của dân tộc thiểu số tiêu biểu ..........................................................19III. VĂN HÓA ẨM THỰC MIỀN BẮC.............................................................................................341. Đặc điểm trong văn hoá ẩm thực của miền Bắc ............................................................................342. Lễ nghi trong mâm cơm miền Bắc..................................................................................................363. Một số món ăn đặc sản miền Bắc....................................................................................................37IV. VĂN HÓA ẨM THỰC MIỀN TRUNG……………………………….………………………..391. Đặc điểm trong văn hoá ẩm thực của miền Trung........................................................................402. Lễ nghi trong mâm cơm miền Trung …………………………………………………………….413. Một số món ăn đặc sản miền Trung………………………………………………………………41V. VĂN HÓA ẨM THỰC MIỀN NAM…………………………………….…………………….…431. Đặc điểm trong văn hoá ẩm thực của miền Nam ..........................................................................452. Lễ nghi trong mâm cơm miền Nam ................................................................................................453. Một số món ăn đặc sản miền Nam ..................................................................................................46Chương III: VĂN HÓA ẨM THỰC PHƢƠNG ĐÔNG ...................................................................51II. MỘT SỐ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC PHƢƠNG ĐÔNG .........................................................521. Trung Quốc.......................................................................................................................................522. Nhật Bản……………………………………………………………………………………………623. Hàn Quốc………………………...…………………………………………………………………714. Campuchia ........................................................................................................................................815. Thái Lan…………………………………………………………………………………………….866. Lào ………………………………………………………………………………………………….957. Singapore……………...…………………………………………………………………………..104Chương IV: VĂN HÓA ẨM THỰC PHƢƠNG TÂY .....................................................................123II. MỘT SỐ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC PHƢƠNG TÂY ...........................................................1241. Pháp .................................................................................................................................................1242. Anh ................................................ ...