Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT14

Số trang: 1 Loại file: doc Dung lượng: 28.00 KB Lượt xem: 1 Lượt tải: 0

10.10.2023

Báo xấu

Xem trước 1 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Sau đây là Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT14. Tham khảo đề thi sẽ giúp các bạn nắm bắt được cấu trúc đề thi những nội dung cần ôn tập. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT14 CỘNGHOÀXÃHỘICHỦNGHĨAVIỆTNAM ĐộclậpTựdoHạnhphúc ĐỀTHITỐTNGHIỆPCAOĐẲNGNGHỀKHOÁ3(20092012) NGHỀ:KỸTHUẬTCHẾBIẾNMÓNĂN MÔNTHI:LÝTHUYẾTCHUYÊNMÔNNGHỀ Mãđềthi:KTCBMA–LT14Hìnhthứcthi:ViếtThờigian:180phút(khôngkểthờigiangiaođềthi) ĐỀBÀICâu1(2đ):2.1.Sắpxếpcácthựcphẩmsau:Trứnggiacầm,cáthu,nấm,tráicâytươi,hạtkê,rauhọđậu,sữa,bơ,dầuăn,gạo,kemvàotừngnhómtheocùnggiátrịdinhdưỡngchủyếuvàchobiếttênnhóm.2.2.Sữavàsảnphẩmcủasữađạidiệnchonhómthựcphẩmgì?Cáchchọnthựcphẩmthuộcnhómnày.Câu2 (2đ):NêukháiniệmHACCP(Hệ thốngkiểmsoátvàphântíchnguycơ)? TrìnhbàycụthểlợiíchcủaviệcápdụngHACCP?Câu3(3đ):Trìnhbàykháiniệm,vaitròcủagiáthànhsảnphẩmvàđưaranhữngbiệnphápđểhạgiáthànhsảnphẩm.Câu4(3đ):(Phầntựchọn,cáctrườngtựrađề) ..........,ngàythángnăm2012DUYỆT HỘIĐỒNGTHITỐTNGHIỆPTIỂUBANRAĐỀTHI