Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT38

Số trang: 2 Loại file: doc Dung lượng: 44.50 KB Lượt xem: 1 Lượt tải: 0

thaipvcb

Báo xấu

Xem trước 1 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Để chuẩn bị tốt nhất cho kỳ thi tốt nghiệp cao đẳng nghề sắp tới, mời các bạn tham Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT38 sau đây. Tài liệu hữu ích cho sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT38 CỘNGHOÀXÃHỘICHỦNGHĨAVIỆTNAM ĐộclậpTựdoHạnhphúc ĐỀTHITỐTNGHIỆPCAOĐẲNGNGHỀKHOÁ3(20092012) NGHỀ:KỸTHUẬTCHẾBIẾNMÓNĂN MÔNTHI:LÝTHUYẾTCHUYÊNMÔNNGHỀ Mãđềthi:KTCBMA–LT38Hìnhthứcthi:ViếtThờigian:180phút(khôngkểthờigiangiaođềthi) ĐỀBÀICâu1(2đ):2.1.Trìnhbàykháiniệm,vẽsơđồquytrìnhchếbiếnnướcdùngtrongđặcbiệtcănbản(consommé)2.1.Nêuthànhphần,cáchlàmhỗnhợpchấtkhửkhichếbiếnnướcdùngtrongđặcbiệtcănbản.Câu2(2đ):Trìnhbàygiátrịdinhdưỡngcủathịt,cá?Câu3(3đ):Sửdụngcáccôngthứcđãhọctínhvàđiềnkếtquảvàocácôtrống: Tỷlệlãi Tỷlệ Tỷlệ Giábán GiávốnSTT Tênmónăn gộp thặng giávốn (đồng) (đồng) (%) số(%) (%)1 Thịtbòxàohành 50.000 ? 60 ? ?2 Gàquaybánhbao 30.000 15.000 ? ? ?3 Vịtnướngchao ? 10.000 ? 404 Bòlúclắc 40.000 ? ? ? 255 Thịtheonướng 30.000 ? ? 25 ?6 Lươnnướng ? 30.000 ? 35 ?7 Cáhấp 60.000 ? 55 ? ?8 Mựcchiên 65.000 ? ? ? 459 Tômhấp ? 35.000 ? ? 3810 Mỳxàodòn 20.000 ? 50 ? ?Câu4(3đ):(Phầntựchọn,cáctrườngtựrađề) ..........,ngàythángnăm2012DUYỆT HỘIĐỒNGTHITỐTNGHIỆPTIỂUBANRAĐỀTHI