Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT50

Để chuẩn bị tốt cho kì thi tốt nghiệp, mời các bạn cùng tham khảo Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT50 sau đây. Đây là đề thi lý thuyết cho nghề Kỹ thuật chế biến món ăn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT50 CỘNGHÒAXÃHỘICHỦNGHĨAVIỆT NAM Độclập–Tựdo–Hạnhphúc ĐỀTHITỐTNGHIỆPCAOĐẲNGNGHỀKHOÁ3(20092012) NGHỀ:KỸTHUẬTCHẾBIẾNMÓNĂN MÔNTHI:LÝTHUYẾTCHUYÊNMÔNNGHỀ Mãđềthi:KTCBMA–LT50Hìnhthứcthi:ViếtThờigian:180phút(khôngkểthờigiangiaođềthi) ĐỀBÀICâu1:(2đ):1.1.Nêumụcđích,yêucầuvàvẽsơđồcácbướctrongquytrìnhchungsơchếnguyênliệuthựcvật1.2.Phươngpháptầnvàphươngpháphấpgiốngvàkhácnhauởđiểmnào.Câu2:(2đ)NêuvaitròvànguồngốccủaCavàP.Câu3:(3đ)3.1.Trìnhbàykháiniệmchiphíbiếnđổi,chiphícốđịnh3.2.Bàitập:NhàhàngConSòVàngcósốliệuthốngkêchiphítrong1thángnhưsau: Chiphílươngbộmáyđiềuhành: 7.000.000,đ Chiphíquảngcáo: 2.000.000,đ Chiphíbaobì: 300.000,đ Chiphíthựcphẩm: 55.000.000,đ Chiphílaođộngsảnxuấttrựctiếp: 15.000.000,đ Chiphíthuêmặtbằng: 10.000.000,đ Yêucầu: a.Phânloạivàtínhtoáncácchiphítrênthànhchiphícốđịnhvàchiphí biếnđổi. b.Vớichiphínhư trên,trongthángnhàhàngphụcvụ 2.000suấtăn. Tínhchiphíbìnhquâncho1suấtăn? c.Vớichiphínhư trên,viếtcôngthứcxácđịnhgiábántheocáchcộng lãivàogiáthànhvàápdụngcôngthứcđểtínhgíabáncho1suấtănvới tỷlệlãigộplà65%. Câu3:(3đ)(Phầntựchọn,cáctrườngtựrađề) ..........,ngàythángnăm2012 1/2DUYỆT HỘIĐỒNGTHITỐTNGHIỆPTIỂUBANRAĐỀTHI 2/2