Dinh dưỡng và môi trường của động vật thủy sản

Động vật thủy sản có những đặc điểm dinh dưỡng chuyên biệt và rất khác so với các động vật trên cạn. + Động vật thủy sản (ĐVTS) đa dạng về thành phần loài, với số lượng hơn 4000 loài và khoảng hơn 100 loài đã thuần hóa và giữa các loài rất khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng và môi trường của động vật thủy sản408 Bïi Quang TÒ ViÖn nghiªn cøu nu«i trång thñy s¶n I BÖnh häc thñy s¶n PhÇn 4 BÖnh dinh d−ìng vμm«i tr−êng cña ®éng vËt thñy s¶n Biªn so¹n: TS. Bïi Quang TÒ N¨m 2006 BÖnh häc thñy s¶n- PhÇn 4 409 Ch−¬ng 11 bÖnh dinh d−ìng cña ®éng vËt thuû s¶n1. BÖnh dinh d−ìng ë c¸.C¸ sèng trong c¸c thuû vùc cã ®ñ thøc ¨n tù nhiªn, c¸ lín nhanh kh«ng bÞ bÖnh, do thiÕuc¸c thµnh phÇn protein, glucid, Lipid, Vitamine, kho¸ng lµm c¸ yÕu, sinh tr−ëng chËm,søc ®Ò kh¸ng kÐm. Trong ®iÒu kiÖn nu«i mËt ®é dµy, thøc ¨n tù nhiªn thiÕu, cÇn ph¶icho ¨n thªm thøc ¨n tæng hîp cã ®Çy ®ñ thµnh phÇn gióp cho qu¸ tr×nh trao ®æi chÊt cñac¬ thÓ c¸ x¶y ra thuËn lîi.Thµnh phÇn thøc ¨n kh«ng ®Çy ®ñ ë c¸ th−êng x¶y ra c¸c dÊu hiÖu bÖnh lý sau:- Sù trao ®æi chÊt bÞ rèi lo¹n, qu¸ tr×nh tiªu ho¸ kh«ng b×nh th−êng.- Ph¸ huû chøc n¨ng ho¹t ®éng cña hÖ thèng thÇn kinh vµ c¸c c¬ quan.- G©y viªm loÐt bé m¸y tiªu ho¸, tõ ®ã dÉn ®Õn gan thËn, l¸ l¸ch cña c¸ ®Òu bÞ ¶nhh−ëng.- C¬ thÓ c¸ bÞ dÞ h×nh, cong th©n hoÆc uèn lµn sãng, n¾p mang lâm hoÆc khuyÕt, tia v©ybÞ dÞ h×nh..- C¸ gÇy yÕu søc ®Ò kh¸ng kÐm dÔ bÞ nhiÔm bÖnh.1.1. BÖnh thiÕu Protein vµ Acid amine.Protein lµ chÊt quan träng ®Ó c¸ sinh tr−ëng vµ ph¸t triÓn. V× vËy trong c¸c ao nu«i mËt®é dµy, thµnh phÇn Protein trong thøc ¨n kh«ng thÊp h¬n 40% ®Ó ®¶m b¶o cho c¸ sinhtr−ëng nÕu Ýt c¸ sÏ chËm lín. Thøc ¨n cã 25% Protein, tèc ®é t¨ng träng cña c¸ chØ b»ng12,8% c¸ cho ¨n thøc ¨n cã 40% Protein. NÕu cho ¨n chØ cã 10% Protein c¸ kh«ng t¨ngträng l−îng.- C¸ chÐp: Trong thøc ¨n nhiÒu acid amine vµ vitamine lµm cho c¬ thÓ c¸ mÊt kh¶ n¨ng®iÒu tiÕt sù th¨ng b»ng, cét sèng bÞ cong, nghiªm träng ¶nh h−ëng ®Õn tÕ bµo tæ chøcgan, l¸ l¸ch.§èi víi l−¬n, trong thøc ¨n kh«ng cã protein, c¬ thÓ gi¶m träng l−îng râ rÖt, trong thøc¨n Protein chiÕm 8,9%, träng l−îng c¬ thÓ sÏ gi¶m nhÑ. NÕu träng l−îng protein trªn13,4% träng l−îng c¬ thÓ t¨ng. Ng−îc l¹i tû lÖ Protein trong thøc ¨n v−ît qu¸ 44,5% sùsinh tr−ëng vµ tÝch luü ®¹m gÇn nh− kh«ng thay ®æi vµ ë mét møc ®é nµo ®ã cã t¸c dôngtrë ng¹i cho qu¸ tr×nh trao ®æi chÊt.- Trong thøc ¨n cña c¸ c¸c acid amin kh«ng c©n b»ng hoÆc hµm l−îng protein qu¸ nhiÒu,kh«ng nh÷ng l·ng phÝ mµ cßn g©y t¸c h¹i cho c¬ thÓ.1.2. BÖnh liªn quan ®Õn chÊt ®−êng Glucid.§−êng (Glucid) lµ nguån cung cÊp n¨ng l−îng chñ yÕu cho ho¹t ®éng sèng cña c¬ thÓsinh vËt nãi chung, cho loµi c¸ nãi riªng. Mét gram ®−êng ë trong c¬ thÓ, oxy ho¸ s¶nsinh ra 4.000 calo n¨ng l−îng. Theo thèng kª cã kho¶ng 50% nguån n¨ng l−îng cungcÊp cho ho¹t ®éng sèng cña c¸ lÊy tõ sù ph©n gi¶i ®−êng trong thøc ¨n cung cÊp. §−êng410 Bïi Quang TÒtrong thøc ¨n ®Çy ®ñ, sù ph©n gi¶i mì trong c¬ thÓ vµ l−îng ®¹m yªu cÇu còng gi¶m ®i.§−êng cßn lµ thµnh phÇn cÊu tróc tÕ bµo c¬ thÓ.- C¬ vËn ®éng, n·o ho¹t ®éng cÇn n¨ng l−îng cung cÊp tõ oxy ho¸ ®−êng glucogen,nh−ng b¶n th©n n·o dù tr÷ ®−êng rÊt Ýt ph¶i lÊy tõ m¸u nªn khi thiÕu ®−êng trong m¸ulµm cho chøc n¨ng ho¹t ®éng cña m¸u bÞ tæn h¹i, dÉn ®Õn co giËt, h«n mª thËm chÝ c¸cã thÓ bÞ chÕt. Qua ®ã cho thÊy ®−êng trong thøc ¨n thiÕu ¶nh h−ëng ®Õn ho¹t ®éng b×nhth−êng cña c¸.- C¸c lo¹i ®−êng trong thøc ¨n chñ yÕu lµ tinh bét cã mét Ýt saccarose, lactose. §−êng ëtrong èng tiªu ho¸ ph©n gi¶i ra ®−êng ®¬n hÊp thô vµo gan, kh¶ n¨ng hÊp thô c¸c lo¹i®−êng cña tõng loµi c¸ vµ tõng giai ®o¹n ph¸t triÓn trong cïng loµi cã sù kh¸c nhau. C¸håi tû lÖ tiªu ho¸ cellulo d−íi 10%, tû lÖ tiªu ho¸ c¸c lo¹i ®−êng tõ 20-40% do ®ã hµml−îng cellulo trong thøc ¨n kh«ng qu¸ 10% tèt nhÊt chØ 5-6%, c¸c lo¹i ®−êng kh«ng qu¸30%, trong ®ã phÇn cã thÓ tiªu ho¸ kh«ng nªn thÊp h¬n 10%.Theo Hoµng Trung ChÝ (Trung Quèc) 1983, 1985 ®Ó t¨ng träng c¸ tr¾m cá dïng tinh bétcho ¨n tèt nhÊt 48% vµ chøng minh kh¶ n¨ng hÊp thô tinh bét cao h¬n nhiÒu so víi mì,nÕu hµm l−îng tinh bét 51,4% c¸ tr¾m sinh tr−ëng tèt. Tõ ®ã suy ra nguån cung cÊpn¨ng l−îng chñ yÕu cña c¸ tr¾m cá lÊy tõ ®−êng.ThiÕu ®−êng ho¹t ®éng cña c¸c c¬ quan bÞ ®×nh trÖ, nh−ng ng−îc l¹i qu¸ nhiÒu còngph¸t sinh ra bÖnh lý cho c¸, th−êng dÉn ®Õn lµm cho c¬ quan néi t¹ng bÞ tÝch luü mì g©yrèi lo¹n ho¹t ®éng cña c¸c c¬ quan, mì ®i vµo gan lµm s−ng gan, gan biÕn thµnh mµunh¹t, bÒ mÆt gan s¸ng bãng.1.3. BÖnh liªn quan ®Õn chÊt bÐo - lipid.- Mì lµ vËt chÊt chñ yÕu dù tr÷ nguån cung cÊp n¨ng l−îng cho c¬ thÓ c¸, 1 gram mìoxy ho¸ cung cÊp 9300 calo n¨ng l−îng.- Mì ë trong c¬ thÓ b¶o vÖ vµ cè ®Þnh c¸c c¬ quan néi t¹ng.- Mì lµ thµnh phÇn cÊu t¹o mµng cña mµng tÕ bµo.- Mì hoµ tan vitamin trong c¬ thÓ ®ång thêi nã cã t¸c dông chuyÓn ho¸ muèi vµ c¸c acidtrong tói mËt. Mét sè acid bÐo lµm t¨ng søc ®Ò kh¸ng cho c¬ thÓ c¸, lµm m¸u ho¹t ®éngb×nh th−êng.-Trong thµnh phÇn thøc ¨n, nÕu sè l−îng mì thÝch hîp c¸ ...