Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ phòng (Ngành: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ phòng (Ngành: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp) giới thiệu các hoạt động nghiệp vụ Buồng vậy nên nội dung của nó tập trung vào các kiến thức và kỹ năng chủ yếu cần thiết để người học hiểu rõ và có thể thực hành các quy trình. Đồng thời, giáo trình cung cấp một nền tảng quan trọng để tiếp nhận các kiến thức và kỹ năng chuyên môn của nghiệp vụ buồng, phòng. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ phòng (Ngành: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒN GIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ PHÒNGNGÀNH/NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-... ngày ………tháng.... năm…… ...........……… của ………………………………….. TPHCM, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phépdùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆUBộ phận Buồng phòng là một trong những bộ phận không thể thiếu trong bất kỳkhách sạn hay cơ sở lưu trú nào. Vì vậy việc trang bị những kiến thức nghiệp vụBuồng cho người học chuyên ngành Nhà hàng hay khách sạn là rất cần thiết.Giáo trình này dùng để giới thiệu các hoạt động nghiệp vụ Buồng vậy nên nộidung của nó tập trung vào các kiến thức và kỹ năng chủ yếu cần thiết để ngườihọc hiểu rõ và có thể thực hành các quy trình. Bên cạnh đó, tác giả cũng giànhmối quan tâm đặc biệt đến các vấn đề vệ sinh cá nhân và nơi làm việc, an toànlao động và chăm sóc khách hàng, những điều này bao hàm các nguyên tắc chủyếu để cho bạn thành công trong công việc.Giáo trình này cung cấp một nền tảng quan trọng để tiếp nhận các kiến thức vàkỹ năng chuyên môn. Khi bạn đọc xong giáo trình này, bạn sẽ có kiến thức và kỹnăng cơ bản về các hoạt động của Bộ phận Buồng. Với hành trang này, cùng vớisự hiểu biết cần phải linh hoạt trong ứng dụng để phù hợp với các khách sạnkhác nhau, bạn có khả năng vào làm việc tại bất kỳ khách sạn lớn hay nhỏ nào.Lần đầu tiên giáo trình này được biên soạn, chắc chắn không tránh khỏinhững thiếu sót. Chúng tôi trân trọng cảm ơn và mong muốn tiếp tục nhậnđược sự đóng góp nhiều hơn nữa của các bạn đọc để giáo trình này đượcchỉnh sửa, bổ sung ngày càng hoàn thiện hơn.Xin chân thành cảm ơn ! TPHCM, ngày 10 tháng 8 năm 2021 Tham gia biên soạn Trần Thị Mỹ Thuỳ MỤC LỤCLời giới thiệu…………………………………………………………………………..2CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ BỘ PHẬN NHÀ BUỒNG ...................................... 9Mục 1.1 Cơ Cấu Tố Chức Của Các Khách Sạn............... Error! Bookmark not defined.Mục 1.2 Cơ Cấu Tố Chức Của Bộ Phận Nhà Buồng .......................................................... 14Mục 1.3 Làm việc tập thể.......................................................................................................... 16Chương 2:VỆ SINH TRONG BỘ PHẬN NHÀ BUỒNG ....................................... 18Mục 2.1 Vệ sinh cá nhân ........................................................................................................... 18Mục 2.2 Vệ Sinh Nơi Làm Việc .............................................................................................. 19CHƯƠNG 3:TRANG THIẾT BỊ LÀM VỆ SINH VÀ THỰC HÀNH .................. 21Mục 3.1 Sắp Xếp Và Chuẩn Bị Làm Việc............................................................................. 21Mục 3-2 Các Nguyên Tắc Và Quy Trình Làm Vệ Sinh .................................................... 24Mục 3.3 Trang Thiết Bị Và Nguyên Liệu ..............................................................................29Mục 3.4 Bảo Dưỡng Trang Thiết Bị ............................................................................. 30Mục 3.5 Sử Dụng Hóa Chất ..................................................................................................... 31Mục 3.6 Duy trì môi trường làm việc an toàn và đảm bảo an ninh .................................. 31CHƯƠNG 4: CHĂN ĐỆM, ĐỒ VẢI VÀ GIẶT LÀ ................................................ 35Mục 4.1 Bảo Quản Đồ Vải ........................................................................................... 354.1 Chăm Sóc Đồ Vải ................................................................................................................354.2 Giặt Là Cho Khách ..............................................................................................................364.3 Thực Hiện Công Việc May Vá ......................................................................................... 37CHƯƠNG 5: PHỤC VỤ BUỒNG KHÁCH ................................................................. 40Mục 5.1 Các Tiêu Chuẩn Chất Lương Về Buồng Đã Dọn ........................................... 40Mục 5.2 Hệ Thống “Ba Bước Dọn Buồng........................................................................... ...