Giáo trình Thực tập nghề nghiệp tại cơ sở (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Kinh tế - Kỹ thuật Bình Thuận

"Thực tập nghề nghiệp tại cơ sở" là mô đun cuối cùng của chương trình, thực tập tốt nghiệp nhằm mục tiêu hoàn thiện kiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đã được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế. Mục tiêu của giáo trình nhằm giúp người học biết cách xin thực tập tại khu resort; cách thu thập số liệu, thông tin của khu resort và các bộ phận của resort; thực hành nghề nghiệp tại bộ phận Bếp;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Thực tập nghề nghiệp tại cơ sở (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Kinh tế - Kỹ thuật Bình Thuận TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ- KỸ THUẬT BÌNH THUẬN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP TẠI CƠ SỞ NGÀNH: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TC ngày tháng năm 2023 của Trường Trung cấp Kinh tế - Kỹ thuật Bình Thuận ) Bình Thuận, năm 2023(Lưu hành nội bộ) TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùngnguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lànhmạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Trong bối cảnh toàn cầu hóa và hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng, ngành Du lịch đãtrở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp đáng kể vào sự phát triển kinh tế-xã hội của nhiều quốc gia trên thế giới. Việt Nam, với tiềm năng du lịch phong phú và đa dạng,đang ngày càng khẳng định vị thế của mình trên bản đồ du lịch thế giới. Trong bối cảnh đó,việc đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Du lịch trở nên cấp thiết hơn bao giờhết. Mô-đun Thực tập tốt nghiệp trong chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn là cơ hội quýbáu giúp sinh viên áp dụng kiến thức lý thuyết vào thực tiễn. Thông qua quá trình thực tập tạicác cơ sở lưu trú, sinh viên sẽ trải nghiệm công việc thực tế trong ngành khách sạn, từ việcquản lý dịch vụ khách hàng đến điều hành các hoạt động của khách sạn. Đây là giai đoạn quantrọng để sinh viên phát triển kỹ năng chuyên môn, làm quen với môi trường làm việc chuyênnghiệp, và chuẩn bị tốt cho sự nghiệp sau khi tốt nghiệp. Nhằm tạo điều kiện cho sinh viên có một bộ tài liệu tham khảo mang tính tổng hợp, cậpnhật và gắn liền với thực tiễn hơn, nhóm giảng viên chúng tôi đề xuất và biên soạn giáo trìnhmô đun Thực tập tốt nghiệp này. Giáo trình được xây dựng dựa trên nền tảng lý thuyết vữngchắc, kết hợp với các ví dụ thực tế giúp sinh viên phát triển tư duy sáng tạo và khả năng thíchứng với môi trường kinh doanh thay đổi nhanh chóng. Với những kiến thức và kỹ năng đượctrang bị, sinh viên sẽ sẵn sàng đối mặt với các thách thức và nắm bắt các cơ hội trong lĩnh vựchướng dẫn du lịch đầy tiềm năng. Trong quá trình biên soạn, chúng tôi đã tham khảo và trích dẫn từ nhiều tài liệu được liệtkê tại mục Danh mục tài liệu tham khảo. Chúng tôi chân thành cảm ơn các tác giả của các tàiliệu mà chúng tôi đã tham khảo. Bên cạnh đó, giáo trình cũng không thể tránh khỏi những saisót nhất định. Nhóm tác giả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp, phản hồi từ quý đồngnghiệp, các bạn người học và bạn đọc. Trân trọng cảm ơn! Bình Thuận, ngày tháng năm 202 Tham gia biên soạn 1. ………………………………………… 2. ………………………………………… 3. ………………………………………… 4. ………………………………………… 5. …………………………………………MỤC LỤCMỤC LỤC GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN 1.Tên mô đun: Thực tập nghề nghiệp tại cơ sở 2.Mã số mô đun: MĐ21 Thời gian thực hiện mô đun: 360 giờ (Lý thuyết: 0 giờ; Thực hành: 360 giờ). 3. Vị trí, tính chất mô đun: - Vị trí: là mô đun cuối cùng của chương trình, thực tập tốt nghiệp nhằm mục tiêu hoàn thiệnkiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đã được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thựctế. - Tính chất: Đây là mô đun có thời lượng rất dài, và nội dung phụ thuộc vào điều kiệnthực hành cụ thể của từng cơ sở thực tập, từng trường đào tạo. 4. Mục tiêu mô đun: - Về kiến thức: + Nhận thức được con đường nghề nghiệp có thể thay đổi và các cơ hội nghề nghiệp mởrộng cho học sinh. + Được hệ thống hóa các kiến thức đã học khi đến đơn vị thực tập. + Học hỏi được nhiều bài học từ thực tế. - Về kỹ năng: + Áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đã được học tập tại trường vào môi trường nghềnghiệp thực tế. + Rèn luyện các kỹ năng nghề nghiệp thực tế tại cơ sở. + Bước đầu hòa nhập làm quen với môi trường làm việc trong tương lai. - Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: + Chủ động, tích cực trong việc học tập, nghiên cứu môn học; tiếp cận các tình huốngthực tế phù hợp với yêu cầu của thị trường và xu huớng phát triển kinh tế xã hội hiện nay + Học sinh tuân thủ, chấp hành nghiêm túc nội quy nơi thực tập. + Hòa nhập với môi trường làm việc. + Báo cáo định kỳ theo tuần và theo quy định của giáo viên hướng dẫn.5. Nội dung của mô đun5.1. Chương trình khung Thờ i gian Học kỳ Tên học Mã môn Số tậpTT MH/ học/ tín (giờ) MĐ Mô chỉ Tro đun ng 1 2 Tổn đó 4 g số K LT TH TI.Cácmôn 15 316 116 184 16 136 135 45 0họcchung Giáo dục 1 MH01 2 30 15 13 2 30 ...