Hạt bí ngô chữa bệnh

Từ lâu trong dân gian người ta thường dùng hạt bí ngô (pumpkin seed) để ăn trong các dịp lễ Tết. Đây là loại hạt thơm ngon, dễ ăn và có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Bí ngô có thể gieo trồng và thu hoạch quanh năm nhưng thu hoạch vào mùa thu và đông hạt sẽ có tác dụng cao nhất.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hạt bí ngô chữa bệnh Hạt bí ngô chữa bệnhTừ lâu trong dân gian người ta thường dùng hạt bí ngô (pumpkinseed) để ăn trong các dịp lễ Tết. Đây là loại hạt thơm ngon, dễ ăn vàcó tác dụng chữa bệnh rất tốt.Bí ngô có thể gieo trồng và thu hoạch quanh năm nhưng thu hoạch vàomùa thu và đông hạt sẽ có tác dụng cao nhất.1. Chữa sưng tuyến tiền liệtBệnh sưng tuyến tiền liệt lành tính (BPH) là căn bệnh thường xuất hiệnở nhóm đàn ông trên 50 tuổi, đặc thù là tuyến tiền liệt bị sưng to. Quanghiên cứu các nhà khoa học phát hiện thấy có một yếu tố làm tăngbệnh, đó là sự kích thích quá mức của các tế bào tiền liệt tuyến dotestorerone và sản phẩm phụ của nó là dihydrotestorerone (DHT) gây ra.Dưỡng chất có trong hạt bí ngô hay còn gọi là dầu bí ngô có khả nănglàm giảm quá trình kích hoạt của hai hợp chất nói trên. Cơ chế trên hiệnđang được khoa học nghiên cứu tiếp, người ta gọi những hợp chất hữuích này là chất hỗ trợ, bao gồm ceratenoids, mỡ omega-3, kẽm vv...2. Bảo vệ xươngNgoài tác dụng bảo vệ tuyến tiền liệt, hạt bí ngô còn có chứa kẽm, có tácdụng làm tăng tỷ trọng khoáng chất cho xương, đặc biệt là đối với nhómđàn ông trung tuổi. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí y học dinhdưỡng ACN của Mỹ cho biết sau khi nghiên cứu ở 400 người đàn ông từ45-92 tuổi, các nhà khoa học đã phát hiện thấy nhóm người có khẩuphần ăn kẽm thấp thì mức độ gãy xương háng và cột sống rất cao vì vậyhạt bí ngô là ứng viên rất tốt cho việc ngăn ngừa căn bệnh nói trên ở đànông.3. Lợi ích chống viêm nhiễm ở những người mắc bệnh thấp khớpQua nghiên cứu cho thấy hạt bí ngô có chứa nhiều dưỡng chất có tácdụng tốt ở bệnh nhân thấp khớp, đặc biệt là có những chất giống nhưthuốc Indomethacine, phòng ngừa viêm nhiễm phi kháng nguyênsteroidal, nhưng nó lại không tạo ra các phản ứng phụ nhưIndomethacine do không làm tăng mỡ xấu (lipid peroxide) trong lớp lótkhuỷu gối, hiện tượng thường gặp ở những người thấp khớp dùng thuốcIndomethacine.4. Làm giảm cholesterolHợp chất có tên là phytosterol có trong cây trồng và trong bí ngô có cấutrúc tương tự như cholesterol và khi được cung cấp ở mức hợp lý thôngqua ăn uống nó sẽ có tác dụng tích cực làm giảm hàm lượng cholesteroltrong máu (dân gian gọi là mỡ máu), tăng cường hưởng ứng miễn dịchtrong cơ thể và làm giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh về ung thư.Phytosterol không chỉ có ở trong hạt bí mà còn có trong đậu nành, ngũcốc, dầu dứa và một số loại quả khác. Riêng phytosterol có nguồn gốc từcác loại hạt được ví như bơ tự nhiên tốt nhất. Trung bình, cứ 100 gamhạt bí có tới 265 mg phytosterol, còn ở lạc là 270-289 mg/100 gam hạt.5. Cách bảo quản và sử dụng hạt bíHạt bí ngô thường được thu hoạch từ sản phẩm quả già đủ tuổi, nhất làvào mùa thu và đông. Hạt phơi khô, chứa vào bình kín để tránh ẩm vàtránh mối mọt. Sản phẩm hạt phải trắng, phồng và có màu thơm tựnhiên. Có thể bảo quản nơi kín gió hoặc trong tủ lạnh để dùng trongnhiều tháng. Nếu để rời bên ngoài có thể dùng 1-2 tháng sau khi thuhoạch. Trường hợp dùng hạt bí ngô tươi thì làm như sau: Dùng tay bóchết các loại hạt bí trong vỏ, dùng khăn tay mềm bọc hạt xoa để loại bỏhết thịt dính bên ngoài, trải đều ra giấy phơi qua đêm. Sau đó cho vàochảo rang với nhiệt độ không quá 75oC, thời gian từ 15-20 phút.Chú ý giữ lửa, quấy đều để hạt chín mà không bị cháy. Nên nhớ rang ởnhiệt độ nhỏ và lâu sẽ giữ được hàm lượng dầu hữu ích có trong hạt. Cóthể ăn trực tiếp, dùng hạt làm súp, nộm sa lát, bổ sung thêm gia vị hànhtỏi, dầu ô liu, chanh vv... cho dậy mùi. Hạt bí ngô không phải là thựcphẩm gây dị ứng và không có chứa các chất gây bệnh như goitrogen,uxalates hoặc purine.