Hỏng đường tiêu hóa vì ăn vừng

Mọi người mách nhau ăn mè (vừng) thay cơm để phòng và chữa đái tháo đường, tăng huyết áp và xơ vữa động mạch... Nhưng theo các chuyên gia, ăn như vậy không tốt chút nào. Nó sẽ làm cho bạn thiếu dinh dưỡng dẫn tới bệnh lý hoặc làm bệnh nặng hơn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hỏng đường tiêu hóa vì ăn vừng Hỏng đường tiêu hóa vì ăn vừng Mọi người mách nhau ăn mè (vừng) thay cơm để phòng và chữa đái tháo đường, tăng huyết áp và xơ vữa động mạch... Nhưng theo các chuyên gia, ăn như vậy không tốt chút nào.Nó sẽ làm cho bạn thiếu dinh dưỡng dẫn tới bệnh lý hoặc làm bệnhnặng hơn.Đặc biệt, nếu không biết cách ăn, thậm chí nhiều người ăn mè còncó nguy cơ hỏng được tiêu hóa hoặc bị bệnh.GS.TS Bùi Minh Đức, nguyên trưởng khoa Hóa sinh An toàn thựcphẩm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, phó chủ tịch Hội Khoa học Kỹthuật An toàn thực phẩm Việt Nam cho biết, vừng là một thựcphẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất béo (béo thực vật - khôngchứa cholesterol) đặc biệt là giàu omega 3 và omega 6, là nhữngloại axit béo thiết yếu mà cơ thể không tạo ra được.Loại chất béo này có nhiều tác dụng như tạo năng lượng, giúp hấpthu các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K, đặc biệtlà tác dụng bảo vệ tim mạch trước nguy cơ tổn thương do lão hóa,bệnh lý thoái hóa, giảm khả năng xơ vữa mạch máu và thiếu máucơ tim.Trong vừng cũng có chứa chất đạm, nhiều loại vitamin, giàukhoáng chất như canxi, phospho, magiê... Có lẽ chính vì thế màhiện nay người ta hay dùng vừng, thậm chí lạm dụng vừng để thaythế các thực phẩm khác.Nên dùng chung vừng với các thực phẩm khác để có một món ăn.Điều này hoàn toàn không nên và không đúng vì tác dụng chữabệnh thì chưa được chứng minh, còn về mặt dinh dưỡng là khôngđảm bảo. Bởi trong vừng chứa rất ít chất bột đường, gần nhưkhông có, trong khi nhu cầu dinh dưỡng ở người bình thường hayăn kiêng để kết hợp điều trị như đái tháo đường, tim mạch, huyếtáp, xơ vữa... thì vẫn phải đảm bảo đủ các nhóm thực phẩm cơ bảngồm: Chất đạm, chất béo, bột đường, vitamin, muối khoáng, nước,chất xơ...Hơn nữa, xét về mặt năng lượng tính trên 100g thực phẩm thì vừnggiàu năng lượng gấp 2 lần cơm nhưng thành phần các chất dinhdưỡng của vừng lại phiến diện, không cân đối và đủ bốn nhóm chấtnhư trong bữa cơm có thịt, cá, rau, dầu...Trong khẩu phần ăn một bữa cơm thì chất bột đường phải chiếm từ55 - 65% năng lượng, đạm là 12 - 15%, béo từ 20 - 30% mới phùhợp, còn trong vừng thì thiếu hẳn nhóm cung cấp đường và tỷ lệchất béo quá cao. Vì vậy, trong bữa cơm, vừng chỉ có thể đượcxem là một thực phẩm bổ dưỡng dùng để bổ sung, cung cấp thêmdưỡng chất cũng như tăng cường nguồn năng lượng từ chất béocho bữa ăn.Cũng cần lưu ý, trong vừng có khoảng 5,36% axit phytic (là chấtkhông có giá trị dinh dưỡng), làm giảm hấp thu một số chất quantrọng như canxi, magie, sắt, kẽm... Ngoài ra, nếu ăn vừng cả hạt,dù nhai kỹ đến đâu cũng không thể vỡ hết được và như vậy, vừakhông thể hấp thu được các chất dinh dưỡng trong vừng, vừa gâyhại cho đường tiêu hóa. Vì thế, dùng quá nhiều vừng cũng khôngcó lợi cho sức khoẻ.BS.TTND Nguyễn Xuân Hướng, nguyên chủ tịch Hội Đông y ViệtNam cho biết, vừng trong Đông y có tên gọi là hắc chi ma (vừngđen), bạch tri ma (vừng trắng), có tác dụng hỗ trợ tim mạch, tiêuhóa nhất là người bị táo bón, có lợi cho huyết và dịch, bồi bổ chocơ thể, làm sáng mắt....Tuy nhiên, vừng thuộc hàn nếu người thể hàn dùng dễ sinh ỉa lỏng,nếu dùng nhiều lâu dần sẽ hỏng đường tiêu hóa. Hơn nữa, trongĐông y cũng không dùng vừng đơn độc mà thường phối hợp vớigạo, khoai hoặc bột sắn dây, các thực phẩm thuộc nhóm bộtđường, để có các món ăn, bài thuốc đơn giản bồi bổ sức khoẻ.Dùng đơn độc, vừng không có các tá dược khác để chuyển hóathành các chất bổ, không tốt cho sức khoẻ.