HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CATIA

CATIA là bộ sản phẩm hoàn chỉnh nhất của hãng Dassault systemes do IBM chịu trách nhiệm phân phối, phần mềm này có khả năng thiết kế, phân tích kết cấu, lập trình và gia công CNC. Bao gồm 06 Module phục vụ cho toàn bộ quá trình thiết kế, tính toán tối ưu và gia công trong lĩnh vực cơ khí.Trình đơn Tools: Trình đơn này dùng để thiết lập môi trường làm việc của CATIA. Chứa tất cả các lệnh thiết lập tính n ăng và các tuỳ biến hay các lệnh Macro. ã Trình đơn Window :...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CATIACÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNGGIẢNG VIÊN: NGUYỄN KHÁNH HOÀNGVIỆN CNSH VÀ TP Chương 1. Mở đầu• Nguồn nguyên liệu – Rỉ đường – Malt trích ly – Tinh bột – Các loại quả – Phế phẩm trong công nghiệp thực phẩm• Kỹ thuật lên men – Nguồn nguyên liệu rẻ tiền và sẵn – MT dinh dưỡng bảo đảm – Sản phẩm tạo ra có độ tinh khiết cao – Quá trình lên men bảo đảm vô trùng – Theo dõi để thu nhận sản phẩm thời điểm tốt nhất 1 Các yếu tố ảnh hưởng• Nhu cầu về oxy• Quá trình khử trùng• Phương pháp nuôi cấy – Gián đoạn – Chìm – Bề mặt – Liên tục• Thiết bị lên men Chương 2. CNSX Cồn• Nguyên liệu chứa polysaccharide (tinh bột- rỉ đường)• Tinh bột: – Sắn – Ngô – Gạo• Rỉ đường XÖÛ LYÙ NGUYEÂN LIEÄU TINH BOÄT: NẤU (DỊCH HOÁ) - ÑÖÔØNG HOÙA THEO CAÛ 3 PHÖÔNG PHAÙP: -GIAÙN ÑOAÏN. -BAÙN LIEÂN TUÏC . -LIEÂN TUÏC. 2 1.PHƯƠNG PHÁP NẤU GIÁN ĐOẠN •Ưu: - Ít tốn thiết bị. - Thao tác đơn giản. Nhược : •- Tốn năng lượng . •- Tổn thất đường. THIẾT BỊ NẤU GIÁN ĐOẠN CÁCH TIẾN HÀNH NẤU• Cho nước vào, tỷ lệ 3,5-4 lít/kg nguyên liệu.• Bật cánh khuấy, cho bột vào.• Mở van xả, đun 45-60 phút.• Đóng van đạt áp suất theo yêu cầu 3- 3,5kg/cm2 , trong 70 phút, tương ứng 135- 1400C.• Kiểm tra cháo chín, mở van từ từ phóng cháo sang thùng đường hóa. 3 2.PHƯƠNG PHÁP NẤU BÁN LIÊN TỤC• Toàn bộ quá trình nấu gồm : nấu sơ bộ, nấu chín, nấu chín thêm.• ƯU: - Giảm thời gian nấu ở nhiệt độ và áp suất cao. - Tăng hiệu suất. - Tiết kiệm hơi.• NHƯỢC: Tốn nhiều thiết bị. THIẾT BỊ NẤU BÁN LIÊN TỤCCÁCH TIẾN HÀNH NẤU BÁN LIÊN TỤC• Nồi nấu sơ bộ sơ bộ có dung tích tương đương nồi nấu chín. Đun dịch cháo 70-850C, khoảng 50-60 phút.• Tháo cháo xuống nồi nấu chín, tiến hành giống nấu gián đoạn, nhưng áp suất 2,8-3,2kg/cm2, nhiệt độ 130-1350C, thời gian 60 phút.• Phóng cháo sang nồi nấu chín thêm, dung tích gấp 3 lần nối nấu chín. Áp suất 0,5-0,7at, nhiệt độ 105- 1060C, thời gian 50-60 phút.• Nấu sơ bộ và nấu chín là gián đoạn. Nấu chín thêm là liên tục. 4 SƠ ĐỒ THIẾT BỊ NẤU LIÊN TỤC 3.PHƯƠNG PHÁP NẤU LIÊN TỤC• Có nhiều ưu điểm:• - Tận dụng được nhiều hơi.• - Nấu ở nhiệt độ thấp hay thời gian ngắn giảm tổn thất đường nên hiệu suất tăng.• - Dễ cơ giới hóa, tự động hóa.• - Tốn ít thiết bị, diện tích nhà xưởng.• Nhược điểm• - Nguyên liệu phải nghiền thật nhỏ.• - Nguồn cung cấp điện, hơi, nước phải thật ổn định.GIAI ĐOẠN ĐƯỜNG HÓA DỊCH CHÁO• Khái niệm : là quá trình dùng enzym amylase để chuyển tinh bột thành đường dễ lên men. Quá trình này quyết định phần lớn hiệu suất thu hồi rượu.• Quá trình thuỷ phân.• Tính đặc hiệu của enzyme.• Nguồn enzyme dùng trong sản xuất cồn ở Việt Nam phần lớn nhập từ nứơc ngoài, có nguồn gốc từ mầm đại mạch, vsv. 5 QUÁ TRÌNH ĐƯỜNG HÓA Có thể tiến hành theo phương pháp đường hóa giàn đoạn hay liên tục, nhưng luôn gồm :• 1. Làm lạnh dịch cháo tới nhiệt độ đừơng hóa.• 2.Cho chế phẩm amylase vào, giữ ở nhiệt độ và thời gian xác định để amylase chuyển tinh bột thành đường.• 3. Làm lạnh dịch cháo đến nhiệt độ lên men. VỊ TRÍ TÁC ĐỘNG CỦA AMYLASE LÊN MẠCH TINH BỘT 6 ĐƯỜNG HÓA GIÁN ĐOẠN : CÓ 3 CÁCH • Cách 1: Đầu tiên cho khoảng 13-15% dịch amylase của 1 mẻ đường hóa vào, khuấy đều, mở nước làm lạnh từ từ cho cháo với tốc độ sao cho khi hết cháo thì nhiệt độ đạt 600C. Tiếp đó cho hết dịch amylase còn lại vào để nhiệt độ gỉam còn 57-580C. Ngừng khuấy, đóng van nứơc làm lạnh rồi để yên 10-15 phút để amylase chuyển hóa TB thành đường. Sau đó cho cánh khuấy làm việc, mở nước làm lạnh tới nhiệt độ 28-300C rồi bơm đi lên men. • Ưu điểm: Cháo được dịch hóa nhưng tg kéo dài, 13-15% dịch amylase khó tránh khỏi mất hoạt tính cục bộ. Giảm năng suất thiết bị. ĐƯỜNG HÓA GIÁN ĐOẠN CÁCH 2• Cho toàn bộ dịch amylase vào thùng, bật cánh khuấy, mở nứơc làm lạnh rồi cho cháo vào tốc độ nhanh hơn nhưng phải khống chế t0 đường hóa là 57-580C. Khi hết cháo ta tắt cánh khuấy, mở van nước làm lạnh rồi để 10-15 phút. Sau đó cho cánh khuấy làm việc, mở nước làm lạnh tới nhiệt độ 28- 300C rồi bơm đi lên men.• Phương pháp có ưu điểm là dịch chá ...