Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng trong thức ăn của trẻ?

Đối với các loại rau củ Để giữ được dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ, bạn cần lựa chọn được những thực phẩm tươi ngon nhất. Với các loại rau, củ, bạn nên mua vào buổi sáng, đặc biệt khi vừa được người bán thu hái rất lý tưởng vì lúc đó, rau củ là tươi ngon và nhiều dinh dưỡng nhất. Khi mua về, chưa chế biến ngay thì bạn cần bảo quản rau củ cho bé ở tủ lạnh để giảm thiểu thất thoát vitamin C....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng trong thức ăn của trẻ? Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng trong thức ăn của trẻ?Đối với các loại rau củĐể giữ được dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ, bạn cần lựa chọn đượcnhững thực phẩm tươi ngon nhất. Với các loại rau, củ, bạn nên muavào buổi sáng, đặc biệt khi vừa được người bán thu hái rất lý tưởngvì lúc đó, rau củ là tươi ngon và nhiều dinh dưỡng nhất.Khi mua về, chưa chế biến ngay thì bạn cần bảo quản rau củ cho béở tủ lạnh để giảm thiểu thất thoát vitamin C. Với những loại thựcphẩm như dưa chuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua… sẽ mất đi cácgiá trị dinh dưỡng khi được giữ lạnh và chịu đựng tủ lạnh rất kém, dođó, tốt hơn cả là nấu chín các loại rau, củ, quả này trước khi để vàotủ lạnh (khoai tây nghiền, sốt cà chua...).Khi sơ chế, bạn nên rửa rau củ dưới vòi nước chảy, không nên ngâmngập rau quả trong chậu nước, như vậy, bạn sẽ tránh được việc cácvitamin B, C và một số khoáng chất tan biến vào trong nước.Khi chế biến, bạn nên chọn cách hấp rau củ hơn là cách luộc vìvitamin ít bị mất theo cách này. Một số nghiên cứu cho thấy, chế biếnthức ăn dặm bằng lò vi sóng giữ lại nhiều dinh dưỡng hơn hấp dùphần lớn cha mẹ không thích dùng lò vi sóng để chế biến.Để giữ vitamin C, cần dùng rau quả, rửa rồi mới gọt - thái, và thái rồicần nấu ngay, nấu nhanh và sau đó ăn ngay. Cần nấu rau quả trongthời gian ngắn nhất có thể, khi rau chín vừa là đủ. Lâu quá sẽ khiếnvitamin trong rau củ bay hết. Một số cách đun nấu thức ăn dặmHấp: Đây được coi là một trong những cách giữ được nhiều chấtdinh dưỡng của thức ăn dặm. Nước ở nồi hấp sau đó có thể đượcdùng để cho vào máy xay trong quá trình bạn xay nhuyễn rau (củ,quả) hay thịt, cá cho con. Nhiệt độ càng cao và thức ăn càng đượcngâm lâu trong nước thì càng dễ bị mất chất.Luộc và hầm: Cách này không khoa học lắm vì nó khiến thực phẩmbị mất nhiều chất dinh dưỡng. Nước sẽ hòa tan vitamin (đặc biệt làvitamin B, vitamin C) và một số khoáng chất. Để hạn chế mất chất,bạn nên giới hạn lượng nước và thời gian khi luộc (hầm). Nên dùngnước trong nồi luộc (hầm) trong quá trình xay nhuyễn thức ăn chobé.Nướng và rang: Đây là hai phương pháp dùng nhiệt độ để làm khôvà chín thực phẩm. Với lò nướng chuyên dụng, thịt (cá, hải sản) haycủ, quả có thể được làm chín, giúp bé dễ tiêu hóa và hạn chế tối đasự mất chất.Dùng nồi áp suất: Đây cũng là cách ít bị mất dinh dưỡng nhất nếu chỉdùng ít nước.Rán: Hạn chế tối đa việc rán thức ăn dành cho bé. Bởi vì, rán thựcphẩm ở nhiệt độ cao có thể sinh ra những độc tố, không có lợi chosức khỏe. Tốt nhất, bạn chỉ cần rán sơ qua đồ ăn nào đó với dầuolive rồi chuyển qua dùng phương pháp khác.Nướng bằng than (như nướng chả): Thực phẩm sẽ được chín bằngthan và nhiệt độ, có thể gây ra chất sinh ung thư. Các bé không nênăn thức ăn được nướng than và ngay cả người lớn cũng cần đượchạn chế.Dinh dưỡng của một chén bột cao hơn một chén cháo, nhưng các bàmẹ vẫn tính một chén cháo bằng một chén bột, dẫn đến sự thiếu chấtở con trẻ. Chưa kể, bé chưa đủ răng đã phải ăn cơm, không hấp thụhết chất trong thức ăn.