Lợi ích dinh dưỡng của xà lách xoong

Loài cây này có thể dùng để giúp bệnh nhân cai nghiện rượu, thuốc lá và có khả năng kháng ung thư. Tương truyền khi đi tìm một nơi để xây dựng khu chữa bệnh, Hippocrates (ông tổ của ngành y) đã chọn địa điểm gần một bờ suối, nơi ấy mọc đầy những cọng xà lách xoong xanh tươi để ông có thể dùng chúng chữa trị cho bệnh nhân.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lợi ích dinh dưỡng của xà lách xoongLợi ích dinh dưỡng của xà lách xoongLoài cây này có thể dùng để giúp bệnh nhân cai nghiện rượu, thuốc lá và cókhả năng kháng ung thư.Tương truyền khi đi tìm một nơi để xây dựng khu chữa bệnh, Hippocrates (ông tổcủa ngành y) đã chọn địa điểm gần một bờ suối, nơi ấy mọc đầy những cọng xàlách xoong xanh tươi để ông có thể dùng chúng chữa trị cho bệnh nhân.Thực phẩm của người nghèoTừng bị mang tiếng là... cỏ hoang nhưng cũng có lúc xà lách xoong là cứu tinh củanhân loại. Trong quá khứ, đã từng xảy ra những cơn đại hạn khắp châu Âu làm chonguồn cung cấp lúa mì trở nên thiếu hụt trầm trọng, lúa mì chỉ dành để cung cấpcho những danh gia vọng tộc, bấy giờ xà lách xoong bỗng được vinh danh thựcphẩm của dân nghèo.Xà lách xoong rất giàu beta-carotene, vitamin B1, vitamin B6 và những vitamintan trong dầu như vitamin E, vitamin K. Nó cũng chứa một hàm lượng cao cáckhoáng chất cần thiết cho cơ thể như iodine, sắt, calcium, magnesium, kẽm... Đặcbiệt, một thành phần vô cùng sáng giá hiện diện trong xà lách xoong chính làquercetin. Đây là một hợp chất flavonoid đóng vai trò quan trọng cho sự khángviêm, đồng thời cũng là một chất thiên nhiên có chức năng chống dị ứng. Bản thânquercetin cũng là một chiến sĩ chống ôxy hóa, giúp cơ thể bứng các gốc tự do(free radicals).Không nên nấu ở nhiệt độ caoVào thời đại của mình, Hippocrates đã ứng dụng xà lách xoong để chữa các bệnhcảm, ho, các bệnh về đường phổi, suyễn, táo bón... Y học cổ truyền ở một số nướcđã dùng xà lách xoong để hỗ trợ cho bệnh nhân lao, thấp khớp, đau lưng, thiếumáu, tiểu đường, tim mạch, giảm thị lực, sỏi mật. Đặc biệt, xà lách xoong có thểdùng để giúp bệnh nhân cai nghiện rượu, thuốc lá.Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Ulster (Anh) đã kết luận rằng trong xàlách xoong có chứa một hợp chất gọi là phenylethyl isothio cyanate (PEITC), chấtnày có khả năng ngăn chặn lại những quá trình gây tổn hại DNA trong bạch cầu, sựtổn hại DNA trong bạch cầu sẽ làm ngòi nổ cho các tiến trình ung thư. Nhờ đó, xàlách xoong có khả năng kháng ung thư.Xà lách xoong dễ trồng và dễ hái, có thể tìm thấy loài cây này mọc hoang dọc theonhững bờ kênh, bờ suối. Xà lách xoong cũng rất dễ chế biến, có thể dùng làm raucải, làm gỏi, hoặc nấu canh, nhưng khi nấu canh cần nên dùng kỹ thuật cá nhân.Không nên nấu xà lách xoong ở nhiệt độ quá cao, vì khi đó, những hợp chất quýgiá hiện diện trong xà lách xoong sẽ bị vô hiệu hóa bởi nhiệt độ cao.