LUẬN VĂN: Mô tả và phân tích quy trình phục vụ tiệc Âu trên tàu Đông Dương

Trong những năm gần đây nước ta được biết đến như một điểm đến an toàn nhất trên thế giới. Dựa trên những thuận lợi mà thiên nhiên ban tặng như phong cảnh đẹp, bờ biển, di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh…cùng với tính cách phóng khoáng, hiếu khách, yêu hòa bình của người dân Việt Nam. Việt Nam thực sự trở thành một điểm đến lí tưởng cho du khách trên toàn thế giới. Sự phát triển của ngành du lịch đặt ra vấn đề là cơ sở lưu trú, ăn uống cho du khách, làm sao...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
LUẬN VĂN: Mô tả và phân tích quy trình phục vụ tiệc Âu trên tàu Đông Dươngz BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG………………..  LUẬN VĂN Mô tả và phân tích quy trình phục vụ tiệc Âu trên tàu Đông Dương LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây n ước ta được biết đến như một điểm đến an toànnhất trên thế giới. Dựa trên những thuận lợi mà thiên nhiên ban tặng như phongcảnh đẹp, bờ biển, di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh…cùng với tính cách phóngkhoáng, hiếu khách, yêu hòa bình của người dân Việt Nam. Việt Nam thực sự trởthành một điểm đến lí tưởng cho du khách trên toàn thế giới. Sự phát triển củangành du lịch đặt ra vấn đề là cơ sở lưu trú, ăn uống cho du khách, làm sao cho dukhách hài lòng về chất lượng phục vụ để Việt Nam luôn là điểm đến ưu tiên hàngđầu của du khách. Để đáp ứng được điều đó, nhiều nhà hàng đã đi vào hoạt động. Công tythuyền buồm Đông Dương cũng vậy, công ty không ho ạt động riêng lẻ mà thườnghợp tác với các công ty du lịch để hoạt động một cách tốt nhất. Cảm nhận được sự bão hòa trong nội bộ ngành nên ngay từ ngày đầu thànhlập, công ty TNHH một thành viên thuyền buồm Đông Dương đã xác định chomình một hướng đi riêng- kinh doanh tàu nhà hàng và vận chuyển khách du lịch. Sựkết hợp độc đáo giữa nhà hàng và du lịch lữ hành đã tạo nên ấn tượng thú vị đối vớidu khách trong và ngoài nước. Công ty luôn cố gắng sáng tạo và hoàn thiện dịch vụcủa mình, làm sao cho du khách hài lòng về chất lượng phục vụ, để Việt Nam luônlà điểm đến hàng đầu và du thuyền Đông Dương là sự ưu tiên lựa chọn của dukhách. Qua thời gian thực tập tại nhà hàng , với lượng kiến thức tích luỹ đượctrong những năm học vừa qua và sự tận tình giúp đỡ của Th.s Trần Phi Hoàng , emđã chọn đề tài cho bài báo cáo của mình là: “ Mô tả và phân tích quy trình phụcvụ tiệc Âu trên tàu Đông Dương”. Từ nh ững kinh nghiệm thực tế đã học được tạiđây, em xin trình bày lại những điều đã học đư ợc dựa trên phương pháp nghiên cứuthực tế, mô tả, phân tích công việc và đưa ra giải pháp hoàn thiện. Bài báo cáo hoànthành dự a trên những tư liệu của công ty, những nguyên tắc chuẩn chung cùng vớikiến thứ c của bản thân em. Bài báo cáo của em gồm 3 chương sau: Chương1: Giới thiệu tổng quan về công ty TNHH thuyền buồm Đông Dương. Chương2: Mô tả và phân tích quy trinh phục vụ tiệc Âu tại công ty. Chương3: Một số giải pháp và kiến ngh ị nh ằm hoàn thiện quy trìn h phục vụtiệc buffet tại công ty thuyền buồm Đông Dương. 1 Rất mong nhận được sự góp ý của thầy cô, các cô chú và anh chị trong côngty thuyền buồm Đông Dương cùng các bạn đ ể b ài báo cáo được hoàn thiện hơn. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn!CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNGTY TNHH THUYỀN BUỒM ĐÔNG DƯƠNG1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 1.1.1 V ị trí địa lí:  Tên giao dịch: Công ty TNHH một thành viên thuyền buồm Đông Dương.  Trụ sở chính: 189/71B Bạch Đằng- F2- Q.Tân Bình- Tp.HCM  Số điện thoại: (08)38957438  Fax: (08)38487551  Webside: Indochinajunk.com.vn  Email: Indochinajunk@gmail.com  Phòng giao dịch 1-Vườn Kiểng: 10B Tôn Đức Thắng- Q1- Tp.HCM.  Phòng giao dịch 2- Nhà Kính: 10B Tôn Đức Thắng- Q1- Tp.HCM. 1.1.2 Lịch sử hình thành : - Ngày 25/02/2005, công ty TNHH một thành viên thuyền buồm Đông Dương được sở Kế hoạch và đầu tư thành phố Hồ Chí Minh cấp giấy phép hoạt động dưới sự điều hành trực tiếp của ông An Sơn Lâm. Song song đó, với sự giúp đỡ của ban quản lý công viên-cảng du lịch Bạch Đằng, công ty đã có được địa điểm kinh doanh theo hợp đồng được kí kết hàng năm. - Công ty TNHH Thuyền Buồm Đông Dương lần lượt đưa vào sử dụng nh ững chiếc du thuyền đóng bằng gỗ rất đẹp m ắt với kiểu dáng truyền thống Á Đông. Với những vật liệu từ thiên nhiên như: mây, gỗ…nên làm cho mọi góc không gian trên từng chiếc du thuyền toát lên sự thân thiện, ấm cúng rất Việt. - Mỗi thuyền buồm Đông Dương khi rời bến Bạch Đằng bắt đầu chuyến du ngoạn trên sông Sài Gòn, cảm giác thú vị với không gian lãng m ạn luôn thường trực quanh ta, những làn gió Biển Đông thổi ngang qua khu d ự trữ sinh quyển Cần Giờ, những b ến cảng nhộn nhịp tàu thuyền, những cao ốc củ a một thành phố năng động và phát triển cho ta một cảm xúc thăng hoa về một tương lai tươi sáng, tạo cho khung cảnh khi du ngo ạn thuyền buồm thật lãng mạn. - Vốn điều lệ của công ty tại thời điểm thành lập được xác định là 3,5 tỉ đồng. 1.1.3 Giai đoạn phát triển: - Trong thời gian đầu mới thành lập, công ty đã gặp không ít khó khăn do cơ sở vật chất và đội ngũ nhân viên chưa đủ để đáp ứng cho nhu cầu của khách hàng, 2 quy mô hoạt động của công ty còn nhỏ bé với một chiếc du thuyền duy nhất mang số hiệu Đông Dương 27 với sức chứa 50 thực khách. Tàu Đông Dương 27 với chức năng đưa du khách tham quan các tour du lịch sinh thái tại Vàm Sá t-Cần Giờ, khu du lịch Thanh Đa-Bình Quới… đồng thời cũng là nhà hàng di động cho du khách vừa ngắm cảnh đêm vừa thưởng thức các món ăn Việt Nam xuôi theo dòng sông Sài Gòn. - Dần định hình hoạt động kinh doanh của mình, đến năm 2006-2007 công ty lần lượt đưa vào hoạt động 2 con tàu mang số hiệu Đông Dương 26 có sức chứa 30 người cho các tour du lịch và Đông Dương 25 (tàu nhà hàng-du lịch) với sức chứa 130 người. - Năm 2009, công ty đã mạnh dạn đầu tư và đưa vào hoạt động chiếc duthuyền 3 tầng mang tên Hòn Ngọc Viễn Đông. Tàu Hòn Ngọc Viễn Đông đượcđóng lắp trên kinh phí 7 tỉ đồng với chiều dài 35m, rộng 8m và có sức chứa 200người. - Sau hơn 5 năm hoạt động, công ty đã có một diện mạo mới với 4 chiếc du thuyền bằng gỗ rất đẹp mắt, kiểu dáng truyền thống Á Đông, toát lên sự thân thiện, ấm cúng rất Việt Nam nh ưn ...