Luận văn thạc sĩ: Nghiên cứu tinh chế dầu cá tra (Pangasius hypophthmus)

Luận văn thạc sĩ kỹ thuật "Nghiên cứu tinh chế dầu cá Tra (Pangasius hypophthmus)" góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng dầu cá Tra, làm tăng thu nhập cho doanh nghiệp, nhờ khả năng mở rộng ứng dụng của dầu cá tinh sạch.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn thạc sĩ: Nghiên cứu tinh chế dầu cá tra (Pangasius hypophthmus)1B GIÁO D C VÀ ÀO T OTRƯ NGI H C NHA TRANG---Lê Phư ccNGHIÊN C U TINH CH D U CÁ TRA (Pangasius hypophthmus)LU N VĂN TH C S K THU TNha Trang- 20072B GIÁO D C VÀ ÀO T OTRƯ NGI H C NHA TRANG---Lê Phư ccNGHIÊN C U TINH CH D U CÁ TRA (Pangasius hypophthmus)Chuyên ngành: Công ngh sau thu ho chMã sNgư i hư ng d n khoa h c: 60.54.10: TS. Nguy n Anh Tu nNha Trang – 20073L I CAM OANTôi xin cam oan ây là công trình nghiên c u c a riêng tôi. Các s li u,k t qu nêu trong lu n văn là trung th c và chưa t ng ư c ai công b trong b tkỳ công trình nghiên c u nào khác.Tác gi .4L I C M ƠNTrong quá trình h c t p và trong khi làm lu n văn, tôi luôn ư c s giúpr t l n c a khoa Ch bi n, Vi n công ngh sinh h c - Trư ngTrang, Vi n nghiên c u vài h c Nhang d ng Công ngh Nha Trang, Công ty c ph nch bi n xu t kh u th y s n Nam Vi t – An Giang, các th y cô và các b n.Tôi xin chân thành bi t ơn th y TS. Nguy n Anh Tu n ã t n tình hư ngd n tôi hoàn thành lu n văn này.Cu i cùng, tôi mu n g i l i c m ơn t i t t c các cơ quan, nh ng ngư ithân và b n bè luônng viên, giúptôi trong quá trình h c t p và hoàn thànhlu n văn.Nha Trang, tháng năm 2007H C VIÊN TH C HI NLê Phư cc5M CL CDANH M C CHVI T T T TRONG LU N VĂN................................. 4DANH M C CÁC B NG BI U................................................................. 5DANH M C CÁC HÌNH V VÀMTH ................................................. 7U ..................................................................................................... 9CHƯƠNG 1 ............................................................................................... 15T NG QUAN TÀI LI U........................................................................... 151.1. Gi i thi u sơ lư c v cá Tra. ............................................................... 151.2. Tình hình xu t kh u cá Tra trên th t trư ng hi n nay. .......................... 171.3. Tình hình nghiên c u v cá Tra (Pangasius hypophthalmus)............... 181.3.1. Các công trình nghiên c u ngoài nư c.............................................. 181.3.2. Các công trình nghiên c u trong nư c .............................................. 191.4. Các phương pháp tinh ch d u thư ng s d ng hi n nay. .................... 211.4.1. Phương phápkh các acid béo t do có trong d u cá[11] ............ 211.4.2. Phương pháp kh màu cho d u cá[10][11] ....................................... 211.4.3. Phương pháp kh mùi cho d u cá[10] .............................................. 231.4.4. Phương pháp tách m c ng cho d u cá............................................. 251.4.5. Phương pháp hydrogen hóa d u cá ................................................... 261.5. Các y u tm b o ch t lư ng d u cá................................................. 321.6. Kh năng ng d ng c a d u cá ............................................................ 331.6.1. Trong y h c ...................................................................................... 331.6.2. Trong công ngh th c ph m ............................................................. 341.6.3. Trong m t s ngành khác ................................................................. 34CHƯƠNG 2 ............................................................................................... 31I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U ................................. 312.1.i tư ng nghiên c u.......................................................................... 312.2. Phương pháp nghiên c u. .................................................................... 312.2.1. Phương pháp t ng th : S d ng phương pháp th c nghi m các thông sư c t i ưu b ng phương pháp thăm dò ci n. ........................................ 31