Luận văn thạc sĩ: Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng

Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng nhằm tìm hiểu công nghệ tri thức từ đó xây dựng hệ thống hỗ trợ tư vấn cho học sinh, sinh viên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn thạc sĩ: Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng B GIÁO D C VÀ ÀO T O I H C À N NG  NGUY N ĂNG TH ÁI M TRÍCH RÚT TRI TH CT VĂN B N TI NG VI T TRONG CH BI N, B O QU N RAU QU VÀ NG D NG Chuyên ngành: KHOA H C MÁY TÍNH Mã s : 60.48.01 TÓM T T LU N VĂN TH C SĨ K THU T à N ng – Năm 2013 Công trình ư c hoàn thành t i I H C À N NG Ngư i hư ng d n khoa h c: PGS.TS. PHAN HUY KHÁNH Ph n bi n 1: TS. TRƯƠNG NG C CHÂU Ph n bi n 2: PGS.TS. TRƯƠNG CÔNG TU N Lu n văn ã ư c b o v trư c H i ng ch m Lu n văn t tnghi p Th c sĩ k thu t h p t i i h c à N ng vào ngày 23 tháng02 năm 2013. Có th tìm hi u lu n văn t i: - Trung tâm Thông tin – H c li u, i h c à N ng - Trung tâm H c li u, i h c Bách Khoa 1 M U 1. Lý do ch n tài nư c ta, c bi t các khu công nghi p, trư ng h c, v nng c th c ph m ang ngày càng gia tăng, gây b c xúc trong xãh i. Theo T ch c Y t th gi i (WHO) công b t i Vi t Nam hàngnăm có kho ng 8 tri u ngư i b ng c th c ph m. V n ây làdo ngư i s d ng thi u ki n th c trong khâu ch bi n và quy trìnhb o qu n th c ph m. Bên c nh ó nhu c u s d ng rau qu hàng ngày r t l n, gâyra nhi u v n trong quá trình b o qu n và ch bi n rau qu như:Nhà nư c thi u quy ho ch trong xu th ô th hóa do ó s n xu t rauqu chưa t p trung, ph thu c vào i u ki n t ai. M t khác quátrình v n chuy n rau qu ph c v cho ngư i s d ng thư ng x y racác v n trong khâu b o qu n, cách ch bi n không úng cũng gâyra ng c th c ph m...M t ph n do ki n th c ư c ào t o trongnhà trư ng chưa th c s ư c s d ng hi u qu vào th c t . Trư ng Cao ng Lương th c – Th c ph m là trư ng tr ng i m c a B NN&PTNT t i à N ng. Trư ng ào t o a d ng nhi ungành ngh b c Cao ng, Trung c p. Trong ó ngành ngh ã cótruy n th ng 35 năm ào t o là Công ngh th c ph m, sinh viênngành là ngu n nhân l c áng tin c y cho các cho các xư ng s nxu t ch bi n, xí nghi p th c ph m… D y t t, h c t t là tiêu chíhàng u c a nhà trư ng và sinh viên. Các môn h c: B o qu n th cph m, Công ngh ch bi n rau qu ,... r t ư c SV quan tâm. Ngu nki n th c v v n này r t a d ng và phong phú, gây khó khăn choSV trong vi c tìm ki m ư c ngu n tri th c y và khoa h c. Do 2 ó c n có h th ng h tr trích rút tri th c liên quan là m t nhu c uc p thi t i v i h c sinh, sinh viên c a nhà trư ng. S bùng n thông tin trên internet hi n nay làm n y sinh nhuc u xây d ng các cơ s tri th c t ngu n d li u này. Các cơ s trith c s cho phép chúng ta qu n lý, truy nh p, trao i thông tin m tcách d dàng hi u qu hơn. Bên c nh ó, các cơ s tri th c cũng chophép máy móc th c hi n nh ng suy di n trên ó, t ó t o ra nh ngtri th c m i ph c v con ngư i. xây d ng các cơ s tri th c tkh i d li u kh ng l trên internet hi n nay, v n trích rút ra thôngtin (th c th , quan h …) t các tài li u là m t v n then ch t. Trong khi ó các h th ng tìm ki m h tr như Google,Yahoo,….v n chưa áp ng nhu c u c a ngư i s d ng. Sinhviên ph i t sàng l c k t qu thu ư c tri th c, v i v n ki n th ccòn h n ch không phân bi t ư c thông tin úng và sai. Ví d :tìm cách “s n xu t d a l nh ông”, Google tr v 372.000 k t qu ,gây khó khăn cho h c sinh trong vi c t sàng l c và tìm th y tri th c úng m t cách hi u qu . M t khác, trong quá trình th c hành chbi n và b o qu n rau qu , sinh viên thư ng g p nhi u khó khăn trongvi c tìm ki m các nguyên nhân và cách kh c ph c l i c a thànhph m, h u h t sinh viên ph i t rà soát l i quá trình ch bi n b oqu n t tìm ra nguyên nhân và cách kh c ph c, làm m t nhi uth i gian và công s c c a ngư i h c. 2. M c ích – nhi m v c a tài tài “Trích rút tri th c t văn b n ti ng Vi t trong ch bi n,b o qu n rau qu và ng d ng” nh m tìm hi u v công ngh tri th ct ó xây d ng h th ng h tr tư v n cho h c sinh sinh viên trongquá trình nghiên c u h c t p và th c hành môn Công ngh ch bi nrau qu t i trư ng C Lương th c -Th c ph m à N ng. 3 M c tiêu c a tài là trích rút tri th c t các văn b n ti ngVi t trong ch bi n b o qu n rau qu t o ra kho d li u ch a tri th cvà d a vào ó xây d ng h chuyên gia cho phép c p nh t, khaithác d li u m t cách d dàng, ng th i tư v n cách b o qu n vàch bi n rau qu hi u qu nh t. Nhi m v c th c a tài : - Nguyên c u v công n ...