Nghiên cứu thành phần triglixerit và axit béo liên hợp trong dầu hạt của một số loài thuộc họ cucurbitaceae ở Việt Nam

Bài viết Nghiên cứu thành phần triglixerit và axit béo liên hợp trong dầu hạt của một số loài thuộc họ cucurbitaceae ở Việt Nam tập trung nghiên cứu thành phần triglixerit và các axit béo chứa đối nôi liên hợp trong năm loài (M. Cochinchinesis, M. Subangulata, M. Charantia, T. nudiflora và T. Cucumerina var. Anguina) thuộc họ Cucurbitaceae ở Việt Nam.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu thành phần triglixerit và axit béo liên hợp trong dầu hạt của một số loài thuộc họ cucurbitaceae ở Việt Nam VNU Journal of Science: Natural Sciences and Technology, Vol. 39, No. 1 (2023) 50-59 Original Article Analysis of Triacylglyceride and Conjugated Fatty Acid Compositions in Seed Oils of some Plants of Cucurbitaceae Family in Vietnam Nguyen Van Anh1,*, Vu Thi Ngoc Anh2 1 Ho Chi Minh City University of Food Industry, 140 Le Trong Tan, Tan Phu, Ho Chi Minh, Vietnam 2 Environmental Analysis Laboratory, Southern Branch of Vietnam-Russia Tropical Center, 3/2 Street, District 10, Ho Chi Minh City, Vietnam Received 27 October 2021 Revised 18 May 2022; Accepted 24 May 2022 Abstract: Conjugated fatty acids were known potential sources for the pharmaceutical industry with beneficial bioactivities, including anti-cancer effects, anti-diabetes, anti-obesity, and anti-inflammatory properties. In the present work, characteristics of triglycerides and fatty acids of the seed oils of five plants (Momordica Cochinchinensis (Lour.) Spreng, Momordica subangulata Blume, Momordica charantia, Thladiantha nudiflora Hemsl, and Trichosanthes cucumerina var. anguina) in Vietnam were analyzed by UV and FTIR spectroscopy and reversed-phase high- performance liquid chromatography. Triacylglycerides compositions of the seed oils were determined using RP- HPLC with a DAD detector connected with an MS detector in series. The seed oils of M. Cochinchinensis, M. subangulata, and M. charantia are rich sources of conjugated octadecatrienoic acid with α-eleostearic acid (C18:39E,11E,13Z) as the base acid and β-eleostearic as the minor conjugated acid. In the seed of Thladiantha nudiflora (T. nudiflora), both α-eleostearic and punicic acid (C18:39Z,11E,13Z) were synthesized with approximately equal proportions. In T. cucumerina var. anguina seed oil, punicic acid was synthesized as the main conjugated fatty acid. In addition, some oil parameters, such as oil yield and their refractive index, were determined. Keywords: Seed oils, triacylglycerides, conjugated fatty acid, Cucurbitaceae. D* _______ * Corresponding author. E-mail address: anhnv@hufi.edu.vn https://doi.org/10.25073/2588-1140/vnunst.5361 50 N. V. Anh, V. T. N. Anh / VNU Journal of Science: Natural Sciences and Technology, Vol. 39, No. 1 (2023) 50-59 51 Nghiên cứu thành phần triglixerit và axit béo liên hợp trong dầu hạt của một số loài thuộc họ cucurbitaceae ở Việt Nam Nguyễn Văn Anh1,*, Vũ Thị Ngọc Ánh2 Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, 1 140 Lê Trọng Tấn, Tấn Phú, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam 2 Trung tâm nhiệt đới Việt-Nga, 3 đường 3/2, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam Nhận ngày 27 tháng 10 năm 2021 Chỉnh sửa ngày 18 tháng 5 năm 2022; Chấp nhận đăng ngày 24 tháng 5 năm 2022 Tóm tắt: Các axit béo liên hợp được biết như những nguồn tiềm năng cho công nghiệp dược phẩm với hoạt tính sinh học có giá trị, bao gồm khả năng chống ung thư, chống tiểu đường, chống béo phì và khả năng chống viêm. Trong nghiên cứu này, các đặc điểm của triglixerit và axit béo trong dầu hạt của 5 loài ở Việt Nam (Momordica Cochinchinensis (Lour.) Spreng, Momordica subangulata Blume, Momordica charantia, Thladiantha nudiflora Hemsl, và Trichosanthes cucumerina var. anguina) đã được phân tích bằng phổ UV, FTIR và sắc ký lỏng hiệu năng cao pha đảo (RP HPLC). Thành phần các triglixerit của các dầu hạt đã được xác định sử dụng RP-HPLC với đầu dò diot quang DAD kết nối với khối phổ MS. Kết quả chỉ ra rằng, các dầu hạt của M. Cochinchinensis, M. subangulata, và M. charantia là những nguồn giàu các axit béo octadecatrienoic với thành phần chính là α-eleostearic axit, và một lượng nhỏ β-eleostearic axit. Trong dầu hạt T. nudiflora, cả α-eleostearic và axit punicic được tổng hợp với tỉ lệ xấp xỉ nhau. Trong khi đó, axit punicic được tổng hợp như là thành phần chính của axit liên hợp trong dầu hạt T. cucumerina var. Anguina. Ngoài ra, hàm lượng dầu béo, chỉ số khúc xạ của các loại dầu trên đã được xác định. Từ khóa: Dầu hạt, triglixerit, axit béo liên hợp, cucurbitaceae. 1. Đặt vấn đề* béo phì với khả năng bình thường hóa quá trình chuyển hóa axit béo trong cơ thể và đặc tính Dầu thực vật với thành phần giàu axit béo chống viêm. Các hoạt tính chống ung thư của không no là một nguồn nguyên liệu có giá trị axit octadecatrienoic liên hợp được Hennessy trong sản xuất thực phẩm chức năng. Các axit [6] và Yuan [7] tổng kết, bao gồm gây độc tế béo chưa no không những là nguồn cung cấp bào đối với một số nhóm tế bào ung thư: năng lượng cho cơ thể, một số axit béo (ω-3, HepG2 (gan; A549 (phổi); U-937 (bạch cầu); ω-6, ω-9) đóng vai trò là các axit thiết yếu, MDA-MB-231, MDA-ERa7v, MCF-7 (vú); không thể tự tổng hợp trong cơ thể con người MKN-7 (dạ dày); PC12, SHSY5Y, ...