Những bệnh truyền qua thực phẩm (phần 2)

Kháng sinh sử dụng thường xuyên trong thức ăn làm tổn hại cho hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột. Một số loại thuốc kháng khuẩn với liều cao có thể gây hại cho sức khỏe vật nuôi, nếu sử dụng liên tục trong thức ăn có thể gây ra tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi gây hại cho người tiêu thụ,
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những bệnh truyền qua thực phẩm (phần 2)NHỮNG BỆNH TRUYỀNNH QUA THỰC PHẨM PHẦN II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM NG DO VIRUS VÀ PRION PGS.TS. DƯƠNG THANH LIÊM Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông - Lâm Bệnh truyền qua thức ăn do virus viêm gan A (Hepatitis A)Hepatitis A là một trong 5 loại virus truyền nhiểm gây ra bệnh viêm gan cho người, đó là Hepatitis A, B, C, D và E. Loại virus này hiếm thấy ở những nước có hệ thống vệ sinh công cộng tốt như ở Mỹ. Tuy vậy hàng năm ước tính có khoảng 100 người chết do viêm gan có liên quan đến virus Hepatitis A (theo tài liệu CDC1) trong số 30 – 50.000 ca bệnh, hao tốn trên 300 triệu USDMô gan nhiểm siêu vi viêm gan AMô (Hepatitis A virus infection)Hepatitis A VirusHepatitis Đăc tinh câu tao và gây bênh cua Đăc ́ ̣ ́ ̣ ̣ ̉ virus viêm gan A virus ́ ́Câu truc: RNA Picornavirus Serotype đơn dong pham vi toan TG. ̀ ̣ ̀ Thể bênh câp tinh xay ra mà trước đó ̣ ́́ ̉ không có triêu chứng. ̣Thể bênh: ̣ Không có thể truyên nhiêm man tinh. ̀ ̉ ̣́ Sự tao khang thể đap ứng miên dich suôt ̣ ́ ́ ̃ ̣ ́ đời.Hepatitis A – Những đăc tinh nhiêm ̣́ ̉Hepatitis ̣ bênh ̣ ̀ ̉Bênh vang da theo Biên đôi bênh lý viêm gan A trên cơ thể ́ ̣̉ Triêu chứng lâm sang ̣ ̀ ̉ ̣ Nhiêm bênh ALTĐap ứng miên dich IgM IgG ̣ Viremia ̃ ̣ ́ ̉ HAV giai đoan phat triên ́ 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ̀ Tuân S ự bai trung virus viê m g an A ̀ ̀ b ai trê n c ac thê ̉ bê nh phâm ́ ̣ ̉ Phân Bênh phâm ̉ ́ Huyêt thanh Nước ̣ ̣ bot Nước ̉ tiêu 102 104 100 106 108 1010 Lượng chứa trong mL ̀ ̀ ̣Nguôn tai liêu: Viral Hepatitis and Liver Disease 1984;9-22 J Infect Dis 1989;160:887-890 Nhưng con đường truyên lây ̃ ̀ ̣ bênh viêm gan A do virus Tỷ lệ Lứa tuôi ̉ Con đường ̀ ̉Vung nhiêm ̣ ̉ bênh Nhiêm cao ̀ Truyên lây ̣ bênh Từ thâp ́ Cao Trẻ em âu thơ ́ Tứ người sang người; Nổ ra dich bât thường ̣ ́ ́ đên cao ̀ Cao Nhi đông/ Vừa phai ̉ Từ người sang người; Từ thức ăn nước uông ́ Thanh niên ̉ ̣ Nhiêm siêu vi gây ra dich ́ Thâp ́ Từ người sang người; Thâp Thanh niên Từ thức ăn, nước uông ́ ̉ ̉ ̣ nhiêm siêu vi xay ra dich ́ ́ Rât thâp ́ ́ Trưởng Rât thâp Người đi du lich; ̣ ...