Những điều chưa biết về đậu đỗ

.Nghiên cứu mới đây đã công bố một số thông tin đáng ngạc nhiên về các loại đậu đỗ cũng như giá trị dinh dưỡng của chúng. Không gây béo phìTrước đó, đậu đỗ được xem là một trong những loại thực vật rất giàu tinh bột (cacbon hydrat) và vì thế mà chúng được xếp vào nhóm thực phẩm gây béo. Tuy nhiên, khi được nghiên cứu sâu hơn, quan điểm này đã thay đổi. Các tinh bột có trong các loại đậu đỗ là cacbon hydrat phức hợp, tức là thay vì làm tăng cân, chúng cung cấp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những điều chưa biết về đậu đỗNhững điều chưa biết về đậu đỗNghiên cứu mới đây đã công bố một số thông tin đángngạc nhiên về các loại đậu đỗ cũng như giá trị dinhdưỡng của chúng.Không gây béo phìTrước đó, đậu đỗ được xem là một trong những loại thực vậtrất giàu tinh bột (cacbon hydrat) và vì thế mà chúng được xếpvào nhóm thực phẩm gây béo. Tuy nhiên, khi được nghiêncứu sâu hơn, quan điểm này đã thay đổi. Các tinh bột cótrong các loại đậu đỗ là cacbon hydrat phức hợp, tức là thayvì làm tăng cân, chúng cung cấp năng lượng ổn định cho cơbắp và não bộ.Giàu dinh dưỡng nhấtCác loại đậu đỗ luôn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn bấtkỳ loại thực phẩm nào. Đó là các vi chất như: canxi, kali,vitamin B6, ma giê, folate và axit alpha - linolenic. Nhữngvitamin này sẽ giúp “nâng cấp” sức khỏe cơ thể toàn diện.Các hạt đậu cũng rất giàu protein mà rất hiếm gặp ở thực vật.Trong khi các loại thực vật có thể rất giàu các vitamin vàkhoáng chất nhưng lại luôn thiếu protein trong khi đậu đỗ lạirất giàu nguồn dinh dưỡng làm nên sự sống và duy trì cácchứng năng sống trong cơ thể con người này.Giảm nguy cơ mắc ung thưHơn tất cả, đậu đỗ giờ đây còn mang lại giá trị dược phẩmtrong ngành công nghệ dược của Mỹ ngày nay. Nhữngnghiên cứu mở rộng cho thấy việc ăn đậu thường xuyên sẽgiúp cơ thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường,béo phì và thậm chí là cả ung thư một cách tự nhiên.Một nghiên cứu tại ĐH Bang Michigan chỉ ra rằng nhữngngười ăn đậu đỗ thường xuyên sẽ giảm tới 22% nguy cơ mắccác bệnh tim mạch cũng như các giá trị dinh dưỡng trong đậuđỗ sẽ giúp cơ thể “quản lý” các nguồn năng lượng hiệu quảhơn, đồng thời hỗ trợ giảm cân. Tức là bạn có thể duy trì sựhoạt bát, năng động cả ngày nhờ bổ sung nguồn dinh dưỡngtừ đậu đỗ.Duy trì tuổi thanh xuânMột trong những yếu tố làm đậu đỗ trở nên cần thiết cho sứckhỏe con người đó là rất giàu chất chống ôxy hóa. Các chấtchống ôxy hóa cũng là những vi chất giúp bảo vệ cơ thểchống lại các gốc tự do. Các gốc tự do này thường tấn côngcác tế bào khỏe mạnh, gây ra bệnh tật và những ảnh hưởngkhông mong đợi như sự lão hóa và ung thư. Điều này cónghĩa rằng đậu đó có khả năng hỗ trợ, bảo vệ cơ thể khi đangmắc bệnh ung thư, cũng như giúp kéo dài tuổi xuân và tinhthần lạc quan, tươi trẻ.Vậy loại đậu đỗ nào có nguồn dinh dưỡng quý giá nhất?Trên thực tế, hầu hết các loại đậu đều có cùng các thành phầndinh dưỡng và vì thế cùng có những tác dụng kể trên. Tuynhiên, một số nghiên cứu tại ĐH Bang Michigan cho thấyđậu đỗ khô giàu giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi íchnhất. Đó là đỗ xanh, đỗ đen, đỗ trắng và đỗ mắt cua.Nên ăn đỗ như thế nào?Khuyến nghị chung là 3 tách mỗi tuần nhưng một số nghiêncứu khác lại chỉ ra rằng chỉ cần 1 tách nhỏ mỗi tuần là đủmang lại những lợi ích tối đa cho sức khỏe.Trên thực tế, đỗ luôn “nổi danh” là món ăn kém hấp dẫn dotính chất “bứ” khi thưởng thức. Nhưng hãy xét tới các lợi íchmà nó mang lại, khi đó bạn sẽ dễ dàng chấp nhận nó, đưa nóvào thực đơn mỗi tuần của gia đình hơn. Đỗ rất rẻ tiền và dễbảo quản nhưng lại có khả năng bảo vệ cơ thể hữu hiệu nhất,hãy nhớ điều đó nhé!