Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả

Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả Rau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biết cách dùng. Dưới đây là những sai lầm phổ biến của hầu hết mọi người. 1. Rau để quá lâuRau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn sẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụ như cải bó xôi, nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C, lượng vitamin C sẽ mất tới 84%.Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi lưu thông gió...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quảRau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biết cáchdùng. Dưới đây là những sai lầm phổ biến của hầuhết mọi người.1. Rau để quá lâuRau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ănsẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụ như cải bó xôi,nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C,lượng vitamin C sẽ mất tới 84%.Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánh nắngtrực tiếp, để nơi lưu thông gió và khô ráo thoáng mát.2. Bỏ đi phần nhiều vitamin nhấtVí dụ như giá, có người chỉ ăn thân mà ngắt bỏ phầnhạt đậu, nhưng trên thực tế, vitamin chứa trong hạtđậu nhiều gấp thân giá 2-3 lần. Hoặc khi làm nộmrau, nhiều người thường vắt hết nước trong thân rau,khi đó vitamin C đã tổn thất ít nhất 70%.Cách tốt nhất là sau khi rửa sạch, trộn rau với một ítdầu, sau đó thêm muối và gia vị, khi đó nước trongthân rau sẽ không bị mất đi lúc đun nấu.Không nên để rau quá lâu3. Xào nấu rau nhỏ lửaTheo kết quả giám định, rau được xào, nấu bằng lửato và trong thời gian ngắn thì lượng vitamin C tổnthất chỉ có 17%, trong khi lửa nhỏ trong thời gian dàisẽ khiến lượng vitamin bị mất đi lên tới 59%.Bên cạnh đó, khi xào rau nếu thêm một chút giấm, sẽgiúp lượng vitamin được giữ lại nhiều hơn. Có mộtsố loại rau củ như dưa chuột, cà chua... tốt nhất là ănnguội không đun qua lửa.4. Nấu chín không ăn ngayMột số người vì tiết kiệm thời gian nên thường làmtrước các món ăn, sau đó để trong nồi chờ mọi ngườitề tựu đủ mới bỏ ra ăn hoặc đun nóng lại.Với cách làm này, vitamin B1 trong rau sẽ bị mất tới25%. Ví dụ như bắp cải, sau khi nấu chín 15 phút sẽmất 20% vitamin C, sau 30 phút sẽ tổn thất thêm10% nữa; hay rau cần bị mất 20% vitamin trong 1 lầnđun nấu...5. Chỉ ăn rau, không ăn nướcTrên thực tế, trong quá trình chế biến, một phầnvitamin trong rau đã hòa tan vào nước canh. Ví dụ cảichíp, trong khi nấu có tới 70% vitamin C bị dung hòavào nước canh, còn đậu Hà lan cũng mất 50%vitamin C vào nước khi nấu.Nên rửa rau trước khi cắt6. Cắt thái xong mới rửaMang rửa rau đã bị cắt, thái sẽ khiến lượng vitamin Ctrong rau bị tổn thất một phần.7. Không rửa kỹ khi ăn sốngNhiều loại ký sinh trùng trên rau quả không bị tiêudiệt khi rửa qua với nước, thậm chí cả nước muối, vìvậy tốt nhất vẫn nên gọt vỏ trước khi ăn sống bất cứloại củ quả nào.