Ổ vi trùng trên thớt

Bề mặt thớt chỉ rộng hơn một chiếc khăn tay nhưng chứa đựng nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Tuy nhiên, những nguy cơ lớn có thể đến từ một vài điều nhỏ nhặt nhất thường bị các bà nội trợ bỏ qua Dù thường xuyên sử dụng chiếc thớt nhưng sẽ rất ít bà nội trợ có thể nhìn thấy hoặc tưởng tượng được những thực thể nhỏ xíu hiện diện trên bề mặt thớt. Chính những thứ nhỏ xíu này lại là những vật thể sẽ tiếp xúc trực tiếp với thức ăn, sẽ theo thức ăn đi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ổ vi trùng trên thớt Ổ vi trùng trên thớtBề mặt thớt chỉ rộng hơn một chiếc khăn tay nhưngchứa đựng nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Tuy nhiên,những nguy cơ lớn có thể đến từ một vài điều nhỏ nhặtnhất thường bị các bà nội trợ bỏ quaDù thường xuyên sử dụng chiếc thớt nhưng sẽ rất ít bà nộitrợ có thể nhìn thấy hoặc tưởng tượng được những thực thểnhỏ xíu hiện diện trên bề mặt thớt. Chính những thứ nhỏxíu này lại là những vật thể sẽ tiếp xúc trực tiếp với thứcăn, sẽ theo thức ăn đi vào cơ thể và là nguyên nhân củanhững nguy cơ xấu đối với sức khỏe.Nguy cơ sốc phản vệCuộc sống càng phát triển, khoa học càng tiến bộ, các bànội trợ càng có nhiều cơ hội làm việc một cách nhẹ nhànghơn. Trong gian bếp xuất hiện ngày càng nhiều công cụ hỗtrợ cho việc nấu nướng, như máy xay, máy ép, lò nướng, lòvi sóng, nào bếp ga, bếp từ… Tuy nhiên, có hiện đại đếnđâu đi nữa thì vẫn phải cần những dụng cụ cơ bản khôngthể thiếu là chén đũa, tô dĩa, ly tách, nồi chảo… và tấtnhiên, là dao và thớt.Ngày nay, chiếc thớt, người bạn quen thuộc mà các bà nộitrợ sử dụng mỗi ngày đã đa dạng hơn về màu sắc, kiểudáng, nguyên liệu… so với chiếc thớt cổ truyền vốn là mộtđoạn gỗ cắt ngang không qua bất kỳ công đoạn xử lý nào.Mặc dù vậy, thớt vẫn chứa nhiều nguy cơ tiềm ẩn gây ngộđộc hoặc gây ra nhiều loại bệnh tật khác. Thực hành nấu ăn tại Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM. Tại đây, các bác sĩ hướng dẫn cách nấu ăn hợp vệ sinh và bảo đảm dinh dưỡng. Ảnh: K. LanTrên bề mặt thớt chủ yếu là các vụn gỗ hay vụn nhựa chưakịp rời khỏi mặt thớt trong quá trình chà rửa. Nếu là vụn gỗthì còn tạm yên tâm vì dù sao đó cũng là thực vật nhưngnếu là vụn nhựa và được làm từ một loại nhựa bất hợppháp, tức là có sử dụng các phụ gia, nguyên liệu… khôngan toàn cho con người thì rất là nguy hại.Nhưng dù là vụn gỗ hay vụn nhựa an toàn thì chúng cũngkhông phải là thức ăn, nên nếu đi vào cơ thể với một sốlượng lớn, sẽ dẫn đến nhiều hậu quả, nhẹ thì nổi vài vếtmẩn ngứa dị ứng, nặng hơn thì tiêu chảy đau bụng, cònnặng hơn nữa thì lên cơn khó thở, suyễn, hay thậm chí bịsốc phản vệ. Thớt càng sử dụng lâu ngày, nhóm “dân cư”này càng đông đúc, vì vậy, tốt nhất là nên thay nếu thớt đãcũ và có nhiều vết chặt cắt trên bề mặt. Đừng dại dột tiếtkiệm vì nó cũng chỉ xấp xỉ giá một tô phở mà thôi.Nguy cơ nhiễm trùng, ngộ độc, ung thưNhóm ngụ cư thứ hai trên mặt thớt, ít hơn, nhưng lại nguyhiểm hơn, là các vi sinh vật. Họ hàng vi sinh vật gồm có vitrùng, siêu vi, ký sinh trùng… là những kẻ không hề thânthiện với sức khỏe. Trong thực phẩm sống, có rất nhiều visinh vật, khi được đặt trên thớt để chế biến chúng sẽ ungdung chuyển đến cư ngụ trên mặt thớt, sinh con đẻ cái và sẽxâm nhập vào cơ thể nếu lại dùng thớt đó để cắt thực phẩmchín.Ngay cả khi thực phẩm được nấu nướng thì các độc tố do visinh vật tiết ra vẫn tồn tại, dẫn đến các bệnh lý thường gặplà nhiễm trùng tiêu hóa, ngộ độc thức ăn biểu hiện bằng cáctriệu chứng tiêu chảy cấp, nôn ói, đau bụng, nhức đầu, cókhi co giật và hôn mê. Ký sinh trùng ngoài gây ngộ độccấp, cũng có thể chui lên não, lên gan, gây vàng da u não…Vì vậy, tốt nhất là đừng để các kẻ phá bĩnh này có cơ hộisinh sống trên mặt thớt.Nhóm ngụ cư thứ ba là nấm mốc. Bản thân nấm mốc cũnggây bệnh, nhưng đáng sợ nhất chính là các độc tố do nấmmốc sản sinh ra và lưu lại trong gan, thận, trong cơ bắp…gây nên tình trạng ngộ độc mãn tính, thậm chí có thểchuyển thành ung thư sau này. Nấm mốc khoái sống nhấttrên các thớt ẩm ướt và nứt nẻ. Vì vậy, luôn phải giữ thớtkhô ráo tốt nhất là phơi nắng sau mỗi lần dùng và nên thaykhi thấy thớt cũ có những vệt màu đen, nâu, hay xanh. Nên dùng thớt riêng cho từng loại thực phẩmĐể tránh những nguy cơ có hại cho sức khỏe, mỗi bà nộitrợ phải có ít nhất hai thớt trong một bếp ăn, một dùng chothức ăn chín, một dùng cho thực phẩm sống, nếu được thìcũng nên có thêm một cái thứ ba dùng cắt trái cây, phômai… Sau khi sử dụng, thớt phải được chà rửa thật kỹ vớixà phòng và nước sạch, hong khô hay phơi nắng, để riêngrẽ từng loại và nên tráng nước sôi trước khi dùng, nhất làvới thớt dùng cho thực phẩm chín.