Phở bò

Các bước thực hiện: 1Bắt nước luộc xương ống sau đó đổ bỏ nồi nước và rửa sơ cho sạch xương.Cho nước vào nồi hầm áp suất và bắt lên bếp, cho chút muối và cục đường phèn vào, chờ nước sủi tăm cho xương vào hầm nửa tiếng nếu nồi yếu yếu chắc 1 tiếng quá. Hầm qua đêm thì ngon hơn, còn hầm trong ngày thì chờ hết hơi bỏ nắp nồi và vớt xương ra để riêng vào thau.Một củ hành tây lột vỏ và miếng gừng cũng xắt bỏ vỏ cho vào lò nướng sau đó...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phở bòPhở bòMức độ:DễChuẩn bị:10 phútChế biến:20 phútPhở bò nước lèo ngon nhất phải hầmqua đêm và đã ăn phở thì còn phải kèmcả rau và giá thì mới đúng vị. Hãy thêmngay món này vào điểm tâm nhà bạnnhé.Nguyên liệu: Xương ống bò • Thịt bò tái • Thịt bò để làm nạm • Bò viên • Hành tây, gừng • Hột tiêu, hột ngò (corriander seeds) • Đinh hương , thảo quả, quế • Tai vị • Ngò, hành lá, giá • Rau quế, ngò gai • Tương ớt, tương đen (hoisin sauce loại • ăn phở) Sá sùng (optional) • Đường phèn (Rock sugar) • Bánh phở ngâm nước cho mềm •Các bước thực hiện:1Bắt nước luộc xương ống sau đó đổ bỏnồi nước và rửa sơ cho sạch xương.Cho nước vào nồi hầm áp suất và bắt lênbếp, cho chút muối và cục đường phènvào, chờ nước sủi tăm cho xương vàohầm nửa tiếng nếu nồi yếu yếu chắc 1tiếng quá.Hầm qua đêm thì ngon hơn, còn hầmtrong ngày thì chờ hết hơi bỏ nắp nồi vàvớt xương ra để riêng vào thau.Một củ hành tây lột vỏ và miếng gừngcũng xắt bỏ vỏ cho vào lò nướng sau đóbỏ vào nồi nước lèo. Hớt bọt đều đều chonước trong và sạch.2Sá sùng nướng sơ, đập dập dập và chovào nồi nấu chung với nước để ra nướcngọt, sau đó đổ nồi nước sá sùng qua nồinước lèo (nếu không có sá sùng thì bỏqua bước này), còn xác bỏ vào túi cộtmiệng cho vào nồi nước lèo luôn.Cục thịt bò cột chặt lại và cho vào nồinước lèo (hoặc luộc bằng nồi áp suất chonhanh) khi nào chín vớt ra cho vào thaunước lạnh, sau đó xắt miếng vừa ăn.Quế, thảo quả, đinh hương, hạt tiêu, hạtngò, tai vị rang cho chín vàng thơm và chovào bịch thả vào nồi nước lèo luôn.3Nêm nếm nồi nước lèo vừa ăn, cho bòviên vào. Hành tây xắt mỏng, hành lá vàngò cũng xắt nhuyễn trộn chung vào 1 tôđể riêng.Trụng bánh phở cho vào tô, thịt bò tái, thịtnạm trải lên, cho hành tây xắt mỏng, hànhlá, ngò lên và chan nước lèo có bò viênvào.Ăn cùng giá trụng vá các loại rau, tương.