Phở gà lá chanh

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu món Phở gà lá chanh Nguyên liệu và sơ chế :_ Xương gà : 1 kg_ Gà mái : 1 con lớn , làm sạch sẽ ._ Bánh phở : 1,5 kg_ Củ cải trắng : 0,5 kg , gọt bỏ vỏ , cắt khúc lớn_ Củ hành tây : 2 củ , thái mỏng_ Hành tím : 0,2 kg , nướng cháy lớp vỏ ngoài , rửa nướcsạch sau đó đập hơi dập
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phở gà lá chanh Phở gà lá chanh1/. Nguyên liệu và sơ chế :_ Xương gà : 1 kg_ Gà mái : 1 con lớn , làm sạch sẽ ._ Bánh phở : 1,5 kg_ Củ cải trắng : 0,5 kg , gọt bỏ vỏ , cắt khúc lớn_ Củ hành tây : 2 củ , thái mỏng_ Hành tím : 0,2 kg , nướng cháy lớp vỏ ngoài , rửa nướcsạch sau đó đập hơi dập_ Lá chanh : 5 lá , thái chỉ_ Gừng : 1 củ vừa , làm như hành tím_ Đầu hành lá : 10 đầu hành , trụng nước sôi_ Đường phèn : 1 muỗng canh , tán nhuyễn_ Gia vị : muối , đường , tiêu , mắm , chanh , bột ngọt ,tương ớt .2/. Cách làm :_ Nước trong nồi gần sôi bỏ xương gà vào hầm , canhnước sôi hớt bọt và những lớp mỡ trên bề mặt nước dùng, sau đó bỏ củ cải trắng vào + hành tím + gừng . Ninh nhừxương lọc lấy nước dùng sang một nồi khác nêm gia vịmuối + đường phèn + bột ngọt . Nêm vừa ăn ._ Gà luộc chín gỡ lấy thịt thái nhỏ .+ Phở trụng nước sôi , bỏ vào tô , xếp đầu hành , xếp gà ,lá chanh , hành tây và ớt cắt khoanh vào , múc nước phởvào và ăn nóng .+ Các loại gia vị ăn phở : nước mắm , tương ớt , chanh ,tỏi ngâm giấm3/. Yêu cầu thành phẩm :_ Nước dùng trong , mùi thơm đậm đà.