PHỞ RUỐT TÔM

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu mónPHỞ RUỐT TÔMBánh phở cuốn thơm mùi ruốc tôm, ăn giòn và dai. Cuốnăn cùng sốt chua ngọt.Nguyên liệu:- Bánh phở lá: 500g- Tôm to: 300g- Trứng gà: 3 quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
PHỞ RUỐT TÔMPHỞ RUỐT TÔMBánh phở cuốn thơm mùi ruốc tôm, ăn giòn và dai. Cuốnăn cùng sốt chua ngọt.Nguyên liệu:- Bánh phở lá: 500g- Tôm to: 300g- Trứng gà: 3 quả- Nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi khô, hành lá, rau mùi, đuđủ xanh hoặc su hào, đường kính, giấm, dầu ăn.Cách làm:Bánh phở thái miếng 10cm x 15cm. Tôm bóc vỏ, bỏ đầuvà rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch để ráo nước. Ướptôm với chút nước mắm, hạt tiêu một lúc cho ngấm, hấpchín tôm, cho ra cối giã đều tay cho ruốc được bông.Trứng đánh thật bông, tráng thật mỏng, cắt miếng nhưbánh phở. Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hànhlá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Đu đủ xanh hoặc suhào gọt vỏ, thái miếng nhỏ và mỏng để làm dưa góp. Đặtmiếng trứng tráng lên miếng bánh phở, cho ruốc tôm vàocuộn chặt tay. Cuốn xong, xếp cuốn ra đĩa bày rau mùi lêntrên.Cách làm sốt:Phi thơm hành tỏi, cho 2 thìa xúp nước mắm, 1 thìađường kính, 3 thìa giấm và một chén nước vào đun sôicho tan đường thả hành lá vào là được. Đổ sốt lên trênđĩa cuốn, ăn kèm dưa góp.