Quá trình khử nitrate

N dạng NO3- có nhiều trong đất, là dạng thực vật hấp thu dễ dàng và có thể tích tụ một lượng khá lớn mà không gây độc cho cây. Tuy nhiên trong thực vật N tồn tại chủ yếu trong các đơn vị cơ bản là các acid amine dưới dạng khử (NH2). Vì vậy, sau khi hút NO3- trong cây xảy ra sự chuyển hóa mạnh để biến đổi từ dạng ni tơ oxi hóa sang dạng ni tơ khử.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Quá trình khử nitrate Quá trình khử nitrateN dạng NO3- có nhiều trong đất, làdạng thực vật hấp thu dễ dàng vàcó thể tích tụ một lượng khá lớn màkhông gây độc cho cây. Tuy nhiêntrong thực vật N tồn tại chủ yếutrong các đơn vị cơ bản là các acidamine dưới dạng khử (NH2).Vì vậy, sau khi hút NO3- trong câyxảy ra sự chuyển hóa mạnh để biếnđổi từ dạng ni tơ oxi hóa sang dạngni tơ khử. Đó là quá trình khửnitrate hay còn gọi là quá trìnhamine hóa.Thực chất đây là quá trình khử vớinhiều giai đoạn và được xúc tácbằng các enzyme tương ứng.HNO3 --(1)--> HNO2 --(2)--> (HNO)2 --(3)--> NH2OH --(4)--> NH3(nitrate) (nitrit) (hyponitrit) (hydroxylamine) (amoniac)Trong đó:(1) Enzyme nitratereductase(2) Enzyme nitritreductase(3) Enzyme hyponitritreductase(4) Enzymehydroxylaminereductase* Điều kiện cho quá trình khửnitrate- Có các enzyme đặc hiệu xúc táccho các phản ứng khử mà đặc biệtquan trọng nhất hoạt động mạnhnhất là enzyme nitratereductase.Đây là một enzyme cảm ứng chỉđược hình thành khi có một lượngcơ chất NO3- nhất định. Sự hìnhthành và hoạt động của enzyme nàyphụ thuộc vào ánh sáng, nồng độCO2 và sự khử nitrate tiến hànhchủ yếu là ở lá, nhưng cũng có thểthực hiện ngay trong rễ. Nếu quátrình khử nitrate chậm thì nitrate bịtích lại trong cây. Bón nhiều phânđạm cũng là nguyên nhân làm hàmlượng nitrate bị tích lũy nhiều. Hàmlượng nitrate tự do trong cây là mộttiêu chuẩn quan trọng đánh giá độan toàn của nông phẩm. Vì vậy,trong kỹ thuật trồng rau an toànphải có các biện pháp tác độngnhằm làm giảm thiểu hàm lượngnitrate tự do trong sản phẩm dướingưỡng qui định, nhất là các loạirau và quả tươi.Hương Thảo