Quản lý cây trồng tổng hợp (ICM) và nông nghiệp an toàn - TS. Trần Đăng Hòa

GAP là những nguyên tắc được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ. Thực phẩm phải đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh như chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng) và hóa chất (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrát). Sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi sử dụng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Quản lý cây trồng tổng hợp (ICM) và nông nghiệp an toàn - TS. Trần Đăng HòaQUẢN LÝ CÂY TRỒNG TỔNG HỢP(ICM) VÀ NÔNG NGHIỆP AN TOÀN TS. Trần Đăng Hòa Bộ môn Bảo vệ thực vật Khoa Nông học Email: trandanghoa@yahoo.com 1THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (GAP)QUẢN LÝ CÂY TRỒNG TỔNG HỢP (ICM) 2THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (GAP) GAP WTO 3I. THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (GAP) LÀ GÌ ?II. TIÊU CHUẨN GAP VỀ AN TOÀN THỰC PHẨMIII. TẠI SAO PHẢI SẢN XUẤT THEO HƯỚNG GAP ?IV. EUREPGAP (GLOBAL GAP)V. ASEAN GAPVI. VIETGAP 4VII. NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN KHI THỰC HIỆN GAP TẠI VIỆT NAMVIII. NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN KHI THỰC HIỆN GAP Ở MiỀN TRUNGIX. CÁC GIẢI PHÁP SẢN XUẤT THEO HƯỚNG GAPX. NHỮNG ĐIỂM CẦN CHÚ Ý KHI THỰC HIỆN SẢN XUẤT THEO GAP 5I. THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (GAP) LÀ GÌ ?• GAP là những nguyên tắc được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ.• Thực phẩm phải đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh như chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng) và hóa chất (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrát).• Sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi sử dụng. 6 GAP bao gồm việc sản xuất theo hướng lựa chọnđịa điểm, việc sử dụng đất đai, phân bón, nước,phòng trừ sâu bệnh hại, thu hái, đóng gói, tồn trữ,vệ sinh đồng ruộng và vận chuyển sản phẩm, v.v.nhằm phát triển nền nông nghiệp bền vững vớimục đích đảm bảo:1. An toàn cho thực phẩm2. An toàn cho người sản xuất3. Bảo vệ môi trường4. Truy được nguồn gốc sản phẩm 7• GAP mang lại lợi ích gì? °An toàn: vì dư lượng các chất gây độc (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrát) không vượt mức cho phép, không nhiễm vi sinh, đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng. ° Chất lượng cao (ngon, đẹp…): nên được người tiêu dùng trong và ngoài nước chấp nhận. ° Tốt cho môi sinh: Các quy trình sản xuất theo GAP hướng hữu cơ sinh học nên môi trường được bảo vệ và an toàn cho người lao động khi làm việc. 8II. TIÊU CHUẨN GAP VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM 91. Tiêu chuẩn về kỹ thuật sản xuất: Mục đích là làm giảm thiểu ảnh hưởng của dư lượng hoá chất lên con người và môi trường:+ Quản lý phòng trừ dịch hại tổng hợp IPM (Integrated Pest Management)+ Quản lý mùa vụ tổng hợp ICM (Integrated Crop Management)+ Giảm thiểu dư lượng hóa chất MRL (Maximum Residue Limits) trong sản phẩm 102. Tiêu chuẩn về an toàn thực phẩmCác biện pháp để đảm bảo sản phẩm ATTPkhỏi các mối nguy cơ: VẬT LÝ HOÁ HỌC SINH HỌC 113. Tiêu chuẩn về môi trường làm việcMục đích là để ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động:+ Các phương tiện chăm sóc sức khoẻ, cấp cứu công nhân.+ Đào tạo tập huấn cho công nhân+ Phúc lợi xã hội. 124. Truy nguyên nguồn gốc• GAP tập trung vào việc truy nguyên nguồn gốc. Nếu có sự cố xảy ra, các siêu thị phải thực sự có khả năng giải quyết vấn đề và thu hồi các sản phẩm bị lỗi.• Tiêu chuẩn này cho phép chúng ta xác định đ ược những vấn đề từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ sản phẩm. 13III. TẠI SAO PHẢI SẢN XUẤT THEO HƯỚNG GAP ? 14Năng lực cạnh tranh của sản phẩm Chất lượng, vệ sinh và an toàn thựcphẩm Mức độ ô nhiễm vi sinh vật và tồn dưhoá chất, kháng sinh, kim loại nặng trongnông sản thực phẩm 15• Nhiễm vi sinh:- Vi khuẩn: có ở trong phân, nước thải, bụi, thực phẩm tươi sống, không khi và cơ thể người. - Nấm mốc: trong các loại ngũ cốc, vỏ trái cây, quả, hạt dự trữ. Một số nông sản còn sản sinh ra độc tố nguy hiểm như Aflatoxin là độc tố do nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus gây ung thư gan. 16- Virus: Thường có trong ruột người, các nhuyễn thể sống ở vùng nước ô nhiễm, nước đọng, nơi có nhiều chuồng trại chăn nuôi, thường là các loại virus gây bại liệt, virus gây viêm gan.- Ký sinh trùng: thường là giun sán 17• Nhiễm kim loại nặng: Từ các nhà máy hóa chất, phân bón, khu công nghiệp, nước thải của bệnh viện, khu dân cư… Cadimi (Cd): gây độc cho thận, gan, làm tổn thương hệ tuần hoàn, hệ thần kinh, hệ bài tiết… Dư lượng NO3 trong hệ tiêu hóa chuyển thành NO2 gây đột biến và kích thích phát triển các khối u gây bệnh ung thư ở người. 18• Nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật:- Thị trường nông dược.- Th ...