Tại sao rau củ quả màu cam lại rất tốt?

Những thực phẩm có màu cam không những làm cho món ăn đẹp mắt mà còn có rất nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực, từ việc tăng cường miễn dịch đến chống lại ung thư.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tại sao rau củ quả màu cam lại rất tốt? Tại sao rau củ quả màu cam lại rất tốt? Những thực phẩm có màu cam không những làm cho món ăn đẹp mắt mà còn có rất nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực, từ việc tăng cường miễn dịch đến chống lại ung thư.Chống ung thư vú giai đoạn đầuAxit retinoic là một chất có nguồn gốc từ vitamin A dồi dào trongkhoai lang và cà rốt. Trong nghiên cứu thực hiện tại Trung tâmUng thư Fox Chase tại Philadelphia, axit retinoic đã giúp hànhđộng chống lại ung thư vú ở hai giai đoạn sớm nhất (nhưng khôngcó hiệu quả trong hai giai đoạn sau này này).Tăng beta-caroteneBeta-carotene giúp điều hòa hệ thống miễn dịch của chúng ta vàduy trì thị lực tốt. Nó là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chấtbéo. Một nghiên cứu cho thấy rằng, rau được chế biến theo cáchxào qua với một chút dầu ăn sẽ giữ lại được chất beta-carotenenhiều hơn - 63% ở cà rốt và 53% cho bí ngô mà cơ thể có thể sửdụng. Vì vậy, nên phết một chút dầu ô liu lên khoai tây hoặc khoailang hoặc quả óc chó trước khi cho vào nướng sẽ tốt hơn hẳn.Tốt cho trái tim của bạnNgoài lợi thế có lượng alpha-và beta-carotene cao, các loại quảmàu cam còn là chất chống oxy hoá giúp chống oxy liên quan đếncác thiệt hại trong cơ thể. Nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung nhiềuhơn các hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ tử vong từ bệnh timmạch. Cà rốt và bí ngô là hai nguồn tuyệt vời của cả hai chất alphavà beta-carotene.Bảo vệ đôi mắt của bạnBí ngô và cà rốt rất giàu lutein và zeaxanthin - hai sắc tố thực vậtgiúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể. Một nghiên cứu được công bốtrên tạp chí Archives of Ophthalmology với sự tham gia của hơn35.000 phụ nữ cho thấy rằng, những người bổ sung nhiều các sắctốt này trong chế độ ăn uống của họ (6.716 mcg mỗi ngày) thì cónguy cơ bị đục thủy tinh thể thấp hơn 18% so với những người bổsung ở mức thấp nhất (1.177 mcg mỗi ngày). Vậy nên, mỗi ngàybạn có thể ăn một nửa bát bí ngô nấu chín có 1.313 mcg, hoặc mộtlượng cà rốt vào khoảng 828 mcg.Tăng cường hệ thống miễn dịch của bạnBởi vì các loại quả màu cam có vai trò tốt trong sự phát triển của tếbào máu và sự trao đổi chất protein, vitamin B6 giúp hệ thốngmiễn dịch sản xuất kháng thể để chống lại bệnh tật. Khoai langnướng chứa đựng tới 25% nhu cầu của bạn đối với các khoáng chấtvà vitamin này mỗi ngày, một nửa bát bí ngô chứa 19%.