Táo tàu

Táo tàu (Ziziphus zizyphus) còn gọi là đại táo, hồng táo thuộc họ Rhamnaceae (họ táo ta) có nguồn gốc từ Bắc Phi và Syria, nhưng Trung Quốc là nơi nó đã được trồng trên 4.000 năm và theo Con đường Tơ lụa sang châu Âu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Táo tàu Táo tàuTáo tàu (Ziziphus zizyphus) còn gọi là đại táo, hồng táo thuộc họ Rhamnaceae (họtáo ta) có nguồn gốc từ Bắc Phi và Syria, nhưng Trung Quốc là nơi nó đã đượctrồng trên 4.000 năm và theo Con đường Tơ lụa sang châu Âu.Cây táo tàu có thể cao khoảng 5-12m, với lá xanh bóng và đôi khi có gai, quả hình trứng,kích cỡ như quả ô liu, thuộc loại quả hạch và có hương vị gần giống trái chà là nhưngkhông ngọt bằng. Táo tàu được nhiều dân tộc sử dụng tươi hay khô trong ẩm thực và yhọc cổ truyền. Cây táo có thể mọc trên bất cứ loại đất nào, ngay cả đất cát và khô hạn,hoặc sống ở nhiệt độ xuống tới -20oC.Thành phầnTáo tàu chứa nhiều vitamin nhóm B, tiền vitamin A, E, chất xơ, khoáng chất, glucid,lipid, acid hữu cơ ở hàm lượng cao. Táo tàu được xem là một sản phẩm nhiều nănglượng, được các nhà ẩm thực yêu chuộng vì hương vị đặc trưng, dễ bảo quản và giữ đượcrất lâu.Tính năngGlucid của táo được cơ thể tích trữ để đốt cháy dần khi có vận động nên không gây tăngcân.Táo tàu với tiền vitamin A và E cao có khả năng hấp thụ các gốc tự do mạnh và bảo vệ tếbào rất tốt. Chất xơ được phân bổ hài hòa giữa chất xơ hòa tan (40-50%) và không hòatan (50-60%). Chất xơ hòa tan tạo tính mềm mại cho trái và được cơ thể dung nạp rất tốt,có tác dụng giữ nước và hỗ trợ chuyển hóa tốt. Chất xơ không hòa tan có vai trò tăngcường hoạt động của ruột.Các thành phần trong táo tàu có tác dụng cân bằng chuyển hóa glucid, lipid và sorbitol(glucid hiếm thấy trong thực vật), điều hòa hoạt động của túi mật và ruột, nhuận trườngnhẹ và có ích đối với tim mạch.Theo Đông y thì táo tàu có tác dụng dưỡng huyết, bổ khí, dưỡng tâm. Vì vậy, kết hợp táovới một số món ăn (cháo, canh, chè…) hay vị thuốc có thể giúp phục hồi trí nhớ, giảm loâu ở những người mắc chứng hay quên do suy nhược.Chè táo tàuTáo đen 10 quả, gạo nếp 100 gr, đường phèn vừa đủ. Nếp vo sạch, táo đen rửa sạch, bỏhột. Các vật liệu qua xử lý cho vào nồi, thêm nước vừa để nấu sôi lên rồi để lửa nhỏ, nêmđường phèn thì hoàn tất. Món chè công hiệu điều chỉnh chức năng tiêu hóa; thích hợpdùng cho người bận rộn bị suy giảm chức năng tiêu hóa, thiếu máu, ăn kém.