Thực phẩm chức năng đối với sức khỏe con người (Tổng quan)

Thực phẩm chức năng đã được sử dụng trong một thời gian rất dài, tuy nhiên khoa học cho thực phẩm chức năng chỉ mới xuất hiện. Con người có xu hướng quay trở lại sử dụng các sản phẩm tự nhiên, thị trường thực phẩm chức năng là thị trường không ngừng phát triển vì thực phẩm chức năng có tác dụng chống oxy hóa, tác dụng chống lão hóa, tăng cường sức khỏe con người nói chung, nó được sử dụng kết hợp với thuốc để phòng bệnh và điều trị, bao gồm cả ung thư. Thực phẩm chức năng giúp giảm cân, béo phì và làm đẹp da. Nếu Việt Nam chăm sóc, đầu tư và phát triển ngành thực phẩm chức năng, cô không chỉ có thể tận dụng nguồn lực tự nhiên của mình để sản xuất thực phẩm chức năng cho sức khỏe cộng đồng mà còn góp phần phát triển kinh tế, tạo công ăn việc làm, xóa đói giảm nghèo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm chức năng đối với sức khỏe con người (Tổng quan)TẠP CHÍ Y – DƯỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 4-2009 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI (TỔNG QUAN) Lê Bách Quang* Hoàng Văn Lương**TÓM TẮT Thực phẩm chức năng (TPCN) đã được sử dụng từ lâu đời, nhưng ngành khoa học về TPCNmới phát triển gần đây. Loài người đang có xu hướng quay trở về sử dụng các sản phẩm thiênnhiên, thị trường TPCN phát triển không ngừng vì TPCN có tác dụng chống oxy hoá, chống lão hoá,tăng cường sinh lực tạo sức khoẻ sung mãn, hỗ trợ dự phòng và điều trị bệnh tật, kể cả bệnh ungthư. TPCN còn giúp giảm cân, chống béo phì, làm đẹp da. Nếu Việt Nam quan tâm, đầu tư, pháttriển ngành TPCN vừa tận dụng được nguồn tài nguyên thiên nhiên sản xuất ra các sản phẩm chứcnăng phục vụ chăm sóc sức khoẻ cộng đồng, vừa góp phần phát triển một ngành kinh tế, tạo côngăn việc làm, giúp xoá đói, giảm nghèo. * Từ khóa: Thực phẩm chức năng; Sức khỏe con người. Functional foods for human health (Review) Le Bach Quang Hoang Van LuongSummary Functional foods has been used for very long time, however the science for functional foods isonly on the emerging. Human beings are prone to turn back to use natural products, the functionalfood market is non-stop-developing market because functional foods has antioxydant effects, anti-aging effects, enhances human health in general, it is used in combination with drugs for diseasesprevention and treatment, including cancer. Functional foods helps reduce weight, obesity, andbeautify skin. If Vietnam takes care of, makes investment on and develops the Functional food industry,she not only can take advantage of her natural resources to produce Functional foods for publichealth but also contribute to develop the economy, create jobs, eradicate hungry and reduce poverty. * Key words: Functional foods; Human health. Việc sử dụng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe con người. Con người của hiện tại vàkhoẻ, phòng chống bệnh tật đã được các tương lai trọng về lý tính hơn cảm tính,nước Phương Đông sử dụng từ hàng ngàn không chỉ đòi hỏi ẩm thực đáp ứng nhu cầunăm trước công nguyên. Ở Phương Tây, no, ngon mà còn đòi hỏi cao hơn ở ẩm thực.2500 năm trước đây, Hypocrate đã nói: Người ta cần đến thực phẩm vừa đảm bảo“Hãy để thực phẩm là thuốc của bạn và đủ calo, ngon, sạch, có chứa các hoạt chấtthuốc là thực phẩm của bạn”. sinh học tự nhiên cần cho sức khỏe, sắc đẹp, Người xưa tin rằng: “Bệnh do miệng ăn có khả năng phòng chống lão hóa và mộtvào…”, ẩm thực gắn liền với đời sống và sức số bệnh tật. Các sản phẩm TPCN ra đời,* Viện Nghiên cứu Khoa học Công nghệ TPCN** Học viện Quân y 116 TẠP CHÍ Y – DƯỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 4-2009chiếm tỷ trọng ngày càng cao trong đời sống, Mặc dù có rất nhiều định nghĩa về TPCNgóp phần bảo vệ sức khỏe con người. Năm nhưng đều thống nhất rằng:2007, trên thế giới sử dụng 70 tỷ USD cho TPCN là thực phẩm hoặc sản phẩmTPCN, năm 2008 tăng lên khoảng 80 tỷ USD. dùng để hỗ trợ, phục hồi, duy trì hoặc tăngTheo Nutraceuticalo World - Dự báo tới 2010 cường chức năng của các bộ phận trong cơtổng chi phí cho TPCN của thế giới là 187 thể con người, có tác dụng dinh dưỡng, tạotỷ USD. Ở Việt Nam, tuy khái niệm TPCN cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng cườngcòn mới mẻ, nhưng TPCN hiện chiếm khoảng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ bệnh tật.1/3 các sản phẩm thuốc. TPCN là thực phẩm hoặc sản phẩm nằm giữa giới hạn thực phẩm truyền thống (food) KHÁI NIỆM VỀ TPCN và thuốc (drug), nên người ta còn gọi TPCN là thực phẩm - thuốc (food - drug). 1. Khái niệm - định nghĩa. Cho tới nay, chưa có một định nghĩa đầy 2. Các thuật ngữ - tên gọi TPCN.đủ về TPCN. Khái niệm TPCN xuất hiện đầu tiên ở + Theo hiệp hội thông tin thực phẩm quốc Nhật Bản, họ đã cho ra đời các sản phẩmtế 2004 (International Food Information Council): TPCN từ lúa mạch nảy mầm có chứa nhiềuTPCN là thực phẩm cung cấp các lợi ích vitamin và hoạt chất sinh học (HCSH), sảncho sức khỏe cao hơn mức dinh dưỡng cơ phẩm từ nấm shitake, maitake có tác dụngbản. tăng cường miễn dịch, nâng cao sức đề kháng. Sau Nhật Bản, Canada, Mỹ đã nhanh + Các nước châu Âu, Mỹ, Nhật Bản đưa chóng phát triển ngành khoa học công nghệra định nghĩa: TPCN có hai chức năng là sản xuất các chất bổ sung dinh dưỡng. Sựcung cấp chất dinh dưỡng và thỏa mãn nhu phát triển nhanh chóng ấy đã bùng nổcầu cảm quan, còn có chức năng giảm các nhiều sản phẩm và các thuật ngữ tên gọiyếu tố bệnh (giảm cholesterol, giảm huyết của TPCN.áp, chống táo bón, cải thiện hệ vi khuẩnđường ruột...). - TPCN: funcional foods. + Hiệp hội nghi ...