Thực trạng nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau ăn sống tại địa bàn thành phố Huế và các vùng phụ cận

Bài viết Thực trạng nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau ăn sống tại địa bàn thành phố Huế và các vùng phụ cận được thực hiện để điều tra mức độ ô nhiễm trứng ký sinh trùng trên các loại rau ăn sống tại địa bàn thành phố Huế và các vùng phụ cận. Trứng ký sinh trùng được phát hiện bằng phương pháp phù nổi và phương pháp lắng cặn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực trạng nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau ăn sống tại địa bàn thành phố Huế và các vùng phụ cậnHUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol. 6(2)-2022:2928-2935 THỰC TRẠNG NHIỄM MẦM BỆNH KÝ SINH TRÙNG TRÊN RAU ĂN SỐNG TẠI ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ VÀ CÁC VÙNG PHỤ CẬN Hồ Thị Dung*, Phạm Hoàng Sơn Hưng, Nguyễn Thị Hoa, Nguyễn Đinh Thùy Khương, Nguyễn Thị Thu Lê, Trần Long Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế *Tác giả liên hệ: hothidung@huaf.edu.vnNhận bài: 30/09/2021 Hoàn thành phản biện: 21/10/2021 Chấp nhận bài: 26/10/2021 TÓM TẮT Nghiên cứu này được thực hiện để điều tra mức độ ô nhiễm trứng ký sinh trùng trên các loại rauăn sống tại địa bàn thành phố Huế và các vùng phụ cận. Trứng ký sinh trùng được phát hiện bằngphương pháp phù nổi và phương pháp lắng cặn. Kết quả nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ nhiễm chung cácloại ký sinh trùng trên rau là 90,58%. Rau ăn sống bị nhiễm nhiều loài ký sinh trùng khác nhau bao gồmcác loài giun tròn (Toxocara spp., Ancylostoma spp., Trichuris vulpis, Capillaria spp., Enterobiusvermicularis, Ascarid lumbricodes), sán lá (Fasciola spp., Clonorchis sinensis), sán dây (Taenia spp.,Dipylydium caninum) và cầu trùng (Eimeria spp., Isospora spp.). 10 loại rau ăn sống phổ biến bao gồmrau muống, rau dền, rau húng quế, rau cải, rau diếp cá, ngò gai, rau má, rau răm, rau tía tô và rau xà láchđều bị nhiễm ký sinh trùng với tỷ lệ cao, dao động từ 77,77% đến 100%. Không có sự sai khác có ýnghĩa về mặt thống kê về tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên rau theo nguồn nước và phân bón. Rau đượctưới bằng nước giếng, nước máy, nước sông hồ cho tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng tương đương nhau, lầnlượt là 91,3, 81,81 và 92,85%. Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên các mẫu rau được bón phân chuồng vàkhông bón phân chuồng lần lượt là 91,49 và 90,11%.Từ khóa: Ký sinh trùng, Rau ăn sống, Thành phố Huế PARASITIC CONTAMINATION OF RAW VEGETABLES IN HUE CITY AND SURROUNDING AREAS Ho Thi Dung*, Pham Hoang Son Hung, Nguyen Thi Hoa, Nguyen Dinh Thuy Khuong, Nguyen Thi Thu Le, Tran Long University of Agriculture and Forestry, Hue University ABSTRACT This study was carried out to investigate parasitic contamination of raw vegetables in Hue cityand surrounding areas. Eggs of parasite were detected by the Fulleborn flotation and the sedimentationtechniques. The results showed that the overall rate of egg parasites detection on vegetables was 90.58%.Raw vegetables were contaminated with a variety of parasites including roundworms (Toxocara spp.,Ancylostoma spp., Trichuris vulpis, Capillaria spp., Enterobius vermicularis, Ascarid lumbricodes),fluke (Fasciola spp., Clonorchis sinensis), tapeworms (Taenia spp., Dipylydium caninum) andcoccidiosis (Eimeria spp., Isospora spp.). Ten common types of raw vegetables consist of water spinach,amaranth, basil, mustard greens, fish mint, coriander, pennywort, laksa leaves, perilla and lettuce areinfected with parasites with high rates, ranging from 77.77% to 100%. There was no statisticallysignificant difference in the prevalence of parasites on vegetables according to water and fertilizersources. Vegetables irrigated with well water, tap water, river and lake water showed similar parasiteinfection rates, 91.3, 81.81 and 92.85%, respectively. The prevalence of parasite eggs on vegetablefertilized with and without manure was 91.49 and 90.11%, respectively.Keywords: Hue city, Parasite, Raw vegetables2928 Hồ Thị Dung và cs.TẠP CHÍ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 6(2)-2022: 2928-29351. MỞ ĐẦU cũng như ngoài nước về tỷ lệ nhiễm trứng ký sinh trùng trên rau thì đều lấy mẫu tại các chợ Ở nhiều quốc gia trên thế giới trong hoặc siêu thị. Vì vậy rất khó truy xuất nguồnđó có Việt Nam, có rất nhiều loại rau được gốc nhằm hiểu rõ nguồn lây nhiễm trứng kýăn sống hoặc tái để giữ hương vị. Tuy nhiên, sinh trùng trên rau. Do đó, chúng tôi thựcviệc ăn rau chưa được nấu chín này làm tăng hiện đề tài này để điều tra mức độ ô nhiễmnguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc. Rau quả trứng ký sinh trùng và khả năng gây bệnhcó thể trở t ...