Tiểu luận: Giải pháp Logistics cho xúc xích của JTS

Đề tài Giải pháp Logistics cho xúc xích của JTS trình bày giải pháp Logistics của công ty. Tuy chỉ là doanh nghiệp mới gia nhập thị trường nhưng với sự hỗ trợ từ các công ty góp vốn thành lập – vốn là những doanh nghiệp lớn của Nhật Bản, có trình độ quản lý tiên tiến, tiềm lực tài chính mạnh mẽ, JTS đặt mục tiêu trong thời gian sắp tới sẽ chiếm 10% thị trường xúc xích Việt Nam.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Giải pháp Logistics cho xúc xích của JTSGiải pháp Logi stics cho Xúc xích của J TS G VH D: TS. Tạ T Mỹ Linh hị Tiểu luận Giải pháp Logistics cho Xúc xích của JTSNhóm 4 1Giải pháp Logi stics cho Xúc xích của J TS G VH D: TS. Tạ T Mỹ Linh hị PHẦN I QUY TRÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔN G TY JAPANESE TECHNOLOG Y S AUSAGES C OMPAN Y 1. Giới thiệu về công ty 1.1 Quá trình hình thành và phát triển Tên giao dịch Japanese Technology Sausages Co.,LTD (JTS) Hình thức đầu tư: 100% vốn nước ngoài. Địa điểm nhà máy: Huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai Ngày thành lập: 09/2005 Vốn điều lệ: 200.000.000.000 VND Số nhân viên: 100 người Sản phẩm chính: Xúc xích và các loại sản phẩm chế biến từ thịt khác 1.2 Mục tiêu, chiến l ược kinh doanh Công ty JTS ra đời với mục đích đi tiên phong trong thị trường thịt chế biến mới bằng cách đưa xúc xích phong cách sản xuất Nhật Bản nhắm vào tầng lớp trung lưu và thượng lưu của người tiêu dùng tại các khu vực đô thị. Chính vì vậy mà ngày từ khi được thành lập Công ty JTS đã cam kết với khách hàng luôn cung cấp những sản phẩm chất lượng cao đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP . 1.3 Sản phẩm đặc trưng Các sản phẩm của JTS s ử dụng nguyên liệu thịt có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng cao và được giết mổ theo dây chuyền hiện đại. Vỏ bọc ngoài xúc xích được làm từ ruột cừu cao cấp tạo hương vị khác biệt so với các sản phẩm cùng loại. Với hương vị Nhật Bản mang phong cách châu Á tự nhiên, gần gũi với người tiêu dùng.Hiện tại, JTS cung cấp cho thị trường Việt Na m các dòng sản phẩm xúc xích cao cấp các loại. Sau khi được xay thô ở nhiệt độ 40C – 80C, hỗn hợp thịt, mỡ đ ược ch uyển sang máy trộn. Đây là giai đo ạn quan trọng nhất trong quy trình chế biến xúc xích. Để tạo cho xúc xích có cấu trúc tốt, nhiệt độ của quá trình này luôn đảm bảo không vượt quá 100oC. Sau khi kiểm tra, hỗn hợp trên được đưa đến máy nhồi. Nguyên liệu được chuyển đến máy tiêm. Để tạo cấu trúc tốt, thịt được đưa đến máy massage sau khi tiêm.Sau đó, nguyên liệu được đưa qua máy nhồi để tạo hình.Nhóm 4 2Giải pháp Logi stics cho Xúc xích của J TS G VH D: TS. Tạ T Mỹ Linh hị Bao bì dùng để nhồi x xích là ruột cừu được chuẩn bị đúng theo yêu cầu và kích úc cỡ. Các thông số như trọng lượng xúc xích, tốc độ nhồi, số vòng xoắn, áp suất nhồi,… được điều chỉnh cho phù hợp ngay trên máy nhồi. Sau khi nhồi xúc xích, tất cả đ ược chuyển sang buồng nấu. Dây chuyền đóng gói được thực hiện bằng máy đóng gói hút chân không tự động, công nghệ tiên tiến Multivac, nhập khẩu từ Nhật. Sau đó, sản phẩm được kiểm tra lần cuối bởi máy dò kim loại nhằm đảm bảo thành phẩm thật sự an toàn, chất lượng. 1.4 Kế hoạch phát triển trong tương lai Tuy chỉ là doanh nghiệp mới gia nhập thị trường nhưng với sự hỗ trợ từ các công ty góp vốn thành lập – vốn là những doanh nghiệp lớn của Nhật Bản, có trình độ quản lý tiên tiến, tiềm lực tài chính mạnh mẽ, JTS đặt mục tiêu trong thời gian sắp tới sẽ chiếm 10% thị trường xúc xích Việt Nam. Đối với mục tiêu dài hạn, JTS đặt mục tiêu sẽ từng bước mở rộng phát triển kinh doanh các chủng loại thực phẩm chế biến mới và đẩy mạnh xuất khẩu sang các nước phụ cận. 2. Giới thiệu quy trình sản xuất kinh doanh Quy trình sản xuất kinh doanh xúc xích của công ty JTS về cơ bản khá tương đồng với QTSX các sản phẩm làm từ thịt lợn của các công ty khác. Bắt đầu từ việc mua nguyên vật liệu đầu vào (thịt heo tươi và các nguyên phụ liệu), từ đó thịt heo sống cùng với các loại nguyên vật liệu khác được nhà máy chế b iến thành sản phẩm cuố i cùng sau đó được đem đi phân phối đến tay người tiêu dùng.Nhóm 4 3Giải pháp Logi stics cho Xúc xích của J TS G VH D: TS. Tạ T Mỹ Linh hị Trại chăn nuôi (Phú Sơn) – Phú Sơn Xuất khẩu Heo sống (Phlippine) Nhà máy giết m ổ Các khách hàng Nguy ên phụ liệu T ...