Vì sao vitamin C tự nhiên tốt hơn tổng hợp?

Vitamin C tên hóa học là acid ascorbic đã được tổng hợp dưới dạng các viên thuốc dùng cho những người bệnh thiếu vitamin C. Nhưng giữa hai nguồn vitamin C (thiên nhiên và hóa học tổng hợp) thì loại nào có giá trị hơn?Viên thuốc có những nhược điểm riêng của nó - hay bị ôxy hóa nên rất dễ bị phân hủy trong cơ thể và còn bị thải trừ rất nhanh qua nước tiểu (sau khi uống 12 giờ thải trừ 60 -80%) không được cơ thể dự trữ.Có những tài liệu còn cho biết viên...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vì sao vitamin C tự nhiên tốt hơn tổng hợp? Vì sao vitamin C tự nhiên tốt hơn tổng hợp? Vitamin C tên hóa học là acid ascorbic đã được tổng hợp dưới dạngcác viên thuốc dùng cho những người bệnh thiếu vitamin C. Nhưng giữa hainguồn vitamin C (thiên nhiên và hóa học tổng hợp) thì loại nào có giá trị hơn? Viên thuốc có những nhược điểm riêng của nó - hay bị ôxy hóa nên rất dễbị phân hủy trong cơ thể và còn bị thải trừ rất nhanh qua nước tiểu (sau khi uống12 giờ thải trừ 60 -80%) không được cơ thể dự trữ. Có những tài liệu còn cho biết viên thuốc vitamin C nếu để quá lâu nó dễ bịphân hủy thành acid oxalic là chất dễ gây sỏi đường tiết niệu. Vì vậy, người takhuyên nếu phải dùng tới viên vitamin C chỉ nên mua ít một đủ dùng không dự trữlâu. Và những viên vitamin C nếu đã để quá hạn sử dụng cần hủy bỏ, không nêntiếc rẻ uống vào. Còn vitamin C trong rau quả tươi? Loại này rất tốt: trước hết là ngon - ta ănrau quả chứ không có mặc cảm uống thuốc. Song ưu điểm nổi bật của vitamin Cchứa trong rau quả ở dạng phức hợp với các pectin và flavonoid là những hợp chấtvừa có tác dụng bảo vệ vừa ổn định được hoạt tính của vitamin C. Trong phức hợpvới pectin do có khối lượng phân tử rất cao nên vitamin C được thải trừ qua nướctiểu chậm (sau khi ăn uống 12 giờ chỉ thải bằng 1/7 vitamin C tổng hợp). Mặt khácdo sự có mặt của flavonoid trong rau quả nên vitamin C được cơ thể dự trữ lâu,nhất là ở tuyến thượng thận. Vitamin C có rất phổ biến trong thế giới thực vật, có nhiều trong rau, quảtươi. Thông thường các loại rau quả trồng ở nơi có đầy đủ ánh sáng thì có hàmlượng vitamin C cao hơn. Sau khi vào theo thức ăn vitamin C được hấp thu chủyếu ở ruột non, và tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng trong cơthể. Vì vậy ăn nhiều rau quả tươi thì chữa được bệnh thiếu vitamin C một cáchbền chắc. Năm gần đây các nhà khoa học Canada trong một nghiên cứu đã nhậnxét: uống 1.000mg vitamin C mỗi ngày không ngăn chặn được ung thư dạ dày.Nhưng chỉ uống 100g nước cam (có chừng 40mg vitamin C lại có thể tránh đượcnguy cơ ung thư dạ dày hiệu quả hơn nhiều so với người không uống nước cam.Một nghiên cứu khác cho biết mỗi ngày ăn 1 quả cam, hoặc uống 1 cốc nước camsẽ tránh được stress. Với những lý do nói trên vitamin C có trong rau quả mớichính là loại thuốc tốt. Song xin lưu ý một điều: vitamin C rất dễ bị phá hủy. Rau úa héo coi nhưmất hết vitamin C. Khi luộc nấu rau quả cũng cần lưu ý nếu nấu không đúng kỹthuật - cho rau vào ngay từ lúc nước lạnh, hoặc nấu xong để lâu và hâm đi hâm lạicũng làm mất gần hết vitamin C. Với quả ngọt thì cần ăn tươi. Nói chung các loại quả đều có vitamin C,song đặc biệt có nhiều là bưởi, cam, chanh, quít, nhãn, vải, đu đủ... Theo khẩu phần dinh dưỡng được khuyến khích - viết tắt RDA(Recommended Dietary Allowances) thì cần vitamin C 60mg/ngày cho cả nam vànữ; Nếu phụ nữ mang thai, đang cho con bú thì cần 70 - 90mg mỗi ngày. Nói chung, những người khỏe mạnh, ăn uống tốt, ăn nhiều rau quả tươi thìkhông lo thiếu vitamin C. Sự thiếu hụt vitamin C chỉ xảy ra ở những người ănkiêng, ít hoặc không ăn rau quả tươi trong một thời gian dài, hoặc người ốm yếuăn uống kém. Trong những trường hợp này thì cần dùng tới những viên thuốcvitamin C tổng hợp.