VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 10

Người ta biết rằng chuỗi cacbon có đính gốc nitơ sẽ ảnh hưởng đến sự đồng hóa các hợp chất nitơ. Đối với A.flavus, khi nghiên cứu về sự tổng hợp protein theo hàm lượng nitơ trong môi trường nuôi cấy thu được những kết quả sau.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 10 Instittut Pasteur de Lille. Cours international de microbiologic des aliments, 1986.14. JEAN LOUIS JOUVE et Coordinateurs. La qualité microbiologique des aliments Polytechnica ,1993. 15 , rue Lacépède . F - 75005 Paris , ISBN . 2-84654- 810 X15. Guy legra, Elisabeth Vierling (1997). Microbiologie et toxicologie des Aliments et Se’curite’ alimentaire. Doin editeurs centre regional de Documenlation Pedagogique d’ Aquitaine.16. Nguyễn Đức Lượng Công nghệ vi sinh vật Tập 1,2 Nhà xuất bản Đại học Quốc gia thành Hồ chí Minh 199617.Lương Đức Phẩm, Vũ Kim Dũng Vi sinh vật lương thực phẩm (Tập 1) Nhà xuất bản báo LTTP, 1980...18. PGS.TS Nguyễn Thị Hiền (chủ biên), PGS.TS Nguyễn Kim Vũ, KS Bùi Bích Thủy(2003)Vai trò của nước và hệ thống tẩy rửa, khử trùng (CIP)trong nhà máy thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật.19. Lương Đức Phẩm, 2002 Công Nghệ Vi Sinh Vật Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 111 MỤC LỤC TrangMở đầu 2Chương1. Hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật 3 1.1. Vi khuẩn 3 1.2. Nấm men 6 1.3. Nấm mốc 7 1.4. Vi rút 8 1.5. Xạ khuẩn 8 1.6. Vi tảo 9 1.7. Động vật đơn bào 9Chương 2. Các quá trình sinh lý của vi sinh vật 11 2.1. Quá trình dinh dưỡng của vi sinh vật 11 2.2. Quá trình hô hấp của vi sinh vật 12 2.3. Phân loại vi sinh vật theo kiểu hô hấp 12Chương 3. Ảnh hưởng các điều kiện khác nhau đến hoạt động của vi sinh vật 14 3.1. Ảnh hưởng của những yếu tố lý học 14 3.2. Ảnh hưởng của những yếu tố hoá học 16 3.3. Ảnh hưởng của những yếu tố sinh học 18Chương 4. Sự phân bố vi sinh vật trong tự nhiên 19 4.1.Hệ vi sinh vật không khí 19 4.2. Hệ vi sinh vật của đất 21 4.3. Hệ vi sinh vật của nước 21Chương 5. Vi sinh vật trong đời sống con người và các loại nhiễm độc do vi sinh vật 25 5.1. Vi sinh vật trong đời sống con người 25 5.2. Tác hại của vi sinh vật 25 5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhiễm độc tố bởi vi sinh vật 25 5.4. Kiểm tra chất lượng thực phẩm 27 5.5. Kiểm tra vi sinh vật trong sản phẩm thực phẩm 31Chương 6. Các vi sinh vật chỉ thị nhiễm tạp hay gặp trong thực phẩm 36 6.1. Vi khuẩn 36 6.1.1. Salmonella choleraesuis 36 6.1.2. Clostridium perfringens 40 6.1.3. Staphylococcus aureus 41 112 6.1.4. Bacillus cereus 42 6.1.5. Eschrichia coli 44 6.1.6. Vibrio vulnificus 46 6.1.7. Streptococcus spp 47 6.1.8. Corynebacterium diphtheriae 48 6.1.9. Campylobacter jejuni 48 6.1.10. Các loài giống Shigella 49 6.1.11. Vi khuẩn Cl.botulinum 51 6.1.12. Những loài khác của Pseudomodaceae và của Nasseriaceae 54 6.1.13. Những loài khác của Vibrionaaceae 54 6.1.14. Những loài khác gây bệnh cho gia súc 54 6.1.15. Aeromonas hydrophila 57 6.1.16. Plesiomonas Shigelloide ...