11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ở người cao tuổi: phần 1

cuốn sách 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ở người cao tuổi sẽ hướng dẫn chúng ta cách thức lựa chọn các loại thực phẩm có lợi cho người cao tuổi, nhằm chống lão hóa, cũng như hướng dẫn cách thức chế biến, nấu các món bổ dưỡng này. các loại thực phẩm được trình bày trong cuốn sách 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy Ở người cao tuổi gồm: ngô, tỏi, mật ong, đậu phụ, bí đỏ,... mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ở người cao tuổi: phần 1 NGUYỄN HŨU THẢNG (Biên soạn) q7 lod thụo phđm bổ duởng, chống lôo suy d nguôi cao tuổi IS NHÀ XUẤT BẢN PHU N ữ NGUYỄN HŨU THẢNG (Biên soạn) // b ạ i thục phđm bổ duởng, chống b o suy ò nguòi cao tuổi NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ 11 loại thực phốm bổ dưõng, chống lão suy ở ngưòi cao tuổi NGÔ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Ngô là loại lưong thực, thực phẩm giàu protein, lipit, vỉtam in B, vitam in E, vitam in A, phốtpho lipit và các nguyên tố vi lượng n h ư kali, m angan, magiê, silic, caroten, canxi, sắt, đồng, kẽm... Hàm lượng axít linolic cao tới 60%. Thường xuyên ăn ngô sẽ giúp h ạ cholesterol, phòng chửa xơ cứng động m ạch, làm giảm hoặc xóa tàn nhang, vết nám trên da m ặt người cao tuổi. Phốtpho lipit Đây là chất m à mỗi tế bào sống trong cơ thể người đều cần đến. Phần lớn m àng tế bào có tác dụng điều tiết dinh dưỡng ra vào tế bào đều do chất này tạo ra. Kết cấu của chất này có tác dụng bảo vệ tế bào trán h được thương tỗn do oxy hóa. Thiếu phốtpho lipit, m àng tế bào sẽ bị xơ cứng. Đồng thời, lóp m àng vỏ xung quanh đại não vốn được tạo th àn h bỏi phốtpho lipỉt, tế bào cơ bắp củng n h ư tế bào th ần kinh cũng chứa nhiều axít am in thiết yếu. Phốtpho lipit vô cùng quan trọng đối với người cao tuổi, bởi tác dụng ngăn ngừa xơ cxing động m ạch và các bệnh về tim mạch, tăng cường chức năng của não, hỗ 'Ó 11 loại tíiực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ở ngưồi cao tuổi trợ gan hấp th ụ vitam in Bj và ruột hấp th ụ vitam in A của nó. Chất này còn có tác dụng tăng cường thể lực, hồi phục tổn thưong của gan do uống rượu. Người cao tuổi khi tuổi tác tăng lên, trí nhớ cũng dần giảm sút, th ậm chí do tế bào não bị suy thoái ở người già còn x u ất hiện chiing Alzheimer, suy giảm trí nhớ. Nhưng nếu được bổ sung phốtpho lipit là ch ất có công hiệu bổ não thì sẽ hỗ trợ rấ t nhiều cho tế bào não, trá n h bị thoái hóa. Vítamin A Vitamin A đóng vai trò quan trọng đối với sự sinh trưởng của tế bào và các tổ chiic mô, đặc biệt là các tổ chức mô có tốc độ chuyển hóa n h a n h n h ư ở da, niêm mạc, khoang miệng, đường tiêu hóa. Nếu tình trạng thiếu vitam in A kéo dài thì ngưòi cao tuổi rấ t dễ bị m ù lòa, khô da, dễ bị nhiễm khuẩn, hấp th ụ dinh dưỡng kém và cuối cùng là nguy hiểm đến tính mạng. TÁC DỤNG ĐỔI VỚI sức KHỎE Trong ngô tưol chứ a nhiều vitam in E là loại vitam in có tác dụng th ú c đẩy phân chia tế bào, làm chậm quá trình lão suy của tế bào, h ạ thấp cholesterol trong m áu, ngăn ngừa bệnh ở da giúp người cao tuối trẻ lâu, giảm thiếu tình trạn g xơ cứng động m ạch và thoái hóa chức năng củ a não. Q ua nghiên cihi, người ta đã p h á t hiện, ăn nhiều ngô còn có the h ạ n chế ả n h hưởng p h ụ của thuốc chữa bệnh ung th ư đối với cơ thể. Ngoài ra, ch ất cellulose trong ngô tươi còn có công hiệu n h u ậ n tràng, chống táo bón và bệnh tri, giảm m ắc bệnh đường ruột, phòng ngừa và điều trị ung th ư trực tràng. Ũ Phòng ngừa thoái hóa ở mắt Bệnh biến chiíng hoàng điểm (AMD) ở người cao tuối là chiíng b ện h do m ắt bị lão hóa gây ra, nặng sẽ khiến thị lực bị giảm sú t. C hất ílavon có tác 11 loại thực phẩm bổ dưdng, chống lão suy ở người cao tuổi d ụ n g phòng ngừa biến chiing hoàng điểm ở người cao tuổi. Kết quả nghiên cihi tại Học viện Y học Đại học H arvard củng nhiều tru n g tâm nghiên C IÍU khác ở Mỹ năm 1994 đã cùng cho kết q u ả lá, n ếu cơ thể được hấp th ụ nhiều Aavon sẽ h ạ th ấp tới 43% tỉ lệ biến chiúig hoàng điểm ở người cao tuổi. Vì vậy, ngô thự c sự là loại lương thực, thự c p hẩm quý giá giúp người cao tuổi chống lão hóa m ắt. C hất ílavon củng n h ư caroten trong ngô nếu được đ u n nóng sẽ tăn g hiệu quả hấp th ụ . Ũ Chống lão hóa Một chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng của Mỹ gần đây đả giói thiệu 100 nguyên tố và họp chất có tác dụng chống lão hóa thì riêng trong ngô đã có 7 loại, bao gồm canxi, glutam in, vitam in, magiê, silic, vitam in E và axít béo không bão hòa. ^ Phòng ngừa chứng đãng trí ở người già Ngô chiia nhiều chất phốtpho lipit, có tác diạng rất tốt đối vói việc phòng ngừa chứng đãng trí ở người già. Phốtpho Upit có công hiệu đào thải cholesterol dư thừa trong cơ thể, đồng thời hỗ trợ hoạt động của thần kinh. 0 Hạ huyết áp Một p h á t hiện y học ở Mỹ cho thấy, nhữ ng nơi sử dụng ngô làm lương thự c chủ yếu thì dân ở đó ít nguy cơ m ắc bệnh cao huyết áp. Trong xã hội hiện đại, khi ngày cáng có nhiều người m ắc b ệnh cao huyết áp - bệnh của n h à giàu, người ta không thể không q uan tâm đến chế độ ăn uống khoa 'Ó  ...