Bài giảng Vi sinh vật học: Chương 1 - Đại cương về vi sinh vật

Bài giảng "Vi sinh vật học: Chương 1 - Đại cương về vi sinh vật" trình bày các nội dung chính sau đây: Lịch sử ra đời và phát triển của vi sinh vật học; Đại cương về vi sinh vật; Điểm một vài ứng dụng của vi sinh vật trong thực tiễn. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vi sinh vật học: Chương 1 - Đại cương về vi sinh vật VI SINH VẬT HỌC Bộ môn Vi sinh – Hóa sinh – Sinh học phân tửViện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Bách Khoa Hà nội Tóm tắt nội dung môn học:+ Đặc điểm hình thái, sinh lý và phân loại vi khuẩn+ Đặc điểm hình thái, sinh lý và phân loại nấm+ Đặc điểm hình thái, sinh lý và phân loại vi sinh vật khác (virut, tảo, nguyên sinh động vật…)+ Trao đổi chất ở vi sinh vật+ Sinh trưởng và phát triển+ Đại cương về di truyền và biến dị vi sinh vật+ Đại cương về truyền nhiễm và miễn dịch+ Sinh thái vi sinh vậtTài liệu tham khảo: Tham khảo mở theo nội dung liên quan…1. Tiếng Việt + Đại cương vi sinh vật thực phẩm (Trần Liên Hà, 2007) + Vi sinh vật học (Nguyễn Lân Dũng., 2010) + Cơ sở vi sinh vật học công nghiệp (Ng. Đức Lượng, 2002) + Giáo trình vi sinh vật học công nghiệp (Kiều Hữu Ảnh,1999)2. Tiếng Anh, Tất cả các tài liệu liên quan đến: + Microbiologies + Biology of Microorganisms + Biotechnologies + Internet resources (www.ncbi.nlm.nih.gov, www.ebi.ac.uk) + etc.Chương 1: Đại cương về vi sinh vật 1.1. Lịch sử ra đời và phát triển của vi sinh vật học 1.2. Đại cương về vi sinh vật 1.3. Điểm một vài ứng dụng của vi sinh vật trong thực tiễn1.1. Lịch sử phát triển của vi sinh vật học* Giai đọan 1: Ứng dụng theo kinh nghiệm + Từ rất xa xưa trong lịch sử phát triển nhân loại, ngay khi con người chưa biết về vi sinh vật, song bằng kinh nghiệm con người đã ứng dụng hiệu quả vi sinh vật để sản xuất nhiều sản phẩm khác nhau phục vụ đời sống, thí dụ: - Nấu rượu, làm bia và nước giải khát lên men - Làm sữa chua, sản xuất phomat, muối chua rau quả - Làm tương, làm nước chấm, làm bún... - Làm bánh mỳ ... + Con người đấu tranh chiến thắng nhiều dịch bệnh có nguyên nhân vi sinh vật… Robert Hooke Sáng chế ra kính hiển vi Sử dụng kính hiển vi (đơn giản) đã quan sát thấy nấm mốc trên áo da (1664)1.1. Lịch sử ra đời và phát triển của vi sinh vật học** Giai đọan II: Nghiên cứu hình thái học+ Antony Van Leeuwenhoeck (1632-1723) - người đầu tiên quan sát và mô tả đặc điểm hình thái vi sinh vật (1684) + Antony1.1. Lịch sử ra đời và phát triển của vi sinh vật học*** GĐ 3: Kỷ nguyên nghiên cứu sinh lý – sinh hóa VSV+ Louis Pasteur (1822-1895) - Người khai sinh ra ngành vi sinh vật học. - Chứng minh bản chất chuyển hóa do VSV – (phủ nhận thuyết tự sinh)Công trình mở ra kỷ nguyên mới cho ngành vi sinh vật học - Ông đã có đóng góp to lớn trong nghiên cứu bản chất quá trình lên men rượu vang, phát minh ra kỹ thuật thanh trùng Pasteur, phát minh và ứng dụng vaxin phòng dại, phòng tả..., khám phá ra nguyên nhân vi sinh của nhiều loại bệnh khác...1.1. Lịch sử ra đời và phát triển của vi sinh vật học+ Robert Koch (1843-1910 - giải thưởng Nobel về y học 1905) - Phát minh ra kỹ thuật phân lập vi sinh vật bằng nuôi trên môi trường đặc, - Người đặt nền móng cho vi sinh vật y học hiện đại- Khám phá ra bản chất vi sinh của nhiều loại bệnh (bệnh than, bệnh lao...)1.1. Lịch sử ra đời và phát triển của vi sinh vật học+ Nguyên lý Koch* Tách được mầm bệnh từ con bệnh (mầm bệnh này chỉ có trong con bệnh, song không tìm thấy ở động vật lành)** Nuôi được mầm bệnh ở dạng canh trường thuần khiết*** Lây nhiễm trên động vật thí nghiệm đang khoẻ mạnh (bằng canh trường thuần trên) sẽ làm cho động vật thí nghiệm nhiễm bệnh*** Tách lại được mầm bệnh từ động vật bị lây nhiễm**** Động vật lành: không phát hiện được mầm bệnh1.1. Lịch sử ra đời và phát triển của vi sinh vật học**** GĐ 4: Kỷ nguyên vi sinh vật học hiện®¹i + Alexander Flemings (1881- 1955 - đồng giải thưởng Nobel y học 1945) Phát minh ra penicillin (đã được sản xuất trên quy mô công nghiệp từ 1940 và khởi đầu cho “kỷ nguyên vàng” của ngành công nghệ kháng sinh); * công trình đã đặt nền móng cho vi sinh vật học hiện đại và bước khởi đầu cho sự phát triển toàn diện của công nghệ lên men hiện đại ngày nay1.2. Khái niệm chung về vi sinh vật + Dạng sống hết sức nhỏ bé, đến mức muốn quan sát được thông thường phải sử dụng kính hiển vi + Có cấu tạo rất giản đơn, dạng tế bào hoàn thiện (Eucariot), tế bào chưa hoàn thiện (Procariot) hay thậm chí có dạng cấu trúc dưới tế bào (Virus, Phage, Prion) + Man ...