Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng đại tràng

Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng đại tràng giới thiệu tới các bạn về đại tràng và bệnh viêm đại tràng; hệ vi sinh vật đường ruột; hiện trạng ứng dụng probiotic ở nước ta; xu hướng phát triển thực phẩm chức năng đại tràng.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng đại tràng1 THÀNHVIÊNNHÓM Họvàtên Lớp MSSVNguyễnTrầnDiễmMy DH10DD 10148150NguyễnLinhĐa DH10DD 10148043NguyễnThịNgọcDiệp DH10DD 10148029KiềuMaiAnh DH10DD 10148322 2NỘIDUNGI.GIỚITHIỆUVỀĐẠITRÀNGVÀ BỆNHVIÊMĐẠITRÀNGII.HỆVISINHVẬTĐƯỜNGRUỘTIII.HIỆNTRẠNGỨNGDỤNG PROBIOTICỞNƯỚCTAIV.XUHƯỚNGPHÁTTRIỂNV.KẾTLUẬN I.GIỚITHIỆUVỀĐẠITRÀNG VÀBỆNHVIÊMĐẠITRÀNGĐạitràng(ruột già)làphầncuối củađườngống tiêuhóatrongcơ thể,cóchứcnăng hấpthụnướcvà muốikhoángtừ thứcăncùngcác vikhuẩntạobã thứcănthànhI.GIỚITHIỆUVỀĐẠITRÀNGVÀBỆNHVIÊMĐẠITRÀNGBệnhviêmđại trànglàbệnhtiêu hóadođạitràng bịviêmnhiễm.Nguyênnhân gâybệnh:dovi khuẩn,virút, thiếumáucục bộ,viêmđường ruột.I.GIỚITHIỆUVỀĐẠITRÀNGVÀBỆNHVIÊMĐẠITRÀNG Nênlàmgì đểkhắc phục??? Ănchínuốngsôi Nênlàmgì Ănđadạngrau, đểkhắc quả,trứng,sữa, phục??? cá,thịt… Hỗtrợthường Khíacạnh nghiêncứu xuyênchohệ thựcphẩm tiêuhóabằngchứcnăngđại mentiêuhóa tràng sống.MENTIÊUHÓASỐNGLÀGÌ?CácmentiêuhóasốnglàcácchủngVSVcólợi,khicộngsinhtạiruộtnoncủaconngười,nósảnsinhramộtlượngenzymegiúptiêuhóathứcăn,đồngthờicạnhtranhmôitrườngsốngcủaVSVcóhại,giúpcơthểchốnglạivàtiêudiệtVSVcóhại.Dùngcácmentiêuhóasốngđểcókếtquảtốtnhấtkhắcphụcbệnhviêmđạitràng.II.HỆVISINHVẬTĐƯỜNGRUỘTHệvisinhvậtđườngruộtcủacon ngườiđóngvaitròquantrọngtrong dinhdưỡngvàsứckhỏecủaconngườiThôngquaquátrìnhlênmen,vikhuẩn đườngruộtchuyểnhóachấtdinh dưỡngkhácnhautạothànhaxitbéo chuỗingắnvàcácloạikhíđápứngnhu cầunănglượngchoconngười. II.HỆVISINHVẬTĐƯỜNG RUỘTHệvisinhvậtđườngruộtbịtácđộngbởi chếđộdinhdưỡngvìthếcầncảithiệnhệ VSVđườngruộtvàsựhoạtđộngbình thườngcủaruột.ĐểtáilậpsựcânbằnghệVKđường ruộtcầnbổsunghệvikhuẩnmớicólợi dướidạngchếphẩmprobiotic.CácVK đượclựachọnchủyếuthuộcnhómVK lactic(Lactobacillus,Streptococcus )PROBIOTICTheoWHO(2002)Probioticlà“VSVsống, nếumangvàongườivớilượngđầyđủvàcó hàmlượngổnđịnh,thìsẽcảithiệnđượcsự cânbằngcủatạpkhuẩnruộtvàcónhiềulợi íchchosứckhỏengườidùng”.ĐịnhnghĩacủacácnướcchâuÂu,probiotic làmộtthànhphầnthựcphẩmVSVsốngmà cólợichosứckhỏe”VSVđượcsửdụng:vikhuẩnaxitlactic(lactobacilli,liêncầukhuẩn,vikhuẩnruột,lactococci,bifidobacteria)BacillussppvànấmmenSaccharomycessppvàAspergillusspp PROBIOTICTiêuchílựachọnchochếphẩmsinh học•Phảicótácdụngcólợitrênngườitiêu dùng•Khônggâybệnhvàkhôngđộchại•Thànhphầntếbàosốngcósốlượng lớn•Cókhảnăngsốngsóttrongđườngtiêu hóa PROBIOTICChứcnăngProbiotic:Giúpcânbằnghệvikhuẩnđườngruộtđể chốngtiêuchảydonhiễmtrùng.Cảithiệndungnạplactosevàkíchthíchhệ miễndịchTăngcườngsứcđềkhángcủaruộtTạoramôitrườngaxit,giúpchocơthểhấp thuthứcănGiảmkhảnăngungthưởđườngtiêuhóa, tăngcườngsứckhỏe.CơchếhoạtđộngcủaprobioticVSVprobiotickếtbámvàobiểumôruộtvớisốlượnglớnvàđadạngcảithiệnhệVSVđườngruộtcủaconngười:CạnhtranhvớiVSVgâybệnhvềthứcănvàvịtríbámTổnghợpcácchấtkhángVSVgâybệnhCảmứnghuyđộngtbmiễndịchvàhoạthóađápứngmiễndịchthíchhợpPREBIOTICPrebioticlàthànhphầnthựcphẩmkhôngtiêuhóađượcnhưngtácdụngcólợiđốivớicácVKcólợitrongruộtgiàTheoFAO,prebioticlà1thànhphầnthựcphẩmkhôngsống,manglạilợiíchsứckhỏechovậtchủdolàmbiếnđổihệVSVPrebioticchủyếulàOligosaccharidesPREBIOTICSynbioticsSynbioticsđượctạothànhdựatrênsựkết hợpgiữaPrebioticsvàProbioticsTrongđó:Probioticscóvaitròtăngcườnghệmiễn dịchcủacơthể,giúpcơthểnângcaokhả năngphòngchốngbệnhtật.Prebioticslàthứcănlýtưởngchocácvi khuẩncólợisinhsôivàgiatăngsốlượng.ViệcbổsungSynbioticssẽgiúpcơthể hìnhthànhmộthệthốngvikhuẩntốtvà hoạtđộnghiệuquả. III.Hiệntrạngứngdụngprobiotic ởnướctaProbioticđượcứngdụngrộngrãitrongcác thựcphẩm,dượcphẩmvàchănnuôi.2thịtrườngchínhlànhậpkhẩuvàsảnxuất trongnướcỞthịtrườngVN,việcpháttriểncácsản phẩmprobioticđangtronggiaiđoạnđầuchủ yếulàsữachuauốngvàyogurtvớinhiều sảnphẩmđadạng ...