Báo cáo khoa học : Các nhà hàng đặc sản theo phong trào cà phê thương mại bình đẳng

Chúng ta có những giống cà phê ngon, hàng năm nước ta xuất khẩu trên một triệu tấn cà phê, phục vụ cho việc thưởng thức cà phê của nhiều người trên thế giới. Trong đó, Mo-Ka là một giống cà phê thơm ngon tuyệt vời, được xếp hạng hàng đầu. Ở nước ta Mo-Ka chất lượng cao trồng được ở vùng Đà-lạt, Lâm-đồng với độ cao từ 1300-1500m. Yếu tố thổ nhưỡng và khí hậu cao nguyên như vậy tạo nên hương vị và danh tiếng của giống cà-phê Mo-Ka độc đáo này!...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo khoa học :Các nhà hàng đặc sản theo phong trào cà phê thương mại bình đẳng NHUNG VRND6 KINH T6 VIM# nha hang dac san theo phong each, Phong trao ca phe thii0ng mai binh dng- tirhiiong nhin xa hoi hoc kinh te Mai Dang Hien Quan Sinh vien khoa Xa hoi hoc, Dai hoc Bates. USA Toan cau hoa tac dong hau het moi khia canh cua ddi song d cac quoc gia. Tilr kinh te, xa hoi den van hoa, si/ trao doi rong rai hang hoa, dich vtj va ca cac y tudng da din den nhOng bien doi the giai. Bai viet nay de cap dong thai cung- cau va tac dong cCia toan cau hoa len hai hien tUOng xa hoi Ja: Cac nha hang dac san theo phong each; Phong trao ca phe thi/ang mai binh dang. St/phan tich dat ra tif hudng nhin xa hoi hoc kinh te. V ai net ve bdi canh lich sur Cac nha hang dac san theo phong eaeh^ ra ddi va phat trien gan lien vdi viec thUdng mai hoa thu vui an udng. Su xuat hien cua eae quan ca phe tu nila sau the ky 17 da dua ra mdt kieu nha hang khdng chi nham cung cap 66 an thile udng, ma cdn de mpi ngudi trong cdng ddng giao tiep vdi nhau (Beardsworth, Bryman, 230). Sau nay, dd an ngoai pho xuat hien nhu ca va khoai tay ran d nude Anh dUde ban vdi gia hdp vdi tui tien eua ddng dao ngUdi tieu dung, bat Nha hang Oiica ca phe ke hp thudc tang Idp xa hdi thudng thanh nhC/ng nha hang trong phan phdi san pharn, nao. Den nila sau the ky 19, dac san theo phong each. eac nude san xuat ca phe gan cung vdi qua thnh edng nghiep Ljch sCr eua su khung hoang nhu khdng the nang cao gia tri hoa d My, nhu cau ed eae mdn ca phe ed phan khac biet hdn san pham cua minh til viec an ed ddng, phong phu de so vdi su phat trien eua eac cung cap ea phe ehi qua che phuc vu edng nhan tai khu vuc nha hang dac san theo phong bien sd bp nhu rang hoac dd thj dJac dat ra va hang loat each. Nhieu nam sau khi eae ddng gdi. Cd qua nhieu khdu cac nha hang phuc vu bila nude thudc dja gianh dUde doe trung gian nhu mdi gidi,ban xil, trUa, bila tdi va cac bila an lien lap, eac ,nudc me v i n giU xuat khau, nhap khau, che hoan ra ddi. t i l dd, an tdi ben quyen kiem soat nganh cdng bien, rang... ya ea chu dat de ngoai khdng gian d cua gia nghiep ca phe bang each duy ca phe cd the tU cac nha san dinh da trd thanh mot hoat tri viec san xuat ca phe pha xuat nhd hoac til cdng nhan ddng dac trUng, bdi d day cac trdn dua tren cac loai ca phe trong ddn dien, den tan tay thue khach ed nhieu lua chpn. lay til cac thudc dja cu, loai ea ngUdi tieu dung. Dieu nay giai cac nha hang trd thanh nhiing phe ma ngudi tieu dung da thich vi sao mot chu trang trai the che trUng bay hang ngan quen sil dung. Cac nude san niid lai chi nhan dupe ehUa mdn an da dang che bien tU xuat ea phe tiep tuc xuat khau day 4 cent trong khi ngudi tieu mdn cd ban ban dau. (Pills- ca phe thd cho eac nude tieu dung phai bd ra 3 USD eho bury 1990, 225). Dd cd the la dung, y het nhu khi hp v i n cdn mot tach ea phe mdca tai Star- Ian dau tien nha hang dupe eoi la thudc dja, vl eae hang ehiem buks mdi budi san^. Day ehinh (ve mat ly thuyet ) nhu nhiing ITnh thj trudng, ngudn cau duy la nguyen nhan dan den su ra td chile ed chile nang cung cap nhat cua hp deu dua tren eac ddi cua Phong trao ca phe nude giau ed tieu thu ca phe thUdng mai binh d i n g . mot hinh thile mdi cua cac bila an tdi ben ngoai qua sU phat (Linton et al. 227). Do thieu cd sd ha tang va viec doe quyen Dong thai c u n g - c a u then til cac nha hang thdng Cac nha hang dac san theokinhlHhiilliiCn 11^ 1 H U N G VAN D6 KINH TG VI MOphong each la sU minh iioa thu nay, thi trUdng san xuat ca phe tieu dung. Vi vay nd gidng vdivj cua ed che cung- cau hien mat can bang nghiem trpng. mot chien dich giao due hdn ladai. Ngay nay, vi eon ngiidi tuy nhien, eae nha hoat ddng mot cd gang marketing. Theosdng trong mot xa hdi hdi ha tich cue ...