Báo cáo thực tập: Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn

Báo cáo thực tập: Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn giới thiệu khái quát về Nhà hàng Eresson Beer; kỹ thuật chế biến món ăn và phương pháp chế biến một số loại thức ăn như gà nướng mật ong; sò vặn nướng mỡ hành; nộm rau diếp bò khô,... Mời các bạn tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực tập: Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn Báo cáo thực tập                                             GVHD: Đoàn Thị Kim   Hường LỜI CẢM ƠN Thời gian trôi đi thật nhanh, chúng em – những sinh viên sắp phải kết   thúc khóa học, sắp phải rời xa mái trường quen thuôc  để  bắt  đầu con  đường lập nghiệp của mình. Và chúng em , những đầu bếp tương lai tự  nhận thức đươc rằng nghề  nghiệp mà ình   đã chon không hề  nhẹ  nhàng,  những với tất cả lòng yêu nghề và sự chỉ bảo  tận tình của các thầy cô giáo  trườn CĐ Thương mại và Du lịch HN, chúng em đã tích lũy được nhiều   kinh nghiêm cho bản than. Các thầy cô giáo không chỉ truyền đạt cho chúng   em những kiến thức bổ ích, mà các thầy cô còn rèn luyện cho chúng em về  nhân cách sống, đạo đức nghề nghiệp Em xin chân thành cảm ơn ác thầy cô giáo khoa chế biến, các thầy cô  giáo trong ban giám hiệu nhà trường đa tô chức cho chúng em những đợt   thực tập vừa qua, để  chúng em có thể vận dụng được những kiến thức đã   học vào thực tế ,vào công việc va nghề nghiệp mà chúng em đã chọn. Em cũng xin chân thành cam ơn cô giáo hướng dẫn Cô Đoàn Thị Kim  Hường­ giáo viên hướng dẫn đã tận tình chỉ  bảo, giúp đỡ  chúng em để  chúng em có thể hoàn thành tốt ki thuc tập và bài váo cáo này. Cuối cùng em xin chân thành cám ơn các anh chị nhân viên trong Nhà  hàng Eresson Beer ( Lindemann Beer) đã nhiệt tình giúp đỡ em trong thời  gian em thực tập tại nhà hàng. SV: Đỗ Thành Tiến – CBAU 48A  1 Báo cáo thực tập                                             GVHD: Đoàn Thị Kim   Hường LỜI MỞ ĐẦU Ăn uống là một nhu cầu không thể  thiếu đối với con người, vì thế  nấu ăn rất quan trọng trong sinh hoạt hàng ngày và đồi hỏi kỹ  thuật trong  dinh dưỡng và cách chế  viến. Ăn uống có tác dụng quan trọng đế  sự  phát  triển của con người. Nấu ăn là một công việc bình thường của mọi gia   đình nhưng nấu ăn ngon à mới lạ là cả  một nghệ  thuật ẩm thực.  Ẩm thực  đã tạo nên bả sắc văn hóa riêng của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia, dân tộc. Chính vì vậy, em đã họn làm nhân viên bếp trong Nhà hàng Eresson  Beer ( Lindemann Beer) và  nâng cao tay nghề phục vụ tốt hơn nhiệm vụ,  em đã chọn học ngành Kỹ  thuật chế  biến món ăn của trường Cao đẳng  Thương mại và Du lịch Hà Nội “cái nôi” của ngành dịch vụ  ăn uống một  “bông hoa thơm” giữa lòng thủ đô. Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội có bề  dầy trong   việc dào tạo những nhân viên có kỹ thuật tay nghè có chuyên môn cao. Bên  cạnh đó là đội ngũ giáo viên có bề dày kinh nghiệm trình độ. Đã góp phần   xây dựng nền ẩm thực của Việt Nam ngày càng phong phú hơn. Trong quá  trình học tập  ở trường em đã được trang bị một lượng kiến thwucs bổ ích   để sau này vận dụng vào thực tế làm việc tại nhà hàng. Sau một tháng được nhà trường cho đi thực tế và sự giúp đõ của các  thầy cô , chú, anh chị ở đấy em đã tiếp xúc hok hỏi kinh nghiệm cà củng cố  lại kiến thức đã học. Đăc biệt là em đã học hỏi được một sổ kinh nghiệm   về  “ kĩ thuật chế  biến món Á” và nâng cao tay nghề  của mình cũng nhưu  tác phong của một đầu bếp. Với những kiến thwucs đã được đạo tạo cùng   SV: Đỗ Thành Tiến – CBAU 48A  2 Báo cáo thực tập                                             GVHD: Đoàn Thị Kim   Hường với kinh nghiệm tích lũy trong quá trình học tập sẽ làm nền tảng trong quâ  trình sau này. Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình cuả cô, chú, anh chị  ở Nhà hàng Eresson Beer ( Lindemann Beer) đăc biệt là bộ phận đã tạo điều  kiện cho em trong thời gian thực tập qu tại nhà hàng. Em xin chân thành cảm ơn cô Bùi Nguyễn Hạnh Phúc đã tận tình  giúp đỡ em đển hoàn thành bài báo cáo này, em xin chúc toàn thể các thầy  cô trong nhà trường sức khỏa dồi dào và công tác tốt. Sau đây em xin giới thiệu mô hình bếp ăn và những kinh nghiệm rút ra  trong thời gian thực tập Nhà hàng Eresson Beer ( Lindemann Beer).                                                              Hà Nội, Ngày  tháng ……năm…..                                                                                  Sinh viên          ĐỖ THÀNH TIẾN SV: Đỗ Thành Tiến – CBAU 48A  3 Báo cáo thực tập                                             GVHD: Đoàn Thị Kim   Hường Phần A: Mở Đầu Chương I: Lý do chọn đề tài  Từ  xa xưa trong lịch sử nhân loại  đu lịch đã ghi nhận một sỏ  thích,  một hoạt đọng nghỉ  ngơi tích cực cuat con người. Ngày nay du lịch đã trở  thành một nhu cầu không thể  thiếu được trong đời sống của con người   cũng như văn hóa xã hội của các nước. Du lịch trở thành một trong những  ngành kinh tế  quan rọng của nhiều nước công nghiệp phát triển, được  mệnh danh là ngành kinh tế công nghiệp không khói. Đối với những nước  đang phát triển thì du lịch được là cứu cánh để  vực dậy nền kinh tế   ốm   yếu của quốc gia mình. Ở   Việt   Nam   hiện   nay   đất   nước   đang   đẩy   mạnh   quá   trình   công  nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước. Trong đó nghành công nghiệp du lịch  nói chung và ngành du lịch nói riêng. Ngày cang đa dạng và phát triêng đã và  đang góp một phần không nhỏ cho qus trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa  đất nước Nhu cầu và đời sống con người đượ  nâng cao. Chình vì lý do đó ma  ngày càng nhiều các nhà hàng, nhà hàng được mọc lên để  đáp  ứng được  yêu cầu của người dâ trong nước và khách du lịch quốc tế  đến thăm Việt   Nam. Chính vì vậy em đã chọn và theo học ngành du lịch với mong muốn  đóng gớp một phần sức lực của mình để có thể giới thiệu được những nét  văn hóa vủ người Việt. SV: Đỗ Thành Tiến – CBAU 48A ...