CÁC LOẠI NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC

CÁC LOẠI NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘCPGS. DƯƠNG THANH LIÊM Mộ môn: Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi Thú Y Trường Đại học Nông Lâm.Các chuyên gia phân loại nấm độc và không độc.Cấu tạo
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CÁC LOẠI NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC CÁC LOẠI NẤM ĐỘC CÁCVÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC PGS. DƯƠNG THANH LIÊM Mộ môn: Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi Thú Y Trường Đại học Nông LâmCác chuyên gia phân loại nấm độc và không độcCác Cấu tạo hình thái của loài nấm độc Vòng nhẫn thường có trên các loài nấm độcNấm Amanitina Gilb, Nấm Biều hàm Phạm hoàng Hộ (1970) Các loại độc tố trong nấm Các độc1. Các Loại nấm trồng để ăn thường không độc hại, nhưng những loại nấm hoang dại thì có rất nhiều loài có chứa độc tố gây ngộ độc thậm chí tử vong cho người.2. Độc tố chứa trong nấm độc gồm có: Amanitin, Gyromitrin, Orellanine, Muscarine, Ibotenic Acid, Muscimol, Psilocybin, Coprine3. Các kiểu gây ngộ độc gồm có 5 loại: Độc tố nguyên sinh chất tế bào (Protoplasmic) Độc tố thần kinh (Neurotoxin) Độc tố kích thích đường tiêu hóa (Gastrointinstinal Irritant) Độc tố vô hiệu hóa cầu disulfure (Disulfiram-like) Độc tố hỗn hợp (Miscellaneous) Những bệnh tật do nấm độc gây Nh ra Chất độc tác động lên nguyên sinh chất tế bào (protoplasmic1.1. poisons): Nhóm chất độc thuộc loại này phá hủy các tế bào, từ đó nó làm hư hại một số cơ quan, tổ chức trong cơ thể. Nhóm độc tố tác động lên hệ thống thần kinh (neurotoxins):2. Nhóm chất độc này gây ra các triệu chứng thần kinh như: Sự ra mồ hôi quá độ, hôn mê, chứng co giật, ảo giác, chứng kích động, suy nhược, liệt cơ kết tràng... Nhóm chất độc kích thích đường tiêu hóa dạ dày - ruột3. (Gastrointestinal irritants): Nhóm chất độc này tác động nhanh chóng gây buồn nôn, ói mữa, đau bụng, “dọp bẽ chuột rút” và kích thích gây tiêu chảy. Nhóm chất độc tác động lên trao đổi chất, vô hiệu hóa cầu4. disulfur trong enzyme (disulfiram-like toxins): Do cấu trúc gần giống với cầu disulfure nên nó ức chế các hoạt chất sinh học có cấu trúc cầu sulfure, gây rối loạn trao đổi chất. Chẩn đoán phân biệt ban đầu Ch sự ngộ độc do ăn nấm độc. Thời gian xuất Thhiện triệu chứng Kiểu gây ngộ độc Mối nguy sau khi nhiểm độcXảy ra muộn Rất nguy hiểm đến Hại tế bào Protoplasmic tính mạng (6 - 72 giờ)Xảy ra nhanh Hại đường tiêu hóa Không nguy hiểm đến tính mạng* G.I.irritant (15 ph - 2 giờ)Xảy ra nhanh Hại thần kinh Không nguy hiểm đến 15 – 30 phút tính mạng* NeurologicalXảy ra nhanh Không nguy hiểm đến Disulfiram-like tính mạng* 5 – 30 phút* Xảy ra thường xuyên nhất, sẽ qua khỏi, nhưng cần phải có sự giúp đởchữa trị của Bác sĩ. Độc tố hủy hoại chất nguyên sinh tế bào và các loài nấm gây ngộ độc (Protoplasmic poisoning) (Protoplasmic1. Các loài nấm sản sinh độc tố có cấu trúc peptid mạch vòng Cyclopeptide (Amatoxin và phallotoxin):Các loại nấm sinh độc tố chính thức ghi nhận:+ Amanita: Amanita bisporigera, Amanita ocreata, Amanita phalloides, (the Death Cap), Amanita verna, Amanita virosa,+ Galerina: Galerina autumnalis, Galerina marginata, Galerina venenataCác loài nấm có khả năng gây độc chưa ghi nhận chính thức:+ Amanita: Amanita suballiacea, Amanita tenuifolia.+ Conocybe: Conocybe filaris.Hình thái nấm độc Amanita bisporigeraHình Vòng nhẫn RingHình thái nấm độc Amanita bisporigeraHìnhHình thái nấm độc Amanita ocreataHình thái nấm độc hủy hoại tế bào Amanita ocreata Nấm độc Amanita phalloides đỏlà loài nấm độc nhất trong họ AmanitaAmanita MuscariaAmanitaNấm độc Amanita Phalloidesmọc trên thảm cỏ trong rừng,trong mùa lấy nấm.Nếu không phân biệt vớinấm ăn sẽ rất nguy hiểm. Amanita phalloides Amanitahttp://pollen.utulsa.edu/Medical Botany 2006/Toxic-fungi.pptNấm cực độc Amanita Phalloides xám The Death Cap Amanita phalloides The World’s Most Dangerous MuhroomNgộ độc do nấm độc ở Hà GiangNg Video ClipHình thái nấm độc AmanitaHình verna verna“Thiên thần tàn phá” Destroying Angels A. verna và A. virosa Hình tháinấm độc hủy hoại tế bào Amanita virosa ...