Canh cua rau nhút

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 10 phút Canh cua rau nhút là món ăn thuần Việt, mát, lành phù hợp với bữa ăn củangười Việt trong mùa hè. Rau rút tính hàn, vị ngọt lạt, không độc, làm mát gan phổi, an thần. Vì vậy, nó là loại rau lý tưởng cho mùa nóng vì có khả năng chữa một số chứng trạng về nhiệt và giúp ngủ ngon.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh cua rau nhútCanh cua rau nhútMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:10 phútCanh cua rau nhút là món ăn thuầnViệt, mát, lành phù hợp với bữa ăn củangười Việt trong mùa hè. Rau rút tínhhàn, vị ngọt lạt, không độc, làm mát ganphổi, an thần. Vì vậy, nó là loại rau lýtưởng cho mùa nóng vì có khả năngchữa một số chứng trạng về nhiệt vàgiúp ngủ ngon.Nguyên liệu: 300g cua đồng 1 bó (300g) rau nhút (rau rút) 1 nhánh ngò gai 1 khúc ớt sừng 1 lít nước để nấu canh 2 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon 1 muỗng canh dầu ănCác bước thực hiện:1Cua đồng ngâm nước cho sạch bùn, rửasạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấygạch.Hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều.Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hếtthịt cua thì bỏ phần xác cua.Rau nhút tuốt bỏ phần xốp trắng, ngắtkhúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạnnào già xốp và cành già thì bỏ, ngâm rửanhiều lần với nước cho sạch.Ngò gai cắt nhuyễn, ớt sừng cắt sợi.2Hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạtnêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Bắcnồi lên bếp, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấyđều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lênmặt.Vớt thịt cua để riêng, cho rau nhút vào nấuchín, cho gạch cua chưng hành phi (nếucó) nêm lại cho vừa ăn.Múc cua vào bát, trang trí với ớt. Dùngnóng.Mách nhỏ:Để riêu cua đóng thành bánh, đầu tiên khimới bắc nước cua lên nấu, dùng đũakhuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút chocua không bị lắng xuống đáy, sau đókhông khuấy nữa. Đun canh trên lửa vừakhi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịtcua nổi lên đóng thành bánh.